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Brioche aux abricots et aux amandes

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Le dimanche à Lille, c’est poulet du marché à dévorer avec les doigts et du bon pain frais, entre amis, si possible dans le jardin de chez mes parents ou sur la terrasse de Z. Le dimanche à Paris, c’est brunch, au resto si c’est le début du mois (et encore…) sinon chez l’un d’entre nous, si possible sur une terrasse au soleil. Et là, on est allés jusqu’à Thiais pour profiter carrément d’un jardin ! Le top pour finir ensuite notre rapport de stage sur la pelouse. M. a fait un gâteau délicieux (et j’attends sa recette), L. une salade pleine de pipas, et moi, comme toujours pour un brunch, une brioche. Et une belle brioche d’été : abricots, cannelle, raisins secs et amandes. Je l’avais trouvée un peu sèche mais le jour même, elle était beaucoup plus moelleuse, et parfumée… À tester absolument !

J’ai profité dur jardin pour cueillir un sac d’orties, affaire à suivre…

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Tarte rustique abricots amandes

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En vacances, c’est toujours la cuisine de l’improvisation : pas internet pour regarder la recette, pas de moule à tarte, pas de rouleau à patisserie, le minimum d’ingrédients possibles, un grand public aux gouts variés, des fruits de saison du marché… Et on est partis.

Du coup, pour ça, rien de tel que les tartes rustiques : en repliant les bords de la pâte, on se passe du moule, et elles sont adaptables à tous les fruits et légumes possibles ! J’ai fait celle là pour mes cousins en Bretagne et une certaine jeune fille a tellement aimé qu’elle en a mangé 5 parts…

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Coronation Chicken

Vous allez voir, cette recette ressemble beaucoup à celle du Poulet Victoria ; les deux ont été créees pour le couronnement de reines d’Angleterre (différentes, donc, si t’as suivi), icic, le couronnement de la reine Elizabeth en 1953 ! Cela fait un poulet sucré-salé, super bon. Comme pour le Poulet Victoria, j’enlève la mayonnaise, qui est vraiment en trop à mon goût…
  • 2 blancs de poulet
  • 60 g de raisins blonds
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 1 c à s de miel
  • 3 c à s de chutney de mangue
  • 2 c à s de crème fraiche épaisse
  • 40 g d’amandes effilées
  • Curry, curcuma, paprika, gingembre

Remplir un petit bol d’eau chaude et y faire tremper les raisins pour les ré-hydrater.

Porter le bouillon à ébullition et y faire pocher le poulet coupé en morceaux pendant 10-15 min. Laisser ensuite refroidir le poulet hors du bouillon.

Dans un saladier, mélanger le poulet, la crème, les raisins secs réhydratés, les épices selon vos goûts (avec une dominante de curry sur les autres), le chutney et le miel. Faire dorer les amandes à sec dans une poele et les ajouter.

Voilà ! On peut le manger chaud ou froid, et les anglais le mettent parfois dans leurs sandwichs… A plus tard les enfants !

Poulet Victoria

Me demande pas d’où vient le nom de ce poulet, je ne sais pas, mais c’est un genre petit curry trop bon, sucré-salé comme je l’aime. Et puis l’envoi express de pâte de curry de France a sauvé mon alimentation. En vrai là j’en avais un peu trop mis mais c’était bon. Aprés moi je l’ai fait avec un riz sauvage parce que je finis les placards, mais du riz basmati colle mieux, autant être honnête avec soi même.

En vrai j’en ai marre de cuisiner que du salé en ce moment mais mes colocs sont pas trop là donc je vais pas me faire un gateau au chocolat pour moi toute seule… Heureusement, j’ai un énorme double anniversaire la semaine prochaine, du coup ILS VONT EN BOUFFER DU GATEAU AU CHOCOLAT.

La recette originale a de la mayonnaise mais perso j’aime pas du tout ça donc j’ai juste mis un peu crème… Pour deux personnes, donc

  • 2 blancs de poulet
  • 1 Oignon et 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de pâte de curry rouge 
  • Crème fraiche épaisse
  • 1 c à s de confiture d’abricots
  • 1 petite pomme épluchée et rapée
  • Une poignée d’amandes effilées
  • 1 c à s de raisins secs

Faire cuire le poulet : couper les blancs en morceaux et faire un bouillon dans une casserole avec de l’eau, la gousse d’ail épluchée et écrasée, du thym, du laurier et du romarin. Quand le bouillon bout, ajouter le poulet. Baisser le feu et laisser 5-10 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Comme ça, le poulet va être fondant.

Dans une poele, faire fondre les oignons émincés avec la pâte de curry pendant environ 10 min. Ajouter la pomme, le poulet, la confiture d’abricots et une cuillère à soupe de crème fraiche. Laisser mijoter un peu.

Servir avec les raisons secs et les amandes grillées à sec.

Sur ce, bisous.