Biscuits

Cheesecake spéculoos au coulis de fruits rouges

DSCF3988DSCF3985

Les anniversaires et les départs du bureau se succèdent, et à chaque fois, c’est l’occasion de faire un gâteau. La responsabilité tombe sur moi, évidemment. Alors quand on m’a demandé un cheesecake, j’aurais pu faire une recette déjà testée mais pourquoi se contenter de quelque chose qu’on connaît ? Après le 100% philadelphia, j’ai mélangé philadelphia et crème fraîche, bonheur et gras, mais aussi délicieux. Le mien est un peu foncé car j’ai utilisé du sucre brun, ça donne un petit goût caramélisé mais c’est moins joli…

J’ai pris trois parts et j’étais pas bien toute l’aprem au bureau, mais qu’est ce qu’il était bon.

Continue reading “Cheesecake spéculoos au coulis de fruits rouges” »

Les cerises du jardin : tourte aux cerises et lunettes sablées à la confiture

DSCF3913DSCF3908

Si tu me suis sur instagram, tu sais que j’ai profité de mon retour sur Lille pour cueillir genre 10kg de cerises dans le jardin familial pour faire une tourte. Évidemment, comme le veut la loi d’inadéquation entre les quantités de pâte et de fruits, aussi appelée loi d’inadéquation entre la quantité de fromage et de pain, il y avait trop de pâte. Qu’est ce qu’on va faire de toute cette o… pâte ? Des biscuits. Et même des lunettes à la gelée de cerises de ce même jardin.

Alors les lunettes à la confiture, ces fabuleux sablés de notre enfance, se font d’habitude avec de la pâte sablée, mais ici j’ai décidé de les faire avec les restes de pâte sucrée de ma tarte : rien à dire, c’était délicieux, mais si tu veux les faire de manière plus classique, je te donne également la recette de la pâte sablée, pas de panique.

Verdict : la tourte a été très appréciée par les testeurs du poulet du dimanche (surtout la pâte, jugée délicieuse ! Perso pour les pâtes sablées et sucrées, je ne peux plus les acheter toute faites, ça n’a vraiment rien à voir), et j’ai distribué les biscuits à des potes croisés au supermarché (oui, true story).

Continue reading “Les cerises du jardin : tourte aux cerises et lunettes sablées à la confiture” »

Broyé du Poitou pour une soirée électorale

DSCF3685DSCF3686

Pour ces fabuleuses élections présidentielles 2017, nous avons évidemment organisé une soirée électorale.

Que ramener pour nourrir le désespoir ? Chips : trop bruyantes, Cake : trop banal, Gâteau : trop galère à manger… J’ai fouillé dans mes dossiers et j’ai trouvé l’idée du siècle : le Broyé du Poitou. Un genre de gros sablé breton à partager en le broyant, créant ainsi plein de morceaux. Petit frère numéro 2 l’a broyé avec plaisir. Très facile à faire, et avec les ingrédients du placard !

On l’a grignoté les yeux rivés sur l’écran.

Continue reading “Broyé du Poitou pour une soirée électorale” »

Cookies sandwichs très chocolatés

DSCF3282DSCF3264DSCF3269

Le concept de fifou (trouvé sur Beau à la louche), un peu les macarons du pauvre, des cookies chocolatés bien craquelés, une ganache au chocolat pour coller les deux… Bien fatos et fort en chocolat. Quelques remarques tout de même : les miens étaient trop gros, et la recette est très chocolatée, peut-être un peu trop, une autre solution serait de mettre du caramel beurre salé à la place de la ganache. (teste et raconte moi ça !)

Sinon, je les ai servis à la crémaillère de Jaune, le départ des colocs vers d’autres cieux n’empêche pas de faire la fête ensemble jusqu’à 5h du mat !

Continue reading “Cookies sandwichs très chocolatés” »

THE recette de cookies

dscf1961

Pour continuer sur la thématique étazunienne, il est temps que je dévoile ici MA recette de cookies. Comme pour la gâteau au chocolat, on a tous notre recette phare parfaite : la mienne a été validée de nombreuses fois, et récemment, au nouvel an, donc je profite de mon voyage pour programmer cette recette que je dois publier depuis longtemps. Bonus :  on peut utiliser cette recette pour faire des cookies in a jar.

depressed-cookie

Alors faut pas se mentir, les cookies c’est bon avec plein de beurre et de sucre. Perso je mets trois sucres différents (blanc, roux et vanillé) et c’est ça qui donne de la texture. Un autre secret tient aux pépites : c’est bien meilleur avec du vrai bon chocolat qu’avec des pépites toutes faites ! Enfin, la texture : s’ils sont trop cuits, ils ne seront pas croquants sur les côtés et chewy au centre, donc il faut bien les surveiller. Voilà, tu sais tout.

Continue reading “THE recette de cookies” »

Le retour des Bredele – Zimsterme & Vanille Kipferl

dscf1677 dscf1765

ENFIN C’EST NOËL ON PEUT MANGER DES BREDELE ET REGARDER LOVE ACTUALLY!!! Les bredele (comme Love Actually) c’est un des marronniers des blogs culinaires. Eh oui, si tu fais journalisme ou com (guilty, plus pour longtemps ceci dit), tu sais que les marronniers, c’est un sujet qui revient tous les ans, au même moment, complètement inévitable, comme parler de la rentrée des classes au 20h ou de proposer des recettes de pumkin pie à Thanksgiving. Ou de bredele à Noël.

L’année dernière j’ai fait des bonnets de moines, biscuits triangulaires fourrés à la confiture, absolument délicieux, mon habituelle recette de speculoos, des schwowbredles en forme de dinosaures, et des biscuits vitraux. Cette année, avec le déménagement, j’ai eu moins de temps et peut-être moins l’envie (ceux de ma belle-mère et de la maman de P. sont tellement bons…) mais j’ai quand même fait deux des recettes les plus classiques : des Zimsterme (petites étoiles à la cannelle) pour mon père et mes frères, pour Noël sushis (mon père ne fait pas Noël, il considère que c’est une fête capitaliste), et des Vanille Kipferl, selon la recette de Felder (mon beau-père a le grand livre rose), des petites lunes sablées enrobées de sucre glace pour la raclette des copains. N’hésite pas à diviser les quantités par deux, parce que ça fait beaucoup de biscuits, ceci dit, ils se gardent deux semaines dans une boîte en métal.

Juste. Les Vanille Kipferl. C’est une tuerie. L’un des meilleurs sablés que j’ai jamais mangé. Vraiment.

Oh et puis joyeux Noël !

Continue reading “Le retour des Bredele – Zimsterme & Vanille Kipferl” »

Cadeaux gourmands : Cookies & Chocolat chaud « in a jar »

dscf1131dscf1135

La semaine dernière, on a fêté l’anniversaire de C. à Paris : fête, restos, apéros, jeux, et on a même utilisé la vodka de la soirée dans les pâtes du lendemain (je t’en reparlerai peut-être à l’ocase). Qui dit anniversaire dit cadeau groupé, elle avait besoin de pots en verre, et je me suis dit que ce serait dommage de lui donner vide… Autant les remplir non ?

La technique : mettre les ingrédients secs dans une ordre précis, en les tassant bien, et quelques jours ou quelques mois plus tard (ça se garde bien) tu ajoutes les ingrédients frais. Le plan parfait pour Noël ou un anniversaire, tu peux offrir des gâteaux à utiliser n’importe quan den cas de déprime ! En plus c’est zoli.

PS : Les pots doivent être lavés et stérilisés à l’eau bouillante !

Continue reading “Cadeaux gourmands : Cookies & Chocolat chaud « in a jar »” »

Lava cake caramel au beurre salé

dscf0774

Nous sommes allées à la plage entre filles pour profiter une dernière fois du soleil ma foi fort rare dans nos contrées. J’ai pris la tuture de mon géniteur, j’ai dit à tout le monde de prendre de la crème solaire et un pique nique et nous sommes allées jusqu’à la frontière belge. C’est là que j’ai pu constater la différence entre la plupart des gens et les hystériques de bouffe comme moi (#vismaviedebloggeuse) : certains achètent des sandwichs triangles et des salades toutes faites, moi j’avais sauté sur l’occasion de cuisiner un truc chelou :  des chaussons fourrés aux haricots rouges et aux épinards avec un peu de miso (je t’en ai pas parlé parce que c’était pas convainquant au final). Et évidemment, j’avais fait le goûter.

J’avais acheté un livre sur les Lava Cakes il y a un moment, j’en avais déjà réalisé au praliné et au nutella. Et là, avec un pot de caramel au beurre salé dans mon frigo, l’occasion s’offrait de pouvoir en tester des nouveaux. Ces biscuits / petits gâteaux sont assez sucrés, mais mes testeurs les ont dévorés ! La prochaine fois je testerai un lava cake salé…

Sinon, pour revenir sur le pique-nique, avec ma chère colocataire, on en a profité pour passer la frontière franco-belge à pied, c’était ben fun. Voilà, tu sais tout.

Continue reading “Lava cake caramel au beurre salé” »

Cheesecake New Yorkais encore un peu plus proche de la perfection…

dscf0637dscf0640

J’en avait déjà parlé par ici, je suis une fanatique des cheesecakes. Et j’ai vraiment beaucoup beaucoup de mal à trouver THE recette. Cuit, avec une base speculoos ou galettes bretonnes, un coulis de fruits rouges pour accompagner. Et là franchement, avec la recette de Clémentine Cuisine, je m’en approche ! Encore un peu dense, pas assez crémeux, mais aprés je me suis dit que c’est peut être parce que mon four est un peu merdique et pas du tout à chaleur tournante, du coup le fond crame, niveau texture c’est compliqué… Bref, je pense que si t’as un vrai four, ça s’approche vraiment vraiment de la texture parfaite.

Je te tiendrai au courant de mes prochains tests. En tous ca,s celui-ci a été trés apprécié !

Continue reading “Cheesecake New Yorkais encore un peu plus proche de la perfection…” »

Chocolate Chubbies

L’année dernière, à la même période, j’étais à la bibliothéque de Salamanque (les biblis en Espagne sont ouvertes 24h/24. Les gens arrivent à 3h du mat en sortant des bars, c’est un truc de fou) pour réviser mes partiels, et on aavait fêté l’anniv d’un ami pendant la pause de minuit (un truc de fou je te dis). A ce moment là, je lui avait fait des cookies au chocolat mais ils étaient franchement pas inoubliables, alors que deux semaines avant j’avais fait ces chubbies et j’y pensais encore…

Du coup cette année, quand je l’ai vu à Paris pour son anniv, j’ai fait des chubbies. C’est absolument dément comme biscuit : des cookies au chocolat avec des pépites de chocolat et plusieurs types de noix, encore fondants à l’intérieur, c’est topissime. Et franchement, tout le monde a aimé, et moi même j’en ai mangé tout le week end…

Continue reading “Chocolate Chubbies” »