Salé

Tourte poulet chataignes

Pour continuer sur l’avalanche de bouffe de cette semaine (c’est ma dernière semaine de vacances, j’en profite), j’ai décidé d’utiliser les restes de poulet roti et de chataignes dans une tourte.

Oui, une tourte.

La tourte c’est parfait, en salé et en sucré, ça passe avec tout, tout le monde adore ; ça met un peu de temps à faire, et il vaut mieux avoir un moule à tourte, mais c’est le genre de truc qui change ta vie (j’exagère à peine).

Le fait d’utiliser une pâte brisée pour le fond et une feuilletée au dessus permet d’avoir les avantages des deux, c’est la bonne technique pour les tourtes !

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La soirée croques des colocs : Le croque pizza, un nouveau concept topissime

Chaque semaine, avec les colocs, on se fait une soirée croques/série, pour rentabiliser mon appareil à croques et pour être sur de manger notre dose de gras réglementaire. Parce que oui, c’est une vraie recette #Teamgras, pour compenser toutes les recettes de soupes et de salades présentes sur ce blog qualitativement, avec du vrai gras…

Donc le nouveau concept : tu fais une genre de chausson de pizza que tu fais cuire dans l’appareil à croques. Ca dégouline et c’est trop trop bon. On a fait la version classique avec des restes du frigo mais tu y met ce que tu veux (à tenter : avec les ingrédients habituels du croque-monsieur, pour faire un vrai mix).

  • 1 pâte à pizza
  • Huile à goût neutre style tournesol
  • Les ingrédients que tu veux : Sauce tomate, jambon, lardons, chèvre, emmental… Nous on a mis sauce tomate, jambon, emmental, fromage à croques et on en a fait un autre avec du chèvre !

Faire chauffer l’appareil à croques.

Etaler la pâte à pizza et découper 12 carrés : en refermant, ça fera 6 croques. Etaler la garniture sur 6 carrés sans trop remplir, en laissant un ou deux centimétres sur les bords. Mouiller les bords et bien refermer.

Huiler l’appareil à croques et mettre les pizzas croques (oui j’ai changé le nom tavu). laisser cuire quelques minutes, et dévorer pendant que le fromage fond encore.

You’re welcome.

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Les différentes recettes de pâte à tarte

C’est un article un peu spécial pour parler des pâtes à tartes que j’utilise en général ; pas de pâte feuilletée renversée ou je ne sais quoi ici, c’est too much pour moi, mais je fais quand même mes pâtes sablées et brisées maison, et il y a pas longtemps j’ai essayé la pâte à tarte sans beurre, et la vegan, et je pense que je les utiliserai désormais…

Donc franchement, je conseille de faire sa pâte soi même, non seulement c’est pas long (à part l’attente au frais pour celles qui contiennent du beurre) mais en plus c’est aussi rapide de faire double dose et de congeler une partie, c’est toujours utile. Et puis tu peux ajouter du cacao en poudre dans les sucrées, ou du curry, du cumin ou des herbes aromatiques dans les salées, c’est top !

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Les derniers tests de salades : ravioles, brocolis, fromages, pois chiches et oranges

Et oui, il y a déjà beaucoup de salades sur ce blog, mais en vrai, le soir, en général c’est soupe ou salade à la maison (sauf pour notre soirée croques) et les filles n’ont pas de micro-ondes à la fac donc il faut être inventif. Et plus le temps passe, plus c’est difficile d’être inventif niveau salades. Du coup, je poste tous les tests un peu sympa qui changent de tomates concombres salade…

Salade de brocolis, chèvre, échalotes et ail

Tu fais cuire les brocolis à l’eau ou à la vapeur pour qu’ils soient un peu croquants, un peu d’échalotes et ail coupé en tout petits morceaux (mais crus), du chèvre en morceau, sel, poivre et un peu de vinaigre basalmique !
Salade ravioles tomates basilic
 

Les ravioles c’est vraiment le pied : soit tu les achéte exprés à poêler, soit tu en prend des normales parce qu’on est pauvres et que les carrouf’ du coin ils ont pas toujours ce qu’on veut. bref, tu les fait revenir à la poele, et tu mets ça avec de la salade, un peu de basilic, des tomates (cerises de préférence) de toutes les couleurs, sel, poivre et vinaigre balsamique.

Salade de pois chiches aux poivrons, orange et coriandre

D’aprés la super recette de Clémentine Cuisine : deux oranges coupées en morceaux, deux poivrons coupés en morceaux, une boite de pois chiches déjà cuits égouttés, une poignée de coriandre hachée, le jus d’un demi-citron, un peu de cumin, de cannelle, du sel, du poivre et du vinaigre balsamique. Celle-ci est vraiment trop trop bonne, fraiche, acidulée, juste ce qu’il faut.

Bon ap’ !

Quelques idées de soupes pour l’hiver

S’il y a un truc que j’ai malheureusement hérité de ma mère, c’est un certain manque de talent concernant la soupe. Pourtant ça devrait pas être compliqué la soupe, des légumes, une patate, un bouillon cube, hop ! Mais en général les miennes sont pas top, et du coup, après plein de ratages divers et variés, je te mets celles que j’ai bien réussi. (Tu remarqueras aussi qu’en ce moment je publie beaucoup et que je bosse pas beaucoup sur mon mémoire. Mais on ne juge pas).

Soupe de brocolis-boursin

Faire cuire 1 brocolis lavé et coupé avec 1 bouillon-cube. Ici, pas besoin de pomme de terre, vu qu’on ajoute la moitié d’1 boite de boursin (voire toute la boite selon tes goûts et ta quantité de brocolis), et qu’on mixe le tout. Ça fait une soupe un peu épaisse, vraiment goûteuse, probablement la plus appréciée de mes colocs.

 Soupe potiron chataignes

Couper 1 potiron en cubes en enlevant la peau. Faire cuire à l’eau avec 1 bouillon cube, mixer le tout. Faire revenir des éclats de châtaignes cuites (ça s’achète en boite) dans une poêle sans matière grasse et servir avec la soupe, on peut même ajouter des lardons.

Edit : je l’ai refaite avec un potimarron et un peu de curry, un délice !

Soupe navets noisettes

Les navets se mangent avec la peau, donc il faut juste les laver, enlever les extrémités et les faire cuire en morceaux avec 1 bouillon cube et 1 pomme de terre épluchée en morceaux. Ajouter un peu de lait végétal de noisette (ou du lait normal mais le lait de noisettes ajoute un truc en plus et on ne sent plus trop le goût pas terrible des navets) et mixer. Servir avec des éclats de noisettes.

Bon ap’ !

Orangettes au chocolat

Pour moi Noël, c’est les orangettes en chocolat. Chaque année, notre nounou nous offre un paquet d’orangettes et je dois être des quatre enfants celle qui préfére ça. Sauf que cette année, j’avais beau venir trainer souvent chez ma mère pour Noël, pas d’orangettes… Du coup, quand on a acheté des oranges, j’ai prévenu les filles de me mettre les écorces de coté, pour pouvoir tenter moi même, même si c’est plus Noël (à deux semaines prés…).

Alors franchement, c’est pas compliqué, c’est pas beaucoup de temps de cuisine, seulement beaucoup de temps d’attente. Aprés, ça se garde longtemps, c’est des bons cadeaux gourmands et c’est pas cher, donc faut pas hésiter. Ok, c’est aussi plus moche que celles que t’achètes, mais fais pas la fine bouche.

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Lasagnes végétariennes aux courgettes, à la ricotta et aux petits pois

Alors si, comme mes colocs, tu as eu un instant de déception en voyant que c’était des lasagnes végétariennes, et non pas la version habituelle dégoulinante de viande et de sauce tomate, ne désespère pas.

Parce que déjà, c’est pas parce que c’est végétarien que c’est pas fat (et là y’a du fromage en veux tu en voilà) (comme dans ces lasagnes d’ailleurs) et parce que surtout c’est tellement moins cher que ton porte monnaie post-fêtes va te remercier. Et puis franchement, c’est super bon.

La recette a l’air un peu longue, elle l’est comme toutes les recettes de lasagnes, mais par contre c’est franchement pas compliqué et t’auras de quoi manger pendant un bon moment (ça se congèle au pire).

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Best of de l’année 2015

Même si j’ai démarré en mars, j’aime tellement les best-of sur les différents blogs culinaires que je lis que je me suis décidée à en faire un aussi. Et franchement, la tâche a été ardue… Je me suis donc forcée à sélectionner une à deux recettes par mois seulement !

Evidemment, je publie que des recettes que j’ai trouvé particuliérement bonnes ici, mais certaines sortent du lot avant tout parce que mes testeurs m’en reparlent, que j’ai envie de les refaire (signe suprême, j’aime pas faire des trucs déjà testés, ça m’arrive rarement) ou qu’elles étaient particulièrement originales. Et en fait je me rends compte que même si je cuisine plus de salé, je préfére faire du sucré et c’est ces recettes là qui me restent le plus en tête.

Et puis ce best-of m’a permis de remarquer à quel point les premières photos, dans ma pauvre petite cuisine espagnole avec ses vieilles assiettes vertes, n’étaient pas terribles (j’ai viré certaines recettes de ce best of tellement les photos étaient horribles), et j’essaye non seulement de m’améliorer mais aussi de remplacer les anciennes photos lorsque j’en ai l’occasion (Et encore, ma mère m’a offert de la belle vaisselle tellement les mienne était moche sur les photos) ! Seulement ma cuisine actuelle est trés mal éclairée aussi, en fait les meilleurs photos étaient vraiment chez mes parents…

Mars
                             Salade comté, potiron roti et noix                       Brioches roquefort et pignons grillés 
Et oui, une fois n’est pas coutume dans ce genre de tops, une salade ! Celle-là était vraiment délicieuse, et j’ai l’intention de la refaire tant que les potirons sont de saison. Les brioches salées étaient une tuerie, je m’étais presque rendue malade (oupsi) en les dévorant à toute vitesse…
Avril
Honnêtement je n’exagére pas. Ils sont tellement ultra faciles et rapides, je les fais tout le temps, c’est un peu ma recette fétiche (et il paraît que si je me marie un jour, ce sera à cause de ces fondants et de ma super recette de cookies que je dévoilerai peut être un jour)
Mai
                                            Le dhal de mon papa                                                 Les jingalov hats
Ce dahl est une de mes recettes favorites, je le fais tout le temps, et j’étais persuadée que c’était une recette originale de mon cher père, or, il se trouve que j’ai été villement trompée ! Cette fameuse recette provient en fait de Martine, auprés de laquelle je m’excuse profondément. N’empêche, ça reste une recette délicieuse, et faisable avec les fonds du placard (tomates concassées en boite, coriandre congelée…). Les jingalov hats, ces genre de petits chaussons garnis d’herbes (ok comme ça ça donne pas envie) me restent aussi en tête, c’était un peu long à faire mais tellement bon !
Juin
Rien de trés concluant en juin, avec le déménagement et toutes les démarches administratives pour rentrer en France, je n’ai pas beaucoup cuisiné… A part pout ce risotto était vraiment trop bon, et change trés agréablement du risotto basique aux champignons… (Petit frère n°2 a notamment attendu sa deuxième part pour déclarer qu’il n’aimait vraiment pas les fromages bleus mais que ça ça allait encore…)
Juillet
                                         Boulettes de carottes                                  Brownie choco-praliné aux noisettes
Le choix ici a été particuliérement difficile, mais ces deux recettes là sont vraiment mes favorites : mes frères me parlent encore de ces boulettes de carottes et je rêve la nuit de ce brownie, le meilleur que j’ai jamais fait…
Août & Septembre
Avec les vacances, rien de trés productif, et puis le déménagement de la rentrée, le temps de s’installer, d’acheter des
moules, un four… bref, du coup je couple août et septembre et je vote pour cette tarte, que Marron et sa famille avaient adoré et qu’on me réclame de temps en temps (mais c’est plus la saison des figues…)
Octobre
Les cookies de la crémaillière qui ont eu beaucoup de succés, j’ai hâte d’avoir l’occasion de faire d’autres lava cookies (j’ai craqué sur le livre, j’avoue), c’est hyper addictif.
Novembre
                          Brownie collant à la poudre d’amandes                                           Les gnudis
Un choix particuliérement difficile, vu que j’ai beaucoup cuisiné ce mois-ci… Mais finalement, c’est le gateau pour l’anniversaire de Maxence qui gagne (j’ai un faible pour les gateaux aux chocolats peu cuits, qui collent au plat et dégoulinent un peu…) avec les gnudis, ces raviolis sans pâte un peu longs à faire mais vraiment bons (que ma mère me réclame maintenant).
Décembre
                    Gateau à la crème au chocolat glacé au café                           Gateau de croques monsieur
Et en décembre, avec toutes les fêtes et les apéros des gens qui rentraient sur Lille (nooon les fêtes c’est pas du tout un moment où on abuse), j’ai fait plein de trucs, donc le choix a été difficile, mais je me suis décidée pour ce gateau au chocolat particuliérement beau (pour une fois) (Merci à Max et à ses parents pour l’avoir fini, seule je m’en serais pas sortie ha ha) et le gateau de croques monsieur, qui contre toute attente a eu énormément de succés (le gras au service de la communauté) !
Et en bonus, le top trois des recettes selon mes chéres colocataires, 
j’ai nommé Jaune & Marron :

        Little bee jack en oeuf cocotte       Gratin d’aubergines à la mozarella et aux olives noires          Entremet chocolaté

Je ne vis avec les filles que depuis septembre, mais du coup elles ont tout testé (ou presque (désolée Marron…)) ! Elles n’étaient pas toujours d’accord, du coup j’ai sélectionné les 3 recettes sur
lesquelles elles avaient vraiment flashé toutes les deux, avec en plus un petit bonus
individuel… Et en vrai c’est marrant parce qu’on a pas du tout retenu les mêmes trucs !

 

Marron : Tarte oignons lardons chévre figues                      Jaune : Tarte rustique butternut feta

M’enfin voilà, j’en profite pour remercier tous ceux qui me suivent depuis un peu moins d’un an, mes gouteurs qui supportent mes cris d’enthousiasmes pour les trucs bizarres et les heures à attendre avant de manger, les gens qui me font de la pub, qui me conseillent des nouveaux blogs, qui commentent (bonus spécial pour Clem) et bien sur qui me lisent.
Merci les enfants <3

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Poulet au lait coco et au caramel, plus ou moins thaï, ou un essai plutôt bizarre mais réussi

Alors au départ, j’avais lu un article sur un blog sur un poulet thaï qui avait l’air top, et aprés j’ai improvisé avec les ingrédients que j’avais et au final j’ai fait n’importe quoi. Bon.

J’ai donc fait un poulet avec une base de lait coco et un mélange de deux sauces, une qui ressemblait un peu à du dhal, et une autre en caramel qui ressemblait un peu à de la sauce satay. J’ai mangé le tout ave du pain (un bagel plus précisement si tu veux tout savoir), c’était plus sympa qu’avec du riz au vu des deux sauces (y’en a là dedans).

  • 2 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 40 cl de lait coco
  • 3 c à s de sauce soja
  • 1 c à s de sauce nuoc-mam
  • 1 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de vergeoise (ou sucre de canne)
  • 2 c à c de purée de sésame 
  • 1 c à s de coriandre hachée
  • 50 g de yaourt nature (type yaourt à la grecque)
  • 1 c à c de pâte de curry verte

Couper le poulet en cubes. Le mettre dans un bol avec le lait coco, la pâte de curry et le yaourt. Bien mélanger et laisser reposer 1h au frigo (ok je l’ai mis que 20 min, mais 1h c’est mieux, même si ça va pas ruiner la recette).

Post-attente, éplucher et émincer l’oignon, éplucher et écraser l’ail. Mettre le tout dans une poele avec un peu d’huile d’olive (ou de sésame si tu as, c’est mieux). Laisser revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, puis ajouter le poulet avec la marinade. Rajouter éventuellement un peu de curry, de curcuma et de paprika. Saler, poivrer, ajouter la coriandre. Laisser revenir une dizaine de minutes pour qu elle poulet soit cuit et que la sauce ait un peu épaissi.

Préparer le caramel : mettre la sauce soja, la sauce nuoc-mam, la vergeoise et le gingembre et la purée de sésame dans une petite casserole. Faire revenir à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que se forme un caramel. Rajouter un peu d’eau si le résultat n’est pas assez liquide.

Servir le poulet avec ses deux sauces et du pain ou du riz pour accompagner.

Bon ap’ !

Frites de légumes au four

Joyeux Noël !

Je sais, en ce moment tout le monde balance des recette de bûches, de biscuits, de viandes et de trucs du genre, mais chez nous Noël c’est basiquement fois gras + huitres du coup rien d’intéressant à publier, je cuisine rien et je mets les pieds sous la table. Du coup, j’ai fait un truc un peu léger sympa pour quand tu rentres chez toi et que tu te demandes comment tu vas rentrer dans ta robe du Nouvel An (oupsi).

Ce truc, c’est génial. C’est un peu long à cuire (surtout quand on a qu’une pauvre grille et pas de plaque dans son four) mais c’est vachement bon, et pas du tout fade grâce aux épices (tu peux aussi mettre un peu de sauce soja, c’est pas mal), en plus tu peux utiliser les quelques pauvres légumes de fin du frigo laissés par tes colocs… Moi j’ai fait ça avec un panais, deux carottes et une courgette, mais à toi de voir !

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