Bizarre mais délicieux

Galettes de tofu, miso et butternut

J’ai reçu un accueil mitigé suite à mes dernières publications de recettes contenant du tofu… Plutôt des commentaires enthousiastes en général, mais tout le monde n’est pas convaincu par le tofu, amenant notamment le fait que c’est mauvais pour la santé… Alors l’excès de soja est évidemment à éviter, mais l’excès de tout est à éviter en fait ! Et de manière générale, au vu des menaces environnementales causées par les industries alimentaires, il fait apprendre à se nourrir autrement et diminuer notre consommation de viande ! Dans cet objectif et au cours de mes recherches de nouvelles façons de cuisiner le tofu, je suis allée voir du côté de Cuisine en bandoulière, et comme d’habitude, je n’ai pas été déçue. J’y ai trouvé ces petites galettes faisables avec des restes du placard, parfaites pour manger avec un peu de riz et de légumes, et qui se cuisinent très facilement. En plus, tu peux utiliser différents légumes selon la saison (potimarron, patate douce ou tout autre légume) !

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Gratin de courge spaghetti, noix de pécan et jambon de parme

Après mon premier article sur la courge spaghetti, je voulais utiliser cette courge pour autre chose que juste remplacer des spaghettis… et j’ai trouvé cette merveilleuse recette chez Clothilde (que j’ai un peu adapté à ma sauce of course) : ça a complétement changé ma vision sur cette courge depuis. Avec cette recette, la courge spaghetti est hyper fondante, on m’a demandé si j’avais ajouté de la crème ou des épices particulières mais pas du tout !

Je commence à me pencher sur les recettes de Thanksgiving : je suis super excitée à l’idée de cuisiner pour des américains pour Thanksgiving (et ceux sont excités à l’idée que je cuisine pour eux des « trucs compliqués »). D’ailleurs, on m’a déjà demandé de faire plus de recettes américaines ici, mais déjà en vrai c’est difficile de trouver des bonnes recettes, ensuite la plupart de la cuisine américaine est importée…

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Tofu à l’angevine

Idée reçue N°2 à propos du tofu : c’est réservé aux végétariens pour remplacer la viande (L’idée reçue N°1 étant évidemment : cela n’a pas de goût). Eh bien non, les japonais mangent d’ailleurs souvent le tofu avec de la viande ! Ici c’est un plat un peu cuisine fusion, trouvé chez Cuisine en bandoulière, comme d’habitude un peu simplifié par moi-même pour coller à mon frigo…

Je suis toujours en préparation d’un article récapitulatif sur comment cuisiner du tofu avec du goût, j’essaie de le faire le plus complet possible, donc patiente un peu !

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Idées de salades sucrées salées avec de la mangue, des pêches et autres…

Cela faisait longtemps, ça vous avait manqué : l’article des salades ! Encore des idées de salades faciles, qui composent la majorité de mes repas.

Salade de pommes de terre, mangue et sardines

Une salade sucrée-salée délicieuse.

Éplucher et couper 2 pommes de terre. Les cuire à l’eau. Une fois refroidies, ajouter 1 boîte de sardines à la moutarde émiettées en conservant la sauce. Éplucher et couper 1 mangue, éplucher et émincer 1/2 oignon rouge, hacher 2 poignées d’épinards frais et de la coriandre. Préparer une sauce avec le jus des sardines, sel et poivre, un peu de curry et du jus de citron.

Salade de quinoa, tofu et poivrons rôtis

Une idée toute simple de salade vegan et sans gluten…

Rôtir des petits poivrons (je les appelle bébés poivrons personnellement) au four à 200°c avec sel et poivre, pendant 20 min. Une fois rôtis, retirer la peau noire et les pépins et en faire des lanières. Mélanger avec 1 bol de quinoa cuit, du tofu fumé grillé à la poêle, des pignons de pin grillés à sec et du sel et du poivre.

Salade de quinoa, agrumes, houmous et saumon fumé

J’aime beaucoup utiliser du houmous dans les salades, qui lie un peu tous les éléments et qui permet des variations… je me suis inspirée d’une salade de Dorian !

Mélanger 1 bol de quinoa cuit, saumon fumé, 1 pamplemousse et 1 mangue épluchés et coupés en morceaux, les graines d’1/2 grenade, des pignons de pin grillés à sec, des feuilles de menthe, de ciboule et de coriandre hachés. Saler, poivrer. Servir le tout avec 1 ou 2 c à s d’houmous.

Salade d’abricots rôtis

Trouvée chez Chic Chic Chocolat, les pêches rôties au miel et romarin font tout…

Laver et couper en deux 2 nectarines ou pêches bios, et enlever le noyau. Les faire griller dans une poêle avec du miel, du jus de citron et du romarin, à feu doux, des deux côtés. Servir avec du cresson, de la feta ou chèvre, des graines de tournesol, jambon de parme. Saler et poivrer, et ajouter des feuilles de basilic.

Mangue au sel, piment et citron vert

Pour Labor day, la fête du travail américaine (le premier mai avec les manifs politiques en moins), mes colocs et moi sommes allées voir la parade de la communauté caribéenne. Il faisait une chaleur torride mais il y avait partout des barbecues, des énormes plats de mac&cheese, d’épis de maïs rôtis, de ribs…

Ma coloc allemande a pris un épi de maïs, et celle australienne une brochette, mais moi j’avais besoin de quelque chose de frais… Je n’arrêtais pas de voir des fruits dans des sachets de congélation sur le bord de la route, je suis donc allée voir, et j’ai découvert la mangue au piment, sel et citron vert (featuring une super photo de ma main).

Un délice, ultra rafraîchissant, et tellement facile à faire ! Ça rappelle un peu l’ananas au piment et au sel qu’on trouve dans certains restaurants asiatiques, mais sans la texture de l’ananas, que j’aime moins. Et ça fait un autre dessert très facile à base de mangue, qui associe le classique mangue-citron vert et des trucs chelous, ma marque de fabrique quoi.

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Pâte à tartiner chocolat sésame

Cette recette, trouvée sur Gastelovore, c’est celle de la pâte à tartiner utilisée pour finir mes placards avant de quitter mon appart’ parisien… Alors si tu cherches un substitut de Nutella (recette actuellement en cours de recherche pour éviter l’huile de palme), c’est pas ça, mais c’est délicieux quand même ! Le goût ici est plus fort, avec un chocolat plus noir et un final où on sent bien le sésame…

À NY, je commence à recevoir des visites et à faire tous les trucs touristiques… je cuisine toujours autant, mais bientôt j’arriverais à bout de mes photos prises en France et je vais retomber dans l’époque où j’écrivais pour le blog en Espagne, avec une vaisselle super moche, aucune lumière et aucun moyen de faire des photos potables ! En bref, je m’en excuse d’avance…

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Soupes froides d’été avec des tomates, de la pâstèque, des cerises, des courgettes

Cette année, étant à New York, je vis mon premier été indien.

En effet, inutile de se voiler la face, on ne peut pas prétendre que le début d’automne soit clément à Lille et à Paris, alors qu’ici, on est effectivement en vêtements d’été. Je me balade toujours avec mon ciré jaune ceci dit, pas seulement parce que les américains me font toujours des compliments dessus, mais surtout pour lutter contre la clim’ permanente aux US, tellement forte qu’il faut toujours de quoi se couvrir dans son sac pour le métro ou les salles de cours.

Tout ça pour dire que du coup, l’été est toujours présent dans mes assiettes (ou dans mes bols, pour le coup), et qui dit été dit soupes froides. Je t’ai déjà donné une recette de base de Gazpacho, mais comme je n’aime pas faire toujours la même chose, j’ai testé des variations… Souvent sans cuisson mais souvent à préparer la veille, ce sont des variations ultra faciles qui ajoutent un petit twist ! Je recommande particulièrement celle à la pastèque…

Gazpacho tomates et cerises

Couper 4 grosses tomates en morceaux, les mélanger avec 150 g de cerises dénoyautées, 1 tranche de pain en morceaux (rassis éventuellement), sel, poivre, vinaigre balsamique. Mettre le tout au frais une nuit, et mixer le lendemain, en rajoutant de l’eau selon la texture que tu préfères. Servir éventuellement quelques pignons de pin, ou de la mozzarella.

Gazpacho tomates et pastèque

Couper 4 grosses tomates en morceaux, les mélanger avec 1 pot de poivrons marinés, 1/2 pastèque coupée en morceaux, 1/2 oignon épluché et émincé, 2 gousses d’ail épluchées et écrasées, 1 tranche de pain coupée en morceaux, sel, poivre, vinaigre balsamique. Mettre le tout au frais pour la nuit, et mixer le lendemain, en rajoutant de l’eau selon la texture que tu préfères. Servir éventuellement quelques pignons de pin, ou de la mozzarella.

Soupe froide de courgettes et de roquette (trouvée par ici !)

Éplucher et couper 2 courgettes. Les faire bouillir dans une casserole remplir d’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Laisser refroidir, puis mixer avec quelques feuilles de menthe, 1 poignée de roquette, 50 g de parmesan, 1 c à s de mascarpone, sel et poivre. Pour servir, quelques billes de mozzarella, des pignons de pin grillés ou des oignons nouveaux sont parfaits.

Tofu laqué à l’orange

Toujours dans la perspective de mon gros article sur « Que faire avec le tofu, tempeh, seitan et autres bizarreries », j’ai testé une nouvelle manière de le faire mariner, qui est délicieuse ! En fait, aux États-Unis -ou en tous cas à New-York-, le tofu est incroyablement peu cher.  De manière générale, le prix du bio est très semblable au prix du pas bio, cela se joue à quelques dizaines de centimes. Je lutte donc contre mes instincts de radine qui me poussent presque toujours à prendre le moins cher (excepté pour certains produits clés comme le beurre, les carottes ou le chocolat), et je mange de plus en plus bio.

Paradoxalement, les États-Unis sont le royaume du sur-emballage : certains fruits sont emballés individuellement PUIS mis dans une boite en carton elle même plastifiée. Lorsque j’arrive avec mes tote-bags et que je refuse les (doubles) sacs en plastique, je récolte soit des regards mécontents (oui), soit des regards franchement étonnés qui conduisent à des félicitations. Tout est loin d’être parfait en France évidemment, mais le vrac est quand même bien plus répandu, et surtout le fait de devoir payer des sacs en plastique décourage beaucoup plus…

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Chirashi à la mangue et à l’avocat

Après mon chirashi au saumon et à l’avocat, assez classique, j’ai décidé de twister les choses sur les conseils de mon ancienne collégue au nom de fleur. J’ai voulu réitérer l’exploit des roses et j’ai foiré celle d’avocat mais c’est pas grave ! Le twist d’utiliser la mangue au lieu d’un poisson permet de véganiser le plat sans effort, et la mangue dans les plats salés fait toujours son ptit effet.

Je t’ai souvent raconté comment mes tupperwares à midi attiraient les regards et les questions ; ici, à NY, c’est bien pire. Je suis souvent la seule à avoir mon tupperware au boulot ou à l’université, et mes colocs me regardent préparer mes repas pour la semaine, impressionnés mais en même temps très étonnés que je n’aille pas tout simplement prendre un truc à emporter. En effet, j’ai l’impression que tous les midis, les new-yorkais vont acheter leur salade, leur bagel ou autre, et je ne peux pas m’empêcher de me dire que ça doit représenter un budget énorme, surtout associé au latte du matin (bu dans le métro ou sur la route vers le travail) et au take-out du soir (je ne compte même plus le nombre de tupperwares de take-out stockés dans les placards de la maison (j’en profite pour préciser que si tes colocs ont tendance à commander du riz simple quand ils commandent du take-out japonais qu’ils ne finissent jamais, c’est l’occasion parfaite pour faire ce plat (ou un Tamago-Kake gohan))). En même temps, il y a une si grande variété de plats que ça donne envie de tout goûter… Bref, j’ai envie de finir par « à méditer », mais après on va croire que c’est un blog sérieux et que la question du chirashi dans les tupperwares est une question de société…

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Pesto de betteraves

Pour transformer ton plat de pâtes en un joli tourbillon tout rose, voilà la recette parfaite. La betterave apporte beaucoup de fraîcheur, et ne prend pas le dessus comme le pesto normal ; perso j’en mets presque autant que de pâtes.

De ce côté de l’océan Atlantique, mes colocs américains ont commencé à comprendre que j’adorais cuisiner des trucs chelous. Et moi je commence à avoir le vocabulaire pour leur expliquer en détail tout ce que je fais. Ca s’appelle de la mixité interculturelle.

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