Asie

Jjukkumi Gui : poulpes à la coréenne au gochujang

J’ai acheté un énorme pot de gochujang il y a quelques mois, dans l’idée de faire du kimchi, que je n’ai jamais fait parce que je n’ai pas assez de place dans le frigo en ce moment pour stocker des saladiers de chou. Du coup, je l’utilise dans des sauces, et j’ai fait un test avec ces poulpes, en simplifiant un peu la recette. C’était bien piquant et délicieux, parfait pour l’hiver !

(suite…)

La salade de concombres méga simple dont je ne me lasse pas, avec du piment coréen

Depuis que L. est parti, je finis les restes. Il m’a laissé des moitiés de légumes, des yaourts protéinés, des jaunes d’oeufs, des bouts de fromage en tranches… et un concombre. Bon, ça, au moins, je savais quoi en faire : ma nouvelle salade préférée.

Cette salade, j’en ai mangé tout l’été. C’est une façon rapide et facile d’accomoder les concombres, la sauce est piquante mais très équilibrée, tu peux également ajouter du riz chaud pour en faire un plat complet. Alors évidemment les ingrédients de la sauce sont plutôt trouvables en épiceries asiatiques, mais perso j’en ai toujours chez moi et on peut les utiliser dans plein de choses, à commencer par du kimchi.

(suite…)

Aubergine farcie au porc et aux crevettes

Ce n’est un secret pour personne : j’ai vraiment du mal à arrêter le porc. C’est une viande qui est beaucoup utilisée dans la cuisine asiatique, et notamment dans ces aubergines chinoises, qui sont appelées farcies mais franchement c’est plutôt « avec un truc collé au dessus ». Cette recette est délicieuse avec un peu de riz (comme la plupart des recettes chinoises) et elle complète ma série de recettes associant porc et aubergine !

(suite…)

Porc thaï à la citronnelle et au basilic thaï

Depuis que L. est revenu à Paris, manger végétarien est devenu très compliqué. En effet, j’aime beaucoup la viande, je ne me réfrène pas par goût mais par conviction écologique ; et L., qui était comme moi, a commencé à faire beaucoup de sport et à manger beaucoup de viande… A chaque repas, j’ai donc l’odeur du jambon, du poulet et autres, et souvent j’ai la flemme de faire du tofu ou un oeuf juste pour moi alors je finis par ne pas manger de protéines… ou par lui en piquer un peu.

Du coup, j’ai cuisiné du porc, que j’adore dans des recettes asiatiques, et je trouve qu’avec un peu de riz c’est le paradis… Ceci dit, je pense que la recette peut être délicieuse avec des PST (protéines de soja texturées) !

(suite…)

Aubergines confites aux oignons nouveaux, au sésame et à la sauce soja

Pour mon anniversaire, mon ami A. m’a envoyé une sauce soja sucrée made in France… rien à voir avec celle qu’on connaît. Très sucrée, presque sirupeuse, avec un goût d’agrumes plus prononcé et une texture super différent… je l’ai testée sur cette recette d’aubergines et d’oignons nouveaux avec un bol de riz blanc et c’était délicieux ! Une fois cette précieuse sauce soja sucrée finie, j’ai retenté la recette avec une sauce sucrée classique du commerce et c’était super aussi alors je te file la recette.

(suite…)

Cabillaud au miso

Depuis que L. est en France, mes suggestions netflix ont changé. Des comédies romantiques et séries fantastiques, je suis passée aux documentaires sur les meurtres, les sectes et autres sombres faits. J’écris donc cette article en écoutant d’une oreille l’histoire de psycopathes, ce qui est très déconcertant.

Je ne poste pas beaucoup de poisson par ici car je manque de nouvelles idées originales pour l’accomoder, mais la marinade au miso qui caramélise en cuisant, c’était l’idée de génie (c’est pas moi qui l’ait eu mais quelqu’un de l’instagram).

C’est super facile à faire alors lâche toi.

(suite…)

Qiang Bing, pain chinois au sésame et aux oignons nouveaux

Après la brioche au pandan, il me restait de la levure boulangère, et c’était un jour de télétravail : parfait pour de la boulange, vu qu’il y a besoin de laisser reposer régulièrement. J’ai donc fait ces pains chinois qui me faisaient de l’oeil depuis longtemps, qui sont assez gros : j’en ai eu pour quelques repas et j’en ai congelé !

Le week-end dernier, j’étais avec le G10, mon groupe d’amis de prépa, à Rome. Nous avions un grand airbnb et 4 jours pour nous balader et manger des pâtes. C’était un week-end de soleil, de marche, de spritz, de danse, de pâtes, de mauvaise pizza, un peu de migraine pour moi aussi, mais surtout ça faisait plaisir de les retrouver pour ce rendez-vous désormais bi-annuel. Le comité d’organisation (dont les membres changent et donc je faisans partie cette fois-ci) avait même prévu une activité surprise : un atelier de fabrication de pâtes (évidemment, mon idée), dont je risque de te reparler bientôt…

(suite…)

Brioche au pandan et au sucre perlé

Kézako le pandan ? C’est une plante qui pousse en Asie (Indonésie notamment) et dont on extrait l’essence sous forme d’une petite bouteille verte, qu’on peut trouver en épicerie asiatique. C’est un goût assez sucré, difficile à décrire et surtout délicieux… Si tu veux en savoir plus, je te renvoie vers wikipédia.

Dès que j’ai entendu parler du pandan, il fallait que je m’en procure. J’ai mis un an, à fureter dans divers magasins, et bim ! Je trouve deux flacons d’un coup. Incapable de dire la différence entre les deux, j’ai pris les deux, et donc j’ai eu de quoi expérimenter (après coup je pense qu’il y avait de l’extrait naturel et artificiel), et je me suis entêtée à en faire une brioche.

Premier essai : on ne sentait pas assez le pandan et la brioche n’avait pas bien monté. Du coup sur le deuxième, j’ai profité d’avoir de la levure boulangère fraîche pour retenter, et du coup j’ai vidé la bouteille de pandan… ce qui a donné un goût trop amer en fin de bouche, mais un beau vert (que tu peux aussi renforcer avec du colorant d’ailleurs, selon le type d’extrait de pandan que tu as). J’ai rectifié le tir, et je te donne la version avec la bonne dose de pandan, et une texture de brioche honnêtement incroyable, que tu peux reprendre sans pandan si tu n’en trouves pas… elle a eu beaucoup de succès au boulot en tous cas !

(suite…)

Protéines de soja texturées cuisinées à la japonaise

Ce titre n’est pas le meilleur que j’aurais pu trouver, mais cette recette est devenue un de mes combos préférés, super simple à faire avec les ingrédients du placard, et avec du riz et des légumes (en boîte ou congelés, si tu as vraiment la flemme) ça te fait rapidement un repas équilibré ! C’est devenu ma façon préférée de cuisiner des pst, et si tu veux en savoir plus et avoir d’autres recettes, va par !

(suite…)