Brutti ma buoni, biscuits italiens aux noisettes (4 ingrédients seulement)

Après plusieurs mois de papiers pour la maison et de travaux, la maison est enfin louée, et j’ai récupéré mes week-ends. Enfin, j’ai pu refaire un peu de pâtisserie (mais j’avais quand même du boulot, donc rapide) !

Du coup, cette année j’avais pas pu faire de bredele à Noël, mais je voulais quand même faire des biscuits pour ma collègue, pour lui souhaiter de bonnes fêtes, comme chaque année. Et comme elle est Italienne, j’ai regardé dans ma réserve de marques pages de recettes (Bouffe>Sucré>Biscuits>Pas chocolat) (oui c’est comme ça que la recette était classée) et j’ai trouvé ça. Des biscuits meringués à la noisette, hyper faciles à faire et délicieux ! 4 ingrédients, tu monte en neige, tu mélange au four et voilà.

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Bifteck et brocolis rôtis à la coréenne

New York me manque. De temps en temps je regarde mon mapstr et je rajoute des adresses, en pendant à tous ces « à tester » que je n’ai pas testé, et je suis également devenue fan de appartment tours et appartment hauls sur youtube dans Brooklyn (chacun ses passions). Un quartier que j’aime particulièrement à Manhattant est Chinatown : certains vous diront qu’il y a trop de monde, que c’est super bruyant et un peu crado (à New York, les quartiers les plus propres sont les plus touristiques, pour le reste, aka où j’habitais notamment, c’est quand même beaucoup de poubelles éventrées dans les rues), mais il y a plein de bars super sympas et de restos pas chers. J’avais testé un plat un peu dans ce genre là bas la dernière fois, avec avec des choux de Bruxelles rôtis au lieu du brocolis et c’était un délice. La sauce est sirupeuse et nappe les légumes et la viande… j’ai hâte de pouvoir le regoûter là bas, mais en attendant je me contenterai de ma version home made.

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Soupe courgettes, petits pois, menthe et lait coco

Une nouvelle recette de soupe pour l’hiver, qui se fait facilement avec des surgelés et des restes d’herbes fraîches, et qui est délicieuse.

Récemment, ma coloc a testé plusieurs recettes de soupe provenant d’ici et cela me ravit ! Cela m’a fait réaliser que les quantités que je donne ici sont souvent assez importantes, déjà parce que j’adore les restes et congelés, mais aussi parce que je pense à ceux qui cuisinent pour une famille (aka ma famille à moi de six personnes qui mangent beaucoup). Donc n’hésite pas à diviser les quantités par deux ou trois si tu es tout seul !

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Boulettes d’agneau à la feta et herbes fraîches

Depuis quelques temps, j’ai complètement arrêté de lire des livres pour adultes. Je travaille dans l’édition jeunesse, et depuis que nos book clubs sont en pause (à cause du confinement 2.0), je ne lis que des romans pour ados, et j’adore ça. Je trouve que la littérature jeunesse est souvent plus réconfortante (même si elle aborde parfois des sujets difficiles), et en ce moment, c’est vraiment nécessaire. Évidemment, le covid, les restrictions et les angoisses n’ont pas disparues au 31 décembre 2020, mais avec la variante anglaise et le vaccin qui n’est pas encore dispo, le tableau reste vraiment assez noir.

Je me réfugie donc dans des valeurs doudous, et ces boulettes aident beaucoup : il s’agit de boulettes d’agneau d’inspiration gecque, avec un coeur fondant de feta, délicieuses avec une petit sauce au yaourt. Elles sont servies sur un nid d’herbes fraiches, jette toi dessus.

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Légumes d’hiver rôtis à la clémentine et aux épices avec un crumble de parmesan

Avant qu’on se lasse des courges et des clémentines, une recette qui change un peu, de Clémence Catz que j’ai simplifiée, où les légumes sont rôtis avec de la clémentine et plein d’épices, qui fait un plat complet assez sain !

Et on en a bien besoin à la coloc parce qu’on a fait une énorme raclette juste pour nous trois (achetée sur leboncoin juste pour l’occasion), et on s’est offerts nos cadeaux : mon coloc a eu le droit à un calendrier « des hommes et des chats », fait à partir de photos de lui et de notre chat, et nous avons fait un « secret Hitler » avec des politiques français pour ma coloc. Deux oeuvres d’art. Quant à moi, j’ai le plus beau casque de vélo de la Terre.

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Lasagnes végétariennes à la courge butternut, potimarron, ricotta, sauce tomate et plein de fromage

J’ai déjà fait des lasagnes à la butternut, et des lasagnes végés avec des tomates cerises rôties dans la sauce mais là, j’ai fait un combiné de trucs trop bons : une couche de béchamel, une couche de pâtes, une couche de crème butternut/ricotta, une courge de potimarron rôtie, une couche de sauce tomate, une couche de fromage, et bim. Tout se marie très bien et donne des lasagnes très onctueuses mais pas non plus trop lourdes car principament faites avec des légumes. Avec un peu de chair à saucisse dans la sauce tomate je suis sûre que ça doit être également délicieux. Un plat doudou parfait pour l’hiver, un peu long mais pas compliqué !

Pourtant je mentirais si je te disais que je m’en régale en ce moment même, parce que là je me prépare à partir au Costa Rica, afin de m’échapper de la France avant le 3eme confinement… Évidemment il reste la possibilité que les fronières ferment mais je préfère ne pas y penser, donc pour l’instant je touche du bois (littéralement) et je remplis ma valise de crème solaire et de répulsif anti-moustique en pensant à m’échapper…

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Best of 2020

Bienvenue sur le best of 2020, l’année de la loose ! Je ne sais pas comment s’est déroulée ton année 2020, mais dans tous les cas, je suis sûre qu’elle aura été surprenante, et aura remis en cause tout ce qui était prévu.

2020 a été une année très difficile pour moi ; le confinement (le premier entre New York et Paris, le deuxième à Paris), qui a été très compliqué à vivre de mon côté (je suis toujours un peu surprise quand certaines personnes me disent qu’elles ont aimé leur confinement, ou même juste bien vécu, mais bon chacun son truc), le travel ban, que je n’aurais jamais imaginé aussi long mais qui a durablement marqué mon année, beaucoup beaucoup de travaux, qui ont duré deux mois de plus que ce qui était prévu, des voyages annulés, des changements au travail, l’impossibilité de faire des rencontres et de découvrir de nouvelles choses…

Pourtant de bonnes choses se sont passées pendant cette année, j’ai signé mon CDI, je suis devenue propriétaire (d’où les travaux, qui viennent de finir), L. a réussi à venir trois mois d’affilée…

Au niveau du blog, le confinement m’a donné de nouvelles opportunités, mais le travail et les travaux m’ont pris également beaucoup de temps, ce qui donne donc des publications au rythme un peu saccadé. J’ai commencé avec l’aide d’une super copine graphiste une refonte du blog, dont vous verrez les résultats bientôt je l’espère. Je n’ai pas tenu l’index aussi à jour que je l’aurais aimé mais je l’ai réorganisé donc on va dire que c’est bon…

J’espère que 2021 nous apportera un vaccin, une réouverture au monde et aux autres, avec la possibilité de voyager de nouveau, ou juste de prendre des coups au bar à côté du travail avec les collègues (et aussi d’aller faire du sport, la fermeture des salles de sport c’est pas facile non plus).

Et comme toujours voici venu le moment des remerciements : en plus de L., de mes colocs, de ma chère amie graphiste qui bosse sur la refonte et de tous mes proches qui lisent ce blog, je voulais remercier tous les anonymes qui passent, me laissent parfois un petit message ou commentaire, vous avez été d’autant plus nombreux ce confinement, et cela me fait toujours vraiment chaud au coeur !

Maintenant, place au best of de l’année et aux recettes qui ont marqué ma cuisine en 2020 !

Janvier

Entremet vanille pralin et caramel & Naked cake chocolat vanille et banane au citron vert

Le mois de janvier (aka ce temps où on ne s’inquiétait pas encore du covid) a été un mois plein de gâteaux ! Je maîtrise enfin la chantilly et je m’éclate dans ces deux entremets. Avec la visite de L., nous partons quelques jours à Barcelone, je fais une galette des rois et je fête également mon passage en CDI ! Rétrospectivement, j’aurais aimé profiter un peu plus de ce mois là, mais impossible de savoir ce qui allait nous tomber dessus…

Février

Riz, porc croustillant, concombre et cacahuètes & Soupe potimarron, haricots blancs et citron confit

En février, je tombe malade, tout comme le reste de l’open space (ce qui est intéressant après coup, car certains avaient perdu le goût et l’odorat… mais à l’époque on avait pas fait le lien). Je fais des soupes, dont celle-ci qui est clairement ma préférée de 2020 ! Je garde aussi en tête ce porc croustillant que je cuisine juste avant de repartir à New York, rejoindre L…. et mon cousin, qui était parti lui rendre visite ! Nos derniers jours de liberté, nous les avons passé à nous balader, faire des friperies, se traîner jusqu’à Ikea et profiter des bars et des cafés (d’ailleurs si tu vas à New York, n’hésite pas à m’ajouter sur mapstr (jaimetropmanger), j’ai plein de bonnes adresses !)

Mars

Shortbread millionaire & Tarte rustique à la ricotta, thym et panais

Ce mois charnière, je l’ai passé à New York… J’ai profité de la ville mais aussi d’Orlando, en Floride et des Everglades, que nous avons quitté pour retourner à New York… la veille du confinement (qui a commencé là-bas en même temps qu’en France, mais sous une forme beaucoup, beaucoup plus light). On angoissait un peu à propos de ça, on en entendait parler partout mais au moins on était à la plage la veille de l’annonce et c’est pas si mal. Le confinement m’a donc coincé à New York, d’abord en vacances puis en travail, un peu dans la panique, sans beaucoup d’affaires et sans beaucoup d’occupations, dans une grande incertitude… du coup j’ai rédigé un article de recettes faciles pendant la quarantaine j’ai beaucoup pâtissé, d’autant qu’on était quatre, et ces shortbread millionaires sont sérieusement une de mes plus grandes réussites de l’année. C’était un délice calorique incroyable et je t’explique également la technique pour un caramel pas trop liquide et pour tempérer les chocolat. Quant à cette tarte, je n’aurais jamais pensé à marier ces ingrédients ensemble de base mais c’est une vraie réussite, et la pâte sablée lie parfaitement le tout ! J’ai aussi hésité à mettre mon gateau ultra calorique aux amandes, mais il était moins marquant…

Avril

Pan de bono & Jambalaya

Toujours confinée à New York en grande partie, je fais beaucoup de pâtisserie (du cheesecake, du gâteau taïwannais, du gâteau aux framboises) et de boulange, avec des kanelbullar et ces petits pains colombiens au fromage qui sont un régal. Si on a mangé beaucoup de bonnes choses de manière générale, je retiens aussi le Jambalaya, même si je ne suis pas sûre de l’authenticité de ma recette, c’était délicieux… Après donc un mois et demi aux États-Unis dont un confiné, je réussis à rentrer en France. Ce retour est étrange, l’ambiance beaucoup plus anxiogène qu’à New York mais je retrouve mes colocs et notre chat (enfin le chat de ma coloc MAIS BON) : on apprend une choré, on fait des apéros, on (je) repeint la salle de bain, on fait la chasse aux oeufs de Pâques dans l’appart… De mon côté je fais aussi de la couture, du jardinage, des pickles, des citrons confits, je marikondoise la cuisine et mon placard, et je publie mon « que faire avec… » des oeufs de l’année ! Bref, je me tiens occupée.

Mai

Entremet chocolat et gianduja & Poivrons farcis au riz, tomates, tofu et pesto

Mai a été un mois assez dur ; j’ai l’impression de me plaindre sans arrêt en relisant les articles, car après la période de sidération, de questions et d’angoisses (mars), la période d’acclimation (avril), j’avais atteint la période de désespoir. Le déconfinement a aidé, mais il a demandé de nouvelles habitudes et ne fournissait pas encore toutes les réponses aux angoisses (les frontières et les salles de sport toujours fermées notamment !)… Ma grande déception du confinement a été de ne pas maîtriser ma recette de macarons, mais une de mes fiertés a été de faire un live pâtisserie, avec cet entremet, qui m’a permis d’apprendre à faire du praliné et de la pâte d’amandes maison. Dans un style complètement différent, je retiens aussi ces poivrons farcis qui sont une très bonne découverte, un plat assez facile et complet, pas trop cher et qui surtout est délicieux… Je l’ai déjà refait plusieurs fois et je sais que je le referai !

Juin

Muffins citron-myrtille et streusel & Pancakes farcis au porc de Jamie Oliver

En juin, on déconfine peu à peu, et je fais ces muffins pour partir marcher dans la forêt de Fontainbleau. L’été n’a certainement pas été ce que nous espérions mais au moins il a fait beau ! Je fais plein des salades et je publie notamment un article salades 101 pour mon coloc et tous ceux qui ne sont pas à l’aise là-dessus. Je retiens également ces délicieux pancakes farcis…

Juillet

Naked-cake framboises et pistaches & Riz persan croustillant

Juillet, comme toujours, c’est mon anniversaire ! Un peu éloignée de certains, à cause du travel ban, mais toujours avec la même association framboises et pistaches. Je retourne dans la maison de mon grand-père pour dire au revoir, je vais voir Z. à Marseille, ce qui propulse la ville en place de choix dans mon coeur, je fais plein plein de galettes salées et je découvre cette super manière de cuisiner le riz différemment.

Août

Paupiettes de veau à moutarde et aux champignons & Biscuit amande, fruits rouges, chantilly citron vert et mascarpone

Les vacances bien méritées après tous ces évènements ! Je m’envole en Croatie où je retrouve enfin L., technique utilisée par beaucoup de couples franco-américains séparés. Je vais en Bretagne, comme chaque année, cuisiner pour une foule et profiter de la mer et du soleil. Je fais un week-end avec des copains près de Fontainbleau dans un ancien pavillon de chasse plein d’animaux empaillés et d’araignées bien vivantes, avec des gardiens tchéques, 3 chiens, 1 chat, 3 chevaux, 1 court de tennis, plein de bazar et de poussière (true story). Et puis L. arrive à traverser l’Europe dans un voyage rocambolesque pour me rejoindre pour quelques mois à Paris : je lui fais découvrir un de mes plats français préféré avec les paupiettes et je cuisine des gâteaux un peu classes pour les dernières soirées de l’été.

Septembre

Saumon rôti selon la recette de L.

En septembre j’achète une maison (je ne m’en remets toujours pas) et je me lance dans des travaux qui seront évidemment beaucoup plus longs que prévus, d’où le faible nombre de recettes. L’apprentissage le plus essentiel de ces travaux : 90% du temps est composé d’aller-retours à la benne et à Leroy Merlin. J’aurais aussi appris quelques trucs de bricolage, mais aussi surtout j’aurais mis à l’épreuve ma patience et mon stress ! L. du coup cuisine pour moi qui suis sur le chantier, et notamment ce délicieux saumon qui fait partie de nos classiques à présent…

Octobre

Haricots blancs et carottes rôties au beurre & Condiment d’avocat et de mangue

En octobre, on sent l’automne arriver et je suis toujours sur les travaux… Je fais ma recette de figues de l’année, je cuisine de l’Ottolenghi, et je retiens cette recette de haricots blancs et de carottes super simple, mais délicieuse et très automnale, qui pourtant n’a pas plu à tout le monde (mon premier commentaire négatif ! il fallait passer par là) et ce délicieux condiment qui te pimpe un plat en moins de deux.

Novembre

Gnocchis de patate douce à la sauge et parmesan & Bibimbap végétarien revisité

Le confinement reprend. La possibilité d’aller au bureau est clairement un soulagement pour moi mais en même temps l’entre-deux et surtout ce sentiment que ça ne va jamais se terminer, au contraire du premier où l’on avait l’espoir que c’était temporaire, est assez difficile à vivre. Ce confinement-ci, je change toute ma chambre, je dois arrêter les travaux temporairement, je commence à bosser sur une refonte du blog (malheureusement pas encore finie !), L. et moi suivons les élections américaines, et il rentre chez lui à l’expiration de son visa, après 3 mois en France. Pas de Thanksgiving cette année, mais une pumpkin pie, ces gnocchis et ce bibimbap, deux recettes qui mettent un peu de temps mais font leur petit effet.

Décembre

Brioche feuilletée chocolatée au chocolat de Michael Bartocetti

Décembre a été un mois intense, une parfaite conclusion de 2020 : le boulot devient très prenant et pourtant je dois retourner à Lille au maximum pour bosser tous les soirs et week-ends sur la maison, pour pouvoir la mettre à louer au 1er janvier 2021. Je cuisine assez peu mais cette brioche au chocolat réalisée pendant le second confinement est une tuerie et remporte tous les suffrages ! Malheureusement, les frontières toujours fermées me forcent à des fêtes un peu bizarres…

Et toi, quelle recette as-tu retenu de 2020 ? Si tu veux jeter un coup d’œil aux best of des années précédentes, c’est par ici : 2015, 2016, 2017, 2018, 2019

Courge butternut rôtie à la ricotta et au citron

Un plat hyper simple mais super efficace, un peu comme cette courge butternut au tahini, parfait avec un oeuf mollet.

Est-ce que c’est le bon plat pour te souhaiter un joyeux Noël ? Je ne suis pas sûre, mais nous on fait Noël la veille de Noël donc c’est un plat parfait pour le lendemain d’un gros repas de fête donc du coup c’est un plat parfait pour te souhaiter joyeux Noël ! C’était un Noël bizarre pour moi, avec ces frontières toujours fermées, et sûrement pour beaucoup d’autres gens aussi. En ce moment je croule sous le boulot à tel point que j’ai l’impression d’être retournée en prépa ou à l’époque des rendus de mémoires, et je suis aussi sur les dernières finitions de la maison avant de passer la main aux locataires, donc je ne me sens pas du tout dans l’esprit des fêtes… je veux surtout enterrer 2020 et pouvoir revenir à une vie où on peut faire des projets librement…

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Brioche feuilletée au chocolat de Michael Bartocetti

Alors que les fêtes arrivent, je suis toujours dans le sprint  maison-et-papiers-à-terminer-beaucoup-trop-de-boulot-vacances-de-janvier-à-organiser-cadeaux-de-Noël-à-faire, et je n’ai toujours pas commencé de bredele ni de stollen. Et pour être honnête, je ne sais pas si j’aurais le temps d’en faire, et ça me brise un peu le coeur.

Heureusement, pendant ce second confinement, je me suis lancée dans le petit défi pâtissier que représente cette brioche au chocolat de Michel Bartocetti et c’est une super recette de Noël. J’avais déjà fait de la pâte feuilletée inversée, mais là c’est feuilleté non-inversé et brioché donc un peu plus compliquée. N’aie aucune crainte cependant, je t’ai tout expliqué en petits dessins ! C’est une recette qui prend un peu de temps mais elle est délicieuse, donc fonce !

La recette complète inclut un nappage à la poudre de caramel mais je ne l’ai pas fait car ça demande un bon mixeur et franchement je n’étais pas convaincue par l’intérêt.

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Tortillas de patate douce & Refried beans

Avant que L. ne quitte la France, nous avons fait une tortilla party. Si seulement j’avais su dans quoi je me lançais avec un colombien.

J’ai osé sortir du fromage râpé et de la crême fraîche et évidemment, il a poussé des grands cris. Du coup, on a fait un compromis : j’ai fait les tortillas maison, il a fait des refried beans (c’était un gros compromis car il déteste qu’on cuisine ensemble), et sur la table, on a mis à la fois ingrédients français et « authentiques » (mais chacun a sa propre version) comme guacamole et pico de gallo, et puis c’était délicieux.

Ces deux recettes sont assez faciles, mais les quantités sont approximatives, parce qu’essaie de demander à une maman colombienne (ou à son fils) de te donner des indications claires, il te parleront du feeling et de la texture de la pâte… mais en y allant petit à petit, tu vas y arriver sans problème ! Si tu ne connais pas le refried beans, il s’agit de haricots qui ont cuits longtemps et qui ont une texture de purée, souvent laissés froids et réchauffés derrière, et c’est délicieux.

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