Salé

Les Spaghetti alla Putanesca des Orphelins Baudelaire

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Quand j’étais enfant, j’étais une très grande lectrice de livres, et pour être honnête, je le suis encore maintenant, en jeunesse (j’en suis à quoi, ma dixième relecture d’Harry Potter ?) et autres. J’avais même des bouquins cachés dans ma case pour quand je m’ennuyais en cours, je lisais dans la cour de récré (en vrai j’avais des amis quand même hein…), je lisais quand mes parents m’obligaient à les accompagner pour des marches (la gamine à côté du précipice, c’était moi)…

Et puis souvent dans les bouquins ON MANGE TROP BIEN. Surtout dans les Rougemuraille, ils font des banquets de ouf tout le temps (et ils mangent notamment des scones, que je n’avais jamais gouté, un vrai sujet de fascination sans même savoir à quoi cela ressemblait). Parfois, il y avait aussi des plats plus classiques, par exemple, les Pâtes Alla Putanesca des Orphelins Baudelaire… Le comte Olaf, dans le premier tome, oblige ainsi les trois orphelins à faire un plat pour son affreuse trouve de théâtre, et ils improvisent un plat de pâtes avec les ingrédients du placard.

Cela faisait longtemps que je voulais tenter cette recette, qui dans ma tête est irrémédiablement liée à ce livre et là, toutes les conditions étaient réunies : je voulais quelque chose de rapide, qui ne nécessite pas d’ingrédients frais parce qu’on est en week-end férié et que je suis en pyjama chez moi, et en même temps un plat qui calle bien pour un lendemain de gueule de bois, et quoi de mieux que les pâtes ? J’en profite pour faire un argumentaire en faveur des sauces pour les pâtes : des amis me disent souvent qu’ils ont la flemme de cuisiner, que c’est trop long, et bien justement, la plupart des sauces de pâtes sont assez faciles (ici c’est ultra izi) et rapides pour se faire pendant le temps de cuisson des pâtes, donc cette excuse n’est pas valide.

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Jingalov hats

Tentative ratée du mois : on a voulu faire un pique nique, on a tout acheté, même de quoi faire ces genres de petites galettes aux herbes, et il faisait tellement moche qu’on a dû manger à l’interieur.

Mais comme c’était trop bon quand même, je te donne la recette.
Pour 4 petites galettes :
Pour la pâte :
  • 375 g de farine
  • 1 grosse pincée de sel
  • 3 c à s d’huile d’olice
  • 175 ml d’eau

Pour la garniture :

  • 1 grosse poignée d’herbes mélangées: coriandre, persil, cerfeuil, menthe, ciboulette…etc. J’en ai fait une au basilic c’était bien aussi
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de sel

Commencer par faire la pâte : mélanger farine et seul dans un saladier et faire un puits. Ajouter huile et eau, et malaxer jusqu’à former une boule. Couvrir et laisser reposer 30 min.

Lavez bien les herbes et ciselez-les. Mettez les dans un bol et ajouter le filet d’huile d’olive et le sel. Mélanger bien.

Une fois que la pâte a reposé, la diviser en 4 et étaler chacune des boules assez finement en cercle sur un plan de travail fariné. Etaler les herbes sur la moitié des cercles et refermer le chausson en pressant bien les bords.

Une fois vos chaussones formés, faire chauffer une poele sans matière grasse, des deux cotés.Les deux faces doivent être dorées et légérement boursouflées.

Couper en triangles et manger tiéde, avec un noisette de beurre ou un peu de moutarde.

A bientot les enfants.

Gratin de macaronis au foie gras

Salut toi.
Oui je suis une fifolle en ce moment, je cuisine et je publie plein de trucs (profites-en, je vais faire une pause examens/j’ai plus de sous parce que j’ai tout dépensé en pizzas pour regarder Games of Thrones).
Breeeeef, ce gratin, j’ai trouvé la recette ici, sur un blog que j’adore, j’aime les pates, le gratin c’est gras : tout pour me plaire.
J’ai fait deux versions, une avec plus de fois gras parce que je trouvais que des gros paquets, mais c’est meilleur avec ces proportions là, t’en as a peu prés pour deux personnes.
  • 250 ml de lait
  • 250 g de macaronis : c’est plus esthétique d’en avoir des longs, mais ici c’est une denrée impossible à dénicher, donc j’ai pris des courts.
  •  25 g de beurre
  • 15 g de farine
  • 100 g de foie gras (mi-cuit)
  •  Parmesan

Préchauffer le four à 210°c. Faire cuire les macaronis dans de l’eau salée, comme tu fais tous les jours quoi, égoutter et réserver. Faire bouillir le lait, réserver.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre au fond d’une casserole, et ajouter d’un coup la farine. Remuer avec une cuillére en bois jusqu’à l’obtention d’une boule, et ajouter peu à peu le lait jouer en mélangeant au fouet, pour obtenir une béchamel. Ajouter le foie gras en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde et s’incorpore à la sauce.

Dans un moule à cake beurré, mettre une couche de macaronis, une couche de béchamel et ainsi de suite jusqu’à épuisement des stocks. Finir par une couche de béchamel et sepoudrer de parmesan rapé.

Faire cuire 20min, avec un petit coup de grill à la fin pour que ça gratine bien.

Alors sur le coup ça a pas de forme mais une fois froid, tu peux faire des jolis tranches comme tu vois sur la photo…

Bon appetit !

Curry potiron-crevettes-noix de cajou

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Plus j’ai du boulot à faire, plus je fais d’autres trucs style cuisiner… En même temps, le curry, c’est un peu mon plat confort food par excellence. C’est chaud, ça tient au corps, c’est parfumé… Doudou quoi. Du coup, quand je déprime, je dois travailler, je suis malade, surtout l’hiver, c’est curry. Et puis comme ça tu sauras comment utiliser ton potiron que tu traînes depuis plusieurs jours dans ton placard et qui a déjà fait deux soupes… Sinon, tu peux aussi acheter potiron et crevettes surglées !

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J’AI ENFIN REUSSI les Falafels

J’ai essayé plein de fois de faire des falafels, et c’était jamais bon, donc comme pour les palets bretons, les macarons et le brownie, je me suis acharnée et ça a payé ! (Y’a encore des trucs en progression par contre, style la foret noire. Je vous tiens au courant quand j’aurais finalisé les essais).

Et j’ai fini par réussir et faire des falafels vraiment bonnes, que je vous donne avec une recette desauce au yaourt plutôt coule, surtout quand on a rien sous la main.

Le truc le plus important, c’est d’utiliser des pois chiches SECS, et de les réhydrater et bien sécher avant de s’y mettre. Donc mets y toi à l’avance. C’est une des raisons de mes échecs. L’autre est que j’avais compris qu’on pouvait faire une version « saine » en les cuisant au four : c’est une super mauvaise idée, c’est tout sec et trés dense. Comme quoi, plus y’a de gras mieux c’est. Et d’ailleurs si ca l’est pas assez, tu peux mettre un peu de fromage au centre, style tome de savoie, en enveloppant bien.

 Oh et la pâte se congèle trés bien crue, si t’as vu un peu gros niveau quantités comme moi, tu forme les boules, dans un tupperware, au congélo, emballez c’est pesé.

  • 500g de pois chiches SECS
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 2 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de bicarbonate
  • Huile de friture

La veille, mettre donc les pois chiches (t’as compris maintenant, ils sont secs) dans deux fois leur volume d’eau froide.

Une fois réhydratés (le lendemain donc), les faire bien sécher entre deux feuilles de papier absorbants. Il doivent être trés secs, ça prend donc quelques heures (faut pas être préssé).

Mixer les pois chiches : ATTENTION, il ne faut pas que cela fasse une pâte, donc il faut donner des impulsions par à coups, ou au hachoir à viande si vous avez ! Les pois chiches doivent s’aglomérer entre eux.

Mixer ensemble l’oignon, l’ail, les herbes aromatiques et les épices, en rajoutant une c à c de sel. Là vous pouvez faire de la bouillie. Ajouter l’ensemble aux pois chiches mixés, et bien mélanger.

Voilà t’as fait la pâte ! Forme des boules à la main, de la taille d’une grosse noix en serrant bien pour ne pas que cela s’émiette à la cuisson.

Faire chauffer l’huile de friture dans une poele. Une fois l’huile chaude, faire frire les falafels jusqu’à ce qu’elles soient dorées (J’ai un gros doute. Masculin ou féminin les falafels ?) en les retournant bien pour qu’elles soient cuites de tous les cotés. Sortir de l’huile avec une écumoire et laisser refroidir sur du papier absorbant.

ENFIN FINI.

Et en bonus, la recette de la sauce vite fait qui fait du bien : 

  • 1 yaourt grec
  • 1 petite gousse d’ail écrasée
  • 1 c à c de cumin
  • 1 c à c d’origan (une grande passion espagnole, la môman de ma coloc elle en ramène qui sent trop bon…)
  • Jus d’un demi citron
  • Quelques feuilles de persil hachées

Bah euh tu mélanges tout quoi. Et c’est des trucs que t’as moy d’avoir dans ton frigo, donc c’est top.

Bon appetit les enfants.


Salade de potiron roti, salade, comté et noix

 

 

Bien le bonjour.
Bon ok, j’ai piqué l’idée ici, mais c’était super trop bon ! En plus, j’ai mangé ça avec une tarte aux groseilles, encore expérimentale, je vous tiens au courant, donc je me sentais comme un bon gros tas avant d’aller en économie d’Amérique Latine (j’ai des cours marrants), c’était coule.

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Curry de poulet, pommes et raisins secs

 

Le thème de cette recette c’est izi money, genre j’ai pas envie d’y passer à 3h, j’ai un épisode des reines du shopping à regarder, mais en même temps je fais genre j’ai fait des efforts. Ce curry est parfait pour ça, il se cuisine avec les fonds de placards, il est super bon, il sent super bon et il sublime le reste de riz du frigo. Tous mes testeurs l’ont validé !

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Tarte tatin courgette chèvre pesto/miel

Coucou les enfants !

Cette tarte tatin, je l’adore, je la fait quand il reste du chèvre, des courgettes ou de la pâte feuilleté -tous les prétextes sont bons quand il s’git de manger- et souvent aussi en mini tartelettes comme ici, mais je vais te donner les proportions pour une vrai tarte, ce sera plus pratique. Je n’arrive pas à me décider sur laquelle est la meilleure version, entre pesto ou miel, donc tu peux faire moit moit et me dire ce que t’en penses, ce sera marrant.

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