salade

Salades pleines de burrata et d’amour

Avant qu’il ne fasse trop froid, un article de salades entre été et automne, écrit devant koh lanta, notre nouvelle passion avec mon coloc. Cette nouvelle édition 20 ans a l’avantage de nous décomplexer : on ne peut plus du tout faire semblant que nous, on aurait fait mieux.

Salade de betteraves et burrata

La salade preférée de L. en ce moment !

Couper 4 betteraves, 1 burrata, ajouter quelques pignons de pin, un peu de basilic. Servir sur un lit de salade, ajouter sel, poivre et vinaigre balsamique.

Salade de potimarron rôti à la burrata et aux noix de pécan

Préchauffer le four à 180°c. Ouvrir et enlever les pépins d’1 potimarron et couper en tronçons. Saler, poivrer et enfourner pour 20 min. Servir avec 1 burrata, 1/2 oignon rouge épluché et émincé, quelques noix de pécan et de la salade.

Salade très simple mais super fraîche

Cuire 100 g de quinoa, ajouter 100 g de pois-chiches en boîte égouttés. Ajouter 1 concombre épluché et coupé, 200 g de tomates cerises coupées en deux , 1 poivron jaune et 1 poivron rouge épépinés et coupés, 1/2 oignon rouge épluché et émincé et 1 poignée d’olives noires. Saler, poivrer et ajouter un peu de vinaigre balsamique.

Bon ap’ !

Premières salades d’automne

Voilà quelques recettes que je gardais sous le coude depuis l’année dernière, pour te donner des idées pour l’automne ! La deuxième, au porc et aux pois-chiches, est un peu plus surprenante mais vraiment sympa, n’hésite pas à passer le pas !

Salade de potimarron rôti, endives rouges, pignons et fromage de chèvre

Couper en morceaux, épépiner et rôtir 1 potimarron à 180°c au four en 20 min. Ajouter 3 endives rouges lavées et coupées en tronçons, 2 c à c de pignons de pin et 50 g de fromage de chèvre frais en morceaux. Saler, poivrer et ajouter du vinaigre balsamique.

Salade de porc tiède, pois-chiches, pomme et salade

Faire revenir 1 oignon épluché et émincé. Une fois transparent, ajouter 100 g de viande de porc hachée avec 2 c à c de sauce soja, 1 c à c de sucre et un peu de poivre, et laisser revenir 5 minutes. Ajouter ensuite 1 poignée de pois-chiches déjà cuits et laisser 5 min de plus.  Mélanger quelques poignées de salade (ou de kale) à 1 pomme épépinée et coupée en fines tranches, la viande et quelques graines de courge.

Salade de fruits avec roquefort

Laver 1 kaki et le couper en rondelles. Ajouter aux graines d’1/2 grenade, 1 avocat en morceaux, un mix de salade, 20 g de roquefort en morceaux et quelques noix de pécan grillées. Servir avec une vinaigrette à base de moutarde, vinaigre balsamique, huile d’olive, sel et poivre.

Bon ap’ !

Nos défis Top chef : Bun cha et bananes caramélisées au citron vert et à la vanille

Avec les colocs, nous nous sommes lancé un nouveau défi : cuisiner chacun notre tour un repas (avec accord alcoolisé évidemment), pour regarder top chef ensemble, histoire de ne pas être dégoutés par notre vieux repas face à leur cuisine de ouf.

Ma coloc nous a fait un trio de croques monsieur salés, puis un duo sucré avec du vin rouge et mon coloc une sorte de pad thaï végétarien avec de la bière et des pommes rôties.

La pression sur mes épaules était énorme. Au départ je voulais partir sur un menu autour d’un seul ingrédient (la butternut peut-être ?), et finalement j’ai fait un menu thème asiatique : un bun cha, un plat un peu « déconstruit », pas facile à manger devant la télé mais délicieux, et des bananes rôties au épices, super rapide et délicieux.

(suite…)

Comment faire une (bonne) salade composée ? Initier mon coloc aux salades 101

Toi qui aimerais bien te lancer dans les salades mais qui pense que ce ne sont que des trucs sans goûts pour quand on est au régime, mon coloc et L. étaient comme toi. Maintenant, j’essaie (et je réussis, plus ou moins) de leur faire découvrir que ce n’est pas si compliqué de réussir une bonne salade est que c’est délicieux.

Voici donc mes conseils/étapes et surtout mes recettes fétiches pour te lancer dans des salades simples, pas trop avant-guardistes et parfaites avec l’été qui arrivent !

Choisir une base

De légumes (haricots verts, tomates, petits pois) ou de féculents (riz, pâtes, pommes de terres) ou de protéines (pois-chiches, haricots blancs…). Si tu mets des féculents, je te conseille d’y ajouter des légumes (et les tomates, avocats et les épinards frais fonctionnent quasiment toujours). Tu peux ensuite y ajouter un type de fromage (feta, mozza et chèvre frais sont mes préférés, mais pourquoi pas comté, emmental…). Quelques associations qui marchent :

  • Tomates/mozza
  • Haricots verts / feta ou chèvre
  • Petits pois / feta
  • Riz / chèvre
  • Pâtes / mozza ou feta

Salade de pâtes avec plein de verdure

Salade pommes de terre, mangue et sardines

Et surtout l’une de mes préférées de tous les temps qui fonctionne à chaque fois : Salade de pommes de terres rôties, poivrons confits, tomates, oignons rouges et chorizo

 

Mettre quelque chose de croquant

Des noisttes, des noix, des pignons de pin… Toujours ajouter quelque chose qui croque ! De même, quelques associations qui marchent :

  • Tomates / pignons de pin
  • Haricots verts / noix ou noisettes
  • Pâtes / pignons de pin

Ou même de l’oignon rouge haché, qui apporte aussi de la fraîcheur

Utiliser des herbes fraiches

Coriandre, ciboulette, basilic (je te dirais systématiquement avec des tomates), menthe…

Gérer l’assaisonnement

La clé.

  • Vinaigrette classique (ou twistée avec du citron confit) : 1/4 moutarde, 1/4 vinaigre balsamique, 2/4 huile d’olive, sel, poivre
  • Tahini / miel / ail / gingembre / sel / poivre
  • Sauce satay
  • Vinaigrette de framboises : mixer 100 g de framboises avec 2 c à s de vinaigre balsamique et 1 c à c de moutarde.
  • Pesto (notamment avec du riz)
  • Juste vinaigre balsamique sel poivre (ce que j’utilise la plupart du temps)

Salade haricots verts chèvre noix de pécan et vinaigrette de framboises

Ajouter des fruits

Pommes, fruits rouges, agrumes… Personnellement je conseillerai surtout la pêche (avec la tomate ou du jambon), la mangue (avec la tomate ou l’avocat), la pomme (avec du comté), les fraises (avec de l’avocat, du balsamique…) ou les framboises (avec des haricots verts ou de la salade)

Salades tomates mozza twistée avec de la mangue et avec de la pêche

                                      

Salade concombre mangue

Celles là n’ont jamais déçu les foules, et sont très faciles !

Ne pas hésiter à mettre des éléments tièdes ou chauds

Les brocolis roussis et les haricots ou potimarron tièdes fonctionnent très bien !

Salade brocolis roussis avocat tahini

Salade de mogettes et potimarron tiède

Ne pas hésiter à utiliser du congelé ou des conserves

Je pense notamment aux petits pois (congelés) et aux piquillos en conserves, pour te simplifier la vie.

Et enfin en cadeau, la technique pour les oeufs durs parfaits.

Bon ap’ !

PS : En bonus, j’ai demandé à mon coloc ce que lui inspirait salade, il a répondu « César »…

Salades de fin d’été enfin même de début d’automne mais avec des fruits d’été

L’été s’éloigne mais avant qu’il ne soit vraiment trop fini pour en parler, laisse moi te présenter mes dernières salades de la saison 2019 avec en guests stars : des fruits.