CHOCOLAT

La semaine des tiramisus : recette classique et version speculoos-caramel beurre salé

J’ai cuisiné beaucoup de tiramisus dans ma vie. Vraiment beaucoup. Pendant un an, j’ai dû cuisiner des gâteaux à quelqu’un qui n’avait pas de four, ce qui limitait grandement les possibilités… Au deuxième tiramisu classique, j’en avais déjà marre, donc j’ai fureté sur internet et j’ai innové…

Le tiramisu aux framboises (que ce soit à base de biscuits à la cuillère ou de biscuits de Reims) ne m’a pas convaincu : c’était bon, mais on avait pas du tout l’impression de manger un tiramisu, plutôt un de ces gâteaux qu’on peut acheter tout fait avec de la crème, bof. Le tiramisu nutella banane (oui, j’ai osé) avait beaucoup plu à mes trois testeurs mais perso j’avais trouvé ça assez écœurant (sans blague). En plus utiliser des trucs industriels tout fait style nutella dans les gâteaux, j’aime moyen (à part pour certains lava cookies…). Le tiramisu au spéculoos m’avait bien plu (c’est mon coté Nordiste (même si j’ai honte de le dire au vu de nos résultats à certaines élections régionales…)) mais j’ai atteint l’apothéose avec spéculoos-caramel beurre salé (c’est mon autre coté, le coté Breton…), que j’ai de plus testé de plein de manières possibles (écraser les biscuits, ne pas écraser les biscuits…).

Du coup, quand Marron m’a demandé si je pouvais lui faire un tiramisu, « mais classique hein, sans trucs bizarres » j’avais tellement l’habitude que je l’ai fait en révisant l’histoire des médias et de l’espace public (ça envoie du rêve, je sais). Une fois fini, c’est Jaune (qui a eu sa version à part sans café, cette enfant difficile) qui m’a dit qu’elle en voudrait bien un autre, mais cette fois-ci celui dont je me vantais, le spéculoos-caramel beurre salé…

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Entremet chocolaté super simple

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J’avais promis à mes colocs (et à mes amis en passant) que si elles me faisaient une commande, je la ferait. Je l’ai bien regretté quand l’une d’entre elles est venue avec un grand sourire me présenter un entremet au chocolat.
Je n’aime pas les entremets, surtout au chocolat, cela me fait penser à ces gateaux avec des couches, de la crème etc. Mais j’aime le défi qu’ils représentent, et comme je suis parfaite (<3), je me suis lancée.
Verdict : c’était pas très long, pas trop de vaisselle et surtout hyper classe ! Je l’ai trouvé bon (très chocolaté et un peu lourd mais c’est un entremet) mais sans plus, mais tou les goûteurs ont adoré, comme quoi je suis la seule à avoir un problème avec les entremets…
Edit : j’ai refait cette recette pour le pot de départ d’une collégue, en modifiant les doses : il a été adoré et je crois avoir vraiment trouvé l’équilibre entre les différentes couches ! Je l’ai décoré avec des noisettes mais j’aurais pu le faire avec des framboises, à méditer.

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Brownie collant à la poudre d’amandes

 

(Crédits photos : Maxou <3)

Ce week end, il y a 4 anniversaires, mais pas assez de sous / temps pour faire 4 gateaux… J’ai donc fait au mieux, en respectant les demandes des principaux intéressés… Et on a bouffé des gateaux et des pates toute la semaine.

Mais au final, une seule de ces recettes était (de mon avis) assez bien pour être publiée… Car oui, je fais un tri dans tout ce que je cuisine, même si on dirait pas ! (par exemple le potiron au reblochon de cette semaine… Bof). J’ai donc fouillé dans mes recettes pour trouver « du chocolat« .

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Sablé chocolat fleur de sel

 

Chaque soirée est une occasion d’utiliser mes chers amis comme cobayes, et en général je fais des biscuits : c’est plus facile à manger sans s’en mettre plein les doigts, et ils finissent tout sans rien dire.

Ces biscuits là sont super bons, le sel fait vraiment ressortir le chocolat, et ça se mange à toute vitesse.

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Les lava cookies de la mort qui tue : Nutella et Praliné

J’ai fini par craquer, et je me suis acheté un livrede recettes sur les LAVA CAKES. Et c’est trop trop génial. Alors pour notre crémaillère, j’ai décidé de tenter le truc, et j’ai fait la version « de base » bien grasse et trop coule. Nutella et praliné… Et c’était grave bon.

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« Poires météores » ou la tarte chocolatée aux poires pochées à la framboises faite à six mains

Petit frère n°2 et Petit frère n°3 se sont jetés sur moi quand je leur ai annoncé mon idée révolutionnaire de « faire une recette hyper classe et compliqué pour changer du gras ». Du coup, c’était une recette à 6 mains, que Petit frère n°3 (6 ans) expliquait dans tous ses détails à tous les gens qui passaient à la maison. Et vu que « tarte amandine chocolatée aux poires pochées dans du sirop de framboise comme ça elles sont roses » c’était un peu compliqué, c’est devenu des « poires météores » (parce qu’on a l’impression que la poire s’est écrasée dans la tarte, comme diraient certains).

Un truc bien compliqué mais délicieux, la pâte au cacao elle même fait des super bons biscuits, surtout cuite avec les reste de crème amandine au chocolat… J’ai trouvé cette recette top pour épater ici !

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Les tests culinaires bretons : crumble à la rhubarbe et gateau chocolaté à la Cyrille

J’admets, cela fait longtemps que je n’avais pas publié. J’étais occupée à prendre des coups de soleil et à me blesser de partout en Bretagne…

Pas que je n’ai point cuisiné, loin de là, mais il y a rarement le temps et l’envie de faire quelque chose de nouveau, de compliqué, d’aller chercher l’appareil photo, de noter les quantités pour pouvoir écrire la recette… Et là où je vais, dans la grande maison familiale, de toute façon il n’y a pas internet.

Certaines recettes simplissimes ont tout du moins échappé à cette dure loi des vacances, un délicieux crumble classique mais efficace, et une de mes recette phares de gâteau au chocolat, celui de ma cousine.

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C’est mon anniversaire ! Biscuits apéros curry cranberries et THE gateau au chocolat

Coucou les enfants ! Il y a peu, c’était monanniversairepasceluidetamère et du coup on a fait une (toute petite. Ou presque) soirée… Et qui dit soirée dit testeurs ! On a pu d’ailleurs déguster de nouveau le parfait flan patissier de Floet le brownie de Clem, J’ATTENDS LA RECETTE. Et de mon coté, j’ai fait ma recette de gateau au chocolat favorite, tu sais celle qu’on ressort pour tout, et que je fais d’ailleurs à toutes mes soirées d’anniv, et j’ai tenté les biscuits apéros.

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Brownie choco-praliné aux noisettes pour l’anniversaire d’Eden

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A la suite d’une promesse incluant un gateau au chocolat et d’une organisation un peu compliqué d’un goûter d’anniversaire surprise, ce brownie complétement confort food a été dévoré sans attendre la principale intéressée, même si on lui a gardé un petit bout pour aprés…

En gors, un brownie qui mélange chocolat noir et chocolat au lait noisettes / pralinoise, les deux pâtes ne cuisant pas à la même vitesse… C’est une tuerie.
Edit : J’ai refait ce brownie pour une vente de gâteaux, il a disparu direkt. J’ai reçu plusieurs commentaires, il a été très apprécié ! Par contre la différence entre les deux pâtes était moins visible.

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Tablette de chocolat au sésame caramélisé

Je n’aurais jamais pensé me mettre à « faire » du chocolat moi même, et pourtant, Clothilde m’y a poussé… Et j’ai été convaincue ! En utilisant du chocolat de bonne qualité, ça permet de rajouter des trucs auxquels on ne penserait pas dedans… Et ça fait un super goûter.

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