aubergines

Oyaki aubergine et courge butternut

Les oyakis sont des genre de chaussons végétariens japonais cuits vapeur que j’ai découverts sur Pitch à la fraise ; J’ai sauté dessus direct parce que non seulement j’adore la bouffe japonaise, parce que je vais probablement aller au Japon cet été pour quelques semaines, donc je prépare mon estomac et salive d’avance. Du coup je me lâche encore plus sur les recettes japs, comme ce Chirashi au saumon et à l’avocat, le katsudon, les Tsukune, boulettes de poulet, des aubergines caramélisées au sésame, ou ces Melon-Pan en dessert.

Tu admireras mes baguettes, offertes par une amie qui a vécu à Osaka (merchi <3).

Pour la pâte :

  • 60 g de farine de sarrasin
  • 200 g de farine
  • 180 g d’eau bouillante
  • 1/2 c à c de sel

Pour la farce :

  • 1 aubergine
  • 1/2 courge butternut
  • 1/2 oignon
  • ciboule ou ciboulette

Pour la sauce : 

  • 2 c à s de miso (que j’ai remplacées par 2 c à c de pâte de sésame)
  • 2 c à s de sauce soja
  • 1 c à c de sucre
  • 1 c à c de sésame
  • 1 c à s de mirin (facultatif)

Commencer par la pâte : dans un saladier, mélanger les farines avec le sel. Verser l’eau bouillante dessus en mélangeant avec une fourchette. Lorsqu’une pâte commence à se former, la mettre sur le plan de travail fariné et la pétrir pendant au moins 5 min. La pâte se pétrit assez facilement. Aprés pétrissage, former une boule, et la laisser reposer 30 min sous un torchon.

Pendant ce temps, préparer la farce :

Eplucher et couper la courge en morceaux, la faire cuire à l’eau.

Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’il soit transparent. Laver et découper l’aubergine en morceaux, ajouter. Faire revenir une dizaine de minutes, jusqu’à ce que l’aubergine soit cuite. Ajouter la courge butternut, la ciboule ou la ciboulette et les graines de sésame. Mélanger les ingrédients de la sauce, ajouter, bien mélanger et retirer la poêle du feu.

Une fois que la pâte a suffisemment bien reposé, diviser en petites boules de la taille que vous préférez vous vos chaussons. La recette de base disait 12 mais j’en ai fait 6 grosses, je trouve ça plus pratique à manger et moins long à faire.

Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule et remplir d’une grosse cuillière de farce.

Replier la pâte sur elle-même et souder les bords avec de l’eau. Répéter avec toute la pâte.

Faire revenir chaque oyaki de chaque coté dans une poêle (ce que j’ai oublié de faire et que je regrette) avant de le faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Déguster avec un peu de sauce soja.

Dans la liste des mes recettes japs à tester, il y a aussi du nira tsukune, du donburi, des dorayakis, des mochis…

Pizzas d’aubergine

Mon beau-père fait souvent des petites pizzas sans pâte, en utilisant comme base une rondelle d’aubergine ; c’est délicieux, rapide, et on a vraiment l’impression de manger de la pizza. J’en mangeais déjà souvent chez mes parents, et depuis, c’est devenu une de mes recettes phares à l’apéro. Tu peux les faire végés, vegan, c’est sans gluten et ça fait plaisir à ceux qui font attention… En plus, c’est ultra validé par le #comitédelaflemme.

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Gratin d’aubergines à la mozzarella et aux olives noires

Les révisions ont commencé donc on veut des plats fatos bien réconfortants de l’hiver, mais le gala n’est pas encore passé donc faut rester un minimum sain si on veut pouvoir rentrer dans notre robe… Du coup j’ai voulu faire un truc avec du fromage quand même mais peut être pas trop d’huile non plus et bref tu vois le style. Du coup j’ai fait… des aubergines.

Marron n’aime pas trop les aubergines, mais apparemment celles-ci lui ont plu : c’est un plat bien consistant, super bon, qui rappelle presque des lasagnes en plus sain d’après Jaune (fromage + sauce tomate). Bref, recette validée, mais un peu longue, heureusement (non) que je devais réviser en même temps…

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Aubergines farcies « imam bayildi »

Dans ma lutte pour convaincre mes colocs de manger moins de féculents et plus de légumes (même si mes essais de soupes ne sont pas hyper convaincants), j’ai trouvé ces aubergines végétariennes (et même vegan et sans gluten !) farcies à l’orientale, plutôt parfumées, « imam bayildi » signifiant « l’imam s’est évanoui » (tellement c’était bon, t’auras compris).

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L’anniversaire de petit frère n°1 : aubergines caramélisées à la japonaises et gateaux expérimentaux

Les anniversaires s’enchaînent à fond, alors ça me donne plein d’occasions pour tester des recettes… Pour son anniversaire, petit frère n°1 a notamment réclamé « de la viande ». Il me resterait donc l’accompagnement et le dessert… Pile ce que je voulais.

Pour aller avec un gigot, j’ai fait des aubergines japonisantes, ça changeait des accompagnements habituels et tout le monde a aimé.

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Aubergines à la Parmigiana

Coucou.
Je sais pas ce qui m’a pris l’autre jour, j’ai voulu manger sain. Mon frigo plein de légumes, je me suis demandée ce que j’allais faire de toutes ces aubergines (en plus ça prend plein de place cette merde).
Et je me suis souvenue que ça pouvait se faire au four avec du parmesan. Au final c’était pas trés sain, mais super bon.
  • 2 aubergines (une aubergine par personne normalement….)

  • 1 boite de tomates concassées, ou une base de sauce tomate déjà faite
  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 boule de mozarella
  • Parmesan

Préchauffer le four à 180°c.

Laver les aubergines et les couper en deux sans retirer la peau. Tailler un quadrillage assez profond dans la chair, pour que l’aubergine cuise bien à l’interieur. Placer les, chair au dessus, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, verser un filet d’huile d’olive, saler, proivrer et rajouter des herbes de provence. Enfourner pour 30 min, jusqu’à ce que les tranches soient légérement grillées.

Eplucher et émincer l’oignon, ainsi que la gousse d’ail. Faire revenir les oignons dans une poele avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter l’ail, puis quelques minutes plus tard, la sauce tomate/tomates concassées, avec des herbes de provence, du thym, du laurier, de l’origan, du basilic, tout ce que tu veux. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que ça sente bon la provence dans tout ton appart (selon si tu utilise de la sauce ou des tomates concassées, 20-30 min).

Une fois les aubergines bien cuites, les recouvrir de sauce tomate, de la mozarella coupée en dés, et saupoudrer généreusement de parmesan rapé. Ajouter quelques feuilles de basilic ciselé.

Puis t’enfourne le tout 30 min et tu te jette dessus sans leur laisser le temps de refroidir parce que c’est long toussa.

Bon appetît.