Sucré

Gâteau au chocolat de Mercotte : une pâte pour deux textures

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J’avoue que j’étais un peu vexée quand L. et mes potes m’ont affirmé que c’était le meilleur gâteau que je leur avait jamais fait. Parce qu’évidemment, c’est pas du tout une recette à moi, mais à Mercotte…

La première chose que j’ai vu en ouvrant cette recette que j’avais quelque part dans mes collections de marque pages d’inspiration de recettes (onglet sucré > chocolat > anniversaire) c’es tqu’il fallait tout une plaquette de beurre. Gloups. Alors le gâteau n’est pas léger, ça se voit à la découpe, mais pour autant, j’ai pas trouvé que ça se ressentait au goût ! Et la quantité de beurre est très importante pour obtenir cette texture, il suffit d’une pâte genre mousse au chocolat, à moitié cuite et à moitié crue, pour obtenir une double texture délicieuse !

N’hésite pas à le faire la veille, il se conserve très très bien au frigo, même plusieurs jours ! Paraît que tu peux le congeler mais je n’ai jamais testé…

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Gâteau aux amandes, coulis de myrtille

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Pendant les vacances, je fais toujours un peu de patisserie simple : j’ai fait un pandowdi, un angel food cake pour utiliser tous les blancs d’oeufs qu’on avait et ce gâteau assez facile, trouvé chez Clothilde, à la texture super moelleuse grâce à l’utilisation de pâte d’amandes. Accompagné d’un coulis de fruits, c’était parfait !

J’aieu un petit coup de panique après avoir pris les photos au bord de la piscine, accompagnées délicatement de gouttes de coulis : le coulis aimbibé la pierre, impossible de le faire partir. J’ai paniqué, ait sorti tous les produits de ménage dispos et j’ai frotté pendant un bon moment ; heureusement j’ai réussi à tout faire disparaître et les propriétaires n’en sauront jamais rien…

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Pandowdi à la pêche et aux fruits rouges

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Ca y est, les vacances c’est fini (depuis quelques heures, donc j’ai encore du mal à atterrir mais bon) ; entre séjour de rêve dans le sud où je me suis sentie comme une influenceuse à côté de la piscine à débordement, voyage en van jusqu’en Bretagne pour voir ma famille comme chaque année et semaine de chill avec mes copains de prépa, tout était parfait !

J’ai évidemment pas mal cuisiné pendant ces vacances, j’ai notamment fait plusieurs fois mes pizzas d’aubergines, mon crumble salé de courgettes feta menthe, beaucoup de choses avec du riz pour ma cousine gluten free, et des gâteaux, à commencer par ce Pandowdi, qui fait partie de mes gâteaux phares depuis que je cuisine mais que je n’avais jamais mis sur mon blog ! C’est entre un crumble et un cobbler, une compotée de fruits recouverte de pâte à biscuit qui cuit en trempant dans le jus des fruits… un délice !

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Reeses homemade en 4 ingrédients

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Je ne sais pas si tu te souviens, mais l’année dernière, en plein milieu de mes vacances, j’avais choppé le covid, et perdu une semaine sur trois. Eh bien là, j’ai eu un peu plus de chance, c’est arrivé avant mes vacances, et même si j’ai passé une mauvaise semaine, je vais pouvoir partir comme c’était prévu.

Pendant cette semaine de covid, après deux jours de maladie totale, j’ai commencé à rester un peu éveillée et à m’ennuyer (évidemment), alors j’ai pâtissé avec ce que j’avais au fond du placard, et je me suis lancée dans cette recette de seulement 4 ingrédients. Et depuis le temps que je te parle des reeses, ces peanut butter cups à l’américaine que j’achète dès que je suis dans un aéroport, il était temps que j’essaie de les faire. Le résultat n’est pas identique à l’original mais franchement très proche, et c’est un vrai bonheur !

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Gâteau moelleux aux pêches, framboises, ricotta et crumble pour un pot de départ…

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Il y a deux semaines, un de mes collègues préféré nous quittait (notre boîte, hein, pas la vie). Après être passée par les 8 stades du deuil et qu’il ait refusé toutes mes tentatives de corruption afin qu’il reste (ou au moins qu’il espionne la concurrence pour nous), je suis arrivée au 9e stade : lui faire un gâteau pour son pot de départ.

Comme souvent lorsque je fais un gâteau pour quelqu’un, je commence par lui demander ce qu’il veut. Et là il me sort… UNE RECETTE MARMITON DE CRUMBLE BASIQUE. Après cette insulte à mon honneur, j’ai pris les rênes du projet ; pas de gâteau trop mou ou friable pour pouvoir le servir facilement, des fruits parce qu’il ne voulait pas de chocolat (quand même, je l’ai respecté un peu), quelque chose qui n’a pas besoin de rester au frigo (déjà plein de bières)… et j’ai pensé à cette recette où on alterne pâte à gâteau à l’amande, fruits, ricotta et crumble pour finir. C’était délicieux, et il a remporté son petit succès ! C’est un gros gateau, donc si tu es en petit comité tu peux diviser par deux…

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Sablés très chocolatés

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Je me suis rendue compte que ça faisait longtemps que je n’avais pas publié de sucré ici, et en fait, que je n’en avais pas cuisiné.

Le week-ends, si je reste sur Paris (et c’est souvent pas le cas), je me retrouve avec une to-do monstrueuse, qui se résume en général à deux styles de tâches : des trucs chiants nécessaires (courses, déposer ceci à réparer, acheter cela pour ceci, récupérer un colis…) et de la sociabilité (voir les potos au maximum). Les trucs détente solo, du style aller au ciné seule, dessiner, écouter de la musique, ou… faire de la pâtisserie, passent à la trappe.

Alors ce week-end, j’ai décidé de mettre faire des biscuits dans ma to-do. Ca tombait bien parce que j’avais un pique-nique, donc j’ai pu les y rapporter. J’avais la flemme de faire les courses (c’était pas sur la to-do…) donc j’ai simplifié (une seule farine au lieu de deux, pas de grué de cacao…) la recette de Clothilde trouvée par ici et c’était super ! Une recette très chocolaté en effet, assez peu sucrée, qui plaira sûrement plus aux adultes qu’aux enfants mais qui était parfaite pour nous…

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Tang yuan au sésame noir (petites boules de riz gluant fourées dans un sirop de gingembre)

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Je continue dans mes découvertes sur le nouvel an chinois avec ces tang yuan, qui apparemment  sont censés être servis pour la fête des lanternes, qui clôt les festivités. La rondeur des boulettes symbolise la plénitude, la famille, la satisafaction des besoins (on a l’impression que je sais des choses de ouf mais j’ai regardé sur le internet). Ils peuvent être à la pâte de haricots rouges, pâte d’arachide ou pâte de sésame.

C’est la première fois que je me lance dans ce genre de recettes, mais maintenant que j’ai investi dans les ingrédients, je vais continuer ! Il faut préparer la farce un peu en avance, et surtout les manger tout de suite, parce que ça se réchauffe bofi bof. Le sésame noir a un petit côté peanut butter, avec un arrière goût un peu salé, et c’est délicieux !

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Gâteau d’enfance de Jean-François Piège

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Je t’ai déjà parlé de mes problèmes de santé de la fin d’année dernière, qui m’ont frappé en pleines fêtes. Malgré la douleur qui me vrillait la tête, je m’étais engagée à faire le gâteau de Noël pour chez mon père. Tout était fermé, impossible de faire des courses, et ma capacité de concentration étant très limité, j’ai voulu faire très simple, en matière d’ingrédients nécessaires et de recette.

Je me suis souvenue de ce gâteau, le gâteau d’enfance de JF Piège (le mien, c’est celui-ci), et je me suis lancée. C’était pas vraiment un gâteau de fêtes, mais c’était délicieux ! Il était caramélisé autour, moelleux et parfumé à l’intérieur, et il l’est resté plusieurs jours, bref, une valeur sûre.

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Bredele 2021 (même si c’est publié en 2022) : amaretti et lunes à la noisettes et au chocolat

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Je me fustigeais de ne publier les recettes de bredele 2021 que maintenant, et en regardant mes anciens articles, j’ai réalisé que j’avais carrément sauté l’année 2020… Alors bon, mieux vaut tard que jamais !

Cette année je me suis contentée de deux sortes avec une cuisson plutôt simple et rapide parce que je n’avais pas beaucoup de temps, mais le résultat était délicieux ! J’adore surtout ces petites lunes à la noisette, qui vont dans mon top des bredeles (en plus j’adore le moment où on les trempe dans le chocolat fondu).

Si tu cherches d’autres recettes, tu peux aller avec ici :

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Apple pie (tarte aux pommes à l’américaine)

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Après notre séminaire au pôle nord et une année covid sans séminaire, nous avons eu le retour du séminaire d’entreprise, au ski cette fois-ci ! En vrai on devait aller en Tanzanie, mais avec la situation actuelle le voyage a été remplacé last minute et on a tous galéré à trouver des vêtements de ski en 4 jours. Et c’était un séminaire de folie.

Tout ça pour expliquer pourquoi j’ai du retard dans les publications du blog, dans les dernières recettes de Thanksgiving, celles de bredele, des repas de fêtes… et puis en parallèle j’écris le best of de l’année ! Bref je m’excuse platement et je te partage ma dernière recette de Thanksgiving, la fameuse apple pie ! C’est une recette que j’ai faite plusieurs fois, qui a été approuvée et dont la clé tient à me recette de pâte sablée et à la proportion pâte / pommes. (suite…)

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