Gateaux

15 idées sucrées pour les pique-niques de l’été

Après la version salée, voilà 15 idées de desserts pour les pique-niques d’été ! Alors qu’attend t-on du sucré à un pique nique ? Qu’il soit facile à transporter (adios cheesecakes, verrines, mousses, tout ce qui se garde au frais ou en contenants individuels), facile à manger (adios gâteaux coulants, tout ce qui a besoin de cuillères…), léger (on a déjà trop mangé…), et qu’il plaise à tout le monde (chocolat, fruits d’été et biscuits classiques et efficaces) !

N’hésite pas à me dire le prochain « 15 idées » qui te plairais !

Des biscuits faciles à grignoter

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         Cookies classiques                  Galettes bretonnes st Michel                                     Sablés lunettes à la confiture

 

Des fruits d’été pour le côté estival

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          Tarte rustique abricots amandes               Coffee-cake streusel à la rhubarbe

Des framboises parce que c’est mon fruit préféré…

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            Framboises en crème d’amandes                         Cake pistaches framboises

Du chocolat, pour plaire à tout le monde, rien de trop coulant ni de trop lourd pour finir le repas…

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THE gâteau au chocolat         Moelleux au chocolat sans beurre        Brownie chocolat praliné

Du moelleux

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Muffins spirale banane Nutella                                             Madeleines

Et du vegan fait pour plaire à tout le monde, vegan ou non !

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                         Brownie vegan                                    Cookies vegan matcha amandes

Et le gâteaux bretons parce que pour moi les vacances et les pique-niques sont bretons…

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Cake pistaches framboises absolument délicieux

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À mon anniversaire, je fais toujours la même chose : des pistaches et des framboises. Mon parfum préféré, en fait. L’année dernière, je m’étais lâchée sur un gâteau à la Michalak avec un sablé breton, un moelleux pistaches, une couche de framboises et de gelée de framboises et une chantilly pistaches… C’était ouf. Mais je suis une éternelle insatisfaite, donc là j’ai fait autre chose de beaucoup plus simple, et très franchement, de tout aussi bon, que j’ai récupéré sur le blog de l’Ornithorynque. Et puis j’ai quand même pimpé le tout avec un glaçage et des pistaches enrobées dans du sucre glace.

Petit frère n°2 et moi avons prix 4 parts chacun (non, ce n’était pas une bonne idée) et mon père 2, ce qui est à noter. Il a même voulu garder ce qui restait, c’est dire ! Pas trop sucré, parfumé, moelleux aux extrémités, fondant au centre, parfait. J’hésite encore à le refaire pour la version de mon anniversaire entre amis ou à tester autre chose…

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Cheesecake spéculoos au coulis de fruits rouges

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Les anniversaires et les départs du bureau se succèdent, et à chaque fois, c’est l’occasion de faire un gâteau. La responsabilité tombe sur moi, évidemment. Alors quand on m’a demandé un cheesecake, j’aurais pu faire une recette déjà testée mais pourquoi se contenter de quelque chose qu’on connaît ? Après le 100% philadelphia, j’ai mélangé philadelphia et crème fraîche, bonheur et gras, mais aussi délicieux. Le mien est un peu foncé car j’ai utilisé du sucre brun, ça donne un petit goût caramélisé mais c’est moins joli…

J’ai pris trois parts et j’étais pas bien toute l’aprem au bureau, mais qu’est ce qu’il était bon.

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Broyé du Poitou pour une soirée électorale

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Pour ces fabuleuses élections présidentielles 2017, nous avons évidemment organisé une soirée électorale.

Que ramener pour nourrir le désespoir ? Chips : trop bruyantes, Cake : trop banal, Gâteau : trop galère à manger… J’ai fouillé dans mes dossiers et j’ai trouvé l’idée du siècle : le Broyé du Poitou. Un genre de gros sablé breton à partager en le broyant, créant ainsi plein de morceaux. Petit frère numéro 2 l’a broyé avec plaisir. Très facile à faire, et avec les ingrédients du placard !

On l’a grignoté les yeux rivés sur l’écran.

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Fondant chocolat caramel beurre salé

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Pour l’anniversaire de ma collègue stagiaire en marketing préférée (je n’ai pas le choix, elle lit le blog), je lui ai promis un gâteau. Comme les gens ne sont jamais originaux en matière d’anniversaire, même si nous, cuisiniers, nous révons qu’on nous demande un truc compliqué style entremet, matcha, fruits et autres trucs marrants, en général on nous répond « chocolat ». Zéro fun. Heureusement je suis une fille sympa, alors je me suis pliée aux exigences. Mais histoire de twister le gâteau au chocolat, j’y ai ajouté du caramel au beurre salé, un peu dans l’esprit d’un assassin ou d’un fondant baulois, mais en beaucoup moins dense (j’ai suivi une recette de ce blog). Et, comme tu le sais, n’étant pas vraiment branchée moelleux, j’ai fait un fondant.

Grand succès au bureau, les parts restantes ont été distribuées aux tuteurs de tout le monde : un gâteau validé par tous.

Et encore joyeux anniversaire.

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Cobbler rhubarbe fruits rouges

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Enfin, la rhubarbe est revenue ! Un de mes fruits préférés et accessoirement l’un de ceux qui pousse chez ma grand-mère, chez qui j’étais justement le week-end dernier…(l’année dernière, avec la rhubarbe, je t’avais proposé ceci et l’année d’avant cela…) Ni une ni deux, je ramène un gros sac dans mes valises, et je concocte un bon gâteau pour mes collègues de bureau… Et oui, que veux-tu, pour se faire des amis, il faut de la bouffe.

Le cobbler, c’est un concept fort sympathique, dans la série fruits en dessous pâte au dessus : les fruits sont recouverts d’une pâte type scones, qui cuit en absorbant le jus des fruits j’en ai déjà fait des sucrés et des salés, ça marche toujours…

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Fiadone parfumé à la mandarine et au citron confit

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Alors que je faisais mes cookies sandwichs au chocolat, tout le monde s’activait dans la cuisine : évidemment, le week-end il faudrait presque un planning pour utiliser le four ; mon beau-père prépare le CAP patisserie, il y a des invités… Bref, ma mère trépigne à côté de moi, fouille partout ;

-Tu veux faire quoi ?

– Un fiadone avec le brocciu et la poudre de mandarine rapportés de Croatie…

– …Je peux le faire ?

Me voilà donc partie dans un fiadone, parfumé à la mandarine et au citron confit : très frais et pas mal du tout ! Et pendant que je faisais ça, mon beau-père faisait des brioches au miel et aux oranges confites… je vais faire des brioches bientôt je pense…

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Bettelmann au chocolat et aux amandes

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Eh oui, encore un moyen génial d’utiliser le pain ou la brioche rassie ou sèche en sucré ! Je te présente le Bettelmann ou mendiant lorrain, une sorte de pudding ! Là j’ai fait une version ultra gourmande pour casser le côté gâteau de pain classique, avec des morceaux fondants de chocolat, mais la version plus classique se fait avec des fruits (poires, pommes, mirabelles, cerises…) et/ou des fruits secs (abricots secs, raisins secs, noix)… donc à toi de faire ta version ! Cela donne un gâteau assez régressif, super bon, ultra fastoche (pour les deux que je connais qui se plaignent de ne pas savoir cuisiner) et surtout économique.

Et puis comme c’était pour un anniversaire, j’ai camouflé le tout avec des copeaux de chocolat, des amandes effilées et un reste de ganache au chocolat de ces fameux cookies (qui ont d’ailleurs été très appréciés au travail de Jaune, mon ancienne coloc, pour qui je les avais fait…). Comme quoi on peut faire un truc stylé avec une vieille brioche sèche.

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Pecan Pie comme aux US

 

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Pour être dans le thème de ma présence actuelle aux US, je vais te blablater un peu sur la Pecan Pie, qui, si tu n’es pas trop familier de la bouffe américaine à part les burgers, a probablement causé chez toi la même émotion que chez mes amis, à savoir « Hein ? ».

La Pecan Pie, c’est un dessert classique aux Etats-Unis, notamment à Thanksgiving, qui se compose d’une pâte à tarte avec des noix de pécan, un genre de sirop d’érable et du beurre. Tu vois le délire. Normalement, on utilise du corn syrup, mais même si certains supermarchés en France en vendent, cela reste rare, donc tu peux le remplacer par du sirop d’érable (ce que j’ai fait). Alors c’est pas léger léger, mais en ajustant les quantités de sucre (ce que j’ai fait), pas trop sucré, et si mes testeurs étaient perplexes, ils ont tous adoré, et parfois ils sont difficiles (c’était mes potos du lycée, à notre fameuse soirée raclette où ils ont notamment pu dévorer les fabuleux Vanille Kipferl). Je te donne ici la recette super classico-authentique, et pour le coup, si les noix de pécan ne sont pas données, c’est hyper facile et rapide à faire.

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Brownie ultra fondant aux haricots rouges

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Bientôt le déménagement : dans mon processus de vide des placards, j’ai voulu finir mon Anko congelée (pâte de haricots rouges sucrée). Au départ, j’étais partie sur des dorayakis ou des an-pans, fin bref des pâtisseries japonaises, mais je voulais faire un truc qui puisse se partager facilement pour le théâtre (on joue bientôt !). Donc j’ai fait un brownie. Aux haricots rouges.

Pas de panique ! Encore une fois, ce n’est pas un ingrédient si bizarre que ça : les haricots rouges remplacent la farine et donnent une texture de ouf, et en plus, du coup, il est sans gluten ! (Il y a un tag « sans gluten » par ici mais j’oublie souvent de l’utiliser…) Tous les testeurs l’ont adoré, j’ai eu plein de compliments, bref il a beaucoup plu.

Pour l’info, j’ai découvert qu’il y avait trois types de brownie : le fudgy (peu cuit, bien coulant, comme ici), le chewy (un peu plus cuit, mais qui colle encore aux dents) et le cakey (une texture de moelleux plus que de fondant). Au vu des photos, tu auras compris que je suis une adepte du fudgy, mais en augmentant la cuisson, tu pourras avoir du brownie plus cuit.

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