Boulange

Brioche bulgare à la cardamome

Coucou les enfants !

Vous avez du le comprendre, je suis rentrée en France et j’ai retrouvé tous mes testeurs préférés. Les trois principaux étant petit frère n°1, n°2 et n°3. Or, n°1 passe son bac, et cela justifie selon lui de manger les 3/4 de la brioche achetée pour le goûter de n°3…

Aprés un scandale pareil, je me suis dit que j’avais ENFIN quelqu’un pour manger de la brioche, si possible en grandes doses.

J’ai donc fouillé dans mon dossier « brioches » (oui, j’ai des dossiers maintenant, pour toutes les recettes que je stocke) et j’ai retrouvé cette merveille. Autant te dire, c’est un peu long à faire mais la présentation et le goût assez discret de la cardamome sont top.

  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 15 g de levure boulangère
  • 200 ml de lait ribot (ou normal si comme moi t’en as pas à coté de chez toi) tiède
  • 20 g de beurre en morceaux
  • 70 g de vergeoise + 20 g
  • 6 à 8 gousses de cardamome
  •  1 c à c de sel
  • 50 g de beurre fondu

Commencer par ouvrir les gousses de cardamome pour receuillir les graines noires qu’elles contiennent. Les mixer avec la vergeoise pour qu’elles soient bien réduites en poudre.

Mélanger la farine avec le sel et les 70 g de sucre. Ajouter ensuite la levure délayée dans le lait tiède, les oeufs, bien mélanger, et une fois que la pâte colle à la cuillère, ajouter le beurre.

Pétrir à la main pendant une dizaine de minutes, former une boule et laisser reposer sur un radiateur ou dans un four éteint aprés l’avoir fait chauffer 10min à puissance minimum pendant 1h30.

Là, ça devient un peu plus compliqué. Des photos sont dispos ici. Il faut diviser la pâte en 16 boules. Etaler chaque boule en un petit disque, badigeonner chaque disque de beurre fondu et d’un peu de sucre à la cardamome (c’est à cela que servent les 20 g). Superposer alors les disques par paquet de 4. Vous devez donc avoir 4 tas de 4 disques chacun. Rouler chacun de ces paquets en un boudin, et découper des triangles de pâte (5 par boudin environ).

Beurrer un moule et placer les triangles un peu à la barbare en les superposant. S’il reste du beurre et du sucre, les étaler sur le dessus de la brioche. Laisser reposer de nouveau pendant 45 min.

Enfourner dans un four à 180°c, pour une trentaine de minutes, en surveillant la coloration.

Bon ap’. Chez moi ils ont tout mangé en un repas.

Brioche salée farcie à la provencale

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J’avais envie d’un truc qui tenait un peu au corps pour aller réviser, mais comme j’essaye de manger assez peu de viande (essaye ça en Espagne tu vas voir)  je voulais pas faire un gros plat en sauce…  Que faire ? La vie est difficile.

Heureusement, j’ai trouvé cette parfaite recette chez Clea (plusieurs de mes recettes préférées viennent de là… et beaucoup de mes recettes en attente). La pâte est vegan, facile à faire, et la farce complétement adaptable ! Perso j’ai fait plusieurs tests, j’ai préféré faire plusieurs petites brioches pour que ça rentre dans mon four et que ça puisse faire plusieurs repas. .

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Pitas (dinde pommes gouda si tu sais ce qui est bon)

Cette semaine y’avait ce qui me sert de copain qui était là, donc j’ai cuisiné beaucoup de chocolat, et comme il était en transition végétarienne, tous nos plats préférés avec de la viande POUR LA DERNIÈRE FOIS (Je garde secrète sa recette de chili con carne)

Un truc trop bon, qu’on mangeait (avant qu’ils changent le menu, tristesse) dans un resto à Paris, c’est la pita pomme-dinde-gouda. On arrivait pas à recréer son goût INOUBLIABLE avec des pitas industrielles, donc je m’y suis mise…

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