Boulettes de boeuf au four à l’asiatique et leur salade

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Le rythme parisien est différent de celui de province (j’aime pas ce mot d’ailleurs, qui sonne hyper négatif…). J’ai toujours adoré Paris en tant que touriste, mais depuis que je dois me balader en vélo au milieu des klaxons et de la pollution, compter 30min à 1h de transport dès que je sors et avoir la flemme d’aller au cinéma parce que c’est loin… j’ai un peu le blues de Lille. Paris me fatigue.

Je sors moins, et passe donc régulièrement des soirées tranquille, à écouter les radios belges et à… cuisiner. Juste pour mon petit plaisir depuis que je n’ai pas de colocataires. Interdiction de se démotiver. Du coup, un soir, j’ai acheté de la viande (incroyable) et j’ai passer plus d’une heure à concocter ce petit plat, un peu long mais tellement délicieux que c’est comme un resto chez moi. Voilà l’idée.

J’ai trouvé la recette de ces boulettes par ici, c’est clairement addictif et assez peu gras (tout est relatif). Chaudes avec une salade froide, la feta et le basilic, c’est une tuerie ! J’ai d’ailleurs reçu pas mal de messages sur instagram me réclamant la recette… Tu peux bien sûr préparer les boulettes et leur sauce seules, pour les déguster avec des pâtes, du riz, des légumes ou comme l’a fait ma chère collègue de travail après m’avoir demandé la recette, avec des frites de patate douce au four…

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Glace à l’ananas sans sorbetière

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Il y a quelques jours, c’était mon anniversaire. Et pour mon anniversaire je voulais des terremoto. Venant de l’espagnol et signifiant tremblement de terre, le terremoto est un cocktail de fifou fait avec du vin blanc, de la grenadine, parfois du rhum et… de la glace à l’ananas. Le truc introuvable en commerce. Il n’y avait plus qu’à le faire maison.

Évidemment, mon palace parisien ne me permettant pas d’accueillir une sorbetière, je l’ai fait à la barbare. Et c’est long, mais hyper facile, et tellement délicieux. Après faire sa plaquette de chocolat et faire ses produits industriels de manière générale, un beau défi de relevé !

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Salades de début d’été

Pour survivre à cet été caniculaire, il faut des salades, fraiches, ultra rapides et originales…

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Salade de fraises, bleu et épinards

Une barquette de fraises équeutées, lavées et découpées en deux, 50 g de bleu émietté et 200 g d’épinards frais. Sel, poivre, vinaigre balsamique, c’est un délice.

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Salade à la thaïe

1 concombre et 1 mangue épluchés et coupés en morceaux, 1/4 d’oignon rouge finement émincé, quelques feuilles de menthe ou de coriandre, une poignée de noix de cajou, sel, poivre et un peu de gingembre râpé !

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Salade méli mélo fraiche de l’été

1/2 pastèque, un avocat, 1 melon, 100 g de feta, le tout en cubes, sel, poivre, et basilic.

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Cake pistaches framboises absolument délicieux

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À mon anniversaire, je fais toujours la même chose : des pistaches et des framboises. Mon parfum préféré, en fait. L’année dernière, je m’étais lâchée sur un gâteau à la Michalak avec un sablé breton, un moelleux pistaches, une couche de framboises et de gelée de framboises et une chantilly pistaches… C’était ouf. Mais je suis une éternelle insatisfaite, donc là j’ai fait autre chose de beaucoup plus simple, et très franchement, de tout aussi bon, que j’ai récupéré sur le blog de l’Ornithorynque. Et puis j’ai quand même pimpé le tout avec un glaçage et des pistaches enrobées dans du sucre glace.

Petit frère n°2 et moi avons prix 4 parts chacun (non, ce n’était pas une bonne idée) et mon père 2, ce qui est à noter. Il a même voulu garder ce qui restait, c’est dire ! Pas trop sucré, parfumé, moelleux aux extrémités, fondant au centre, parfait. J’hésite encore à le refaire pour la version de mon anniversaire entre amis ou à tester autre chose…

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Béchamel vegan, sans gluten, easy et sans graisse à base de haricots blancs

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On dirait le titre d’un article attrape nigaud du style « comment perdre 10kg en mangeant tout ce que vous voulez » ou « cette mère de famille a trouvé le moyen de gagner 10 000€ par mois sans rien faire » (pourquoi toujours des mères de famille d’ailleurs ?) mais c’est du vrai de vrai. Et je me demande comment j’ai pu découvrir aussi tardivement cette recette.

Moins surprenant que l’utilisation de l’aquafaba (le jus des pois-chiches en boîte) pour remplacer les blancs en neige, il suffit d’utiliser… des haricots blancs. Et c’est génial, je ne sais pas si je reviendrais un jour à la béchamel classique. Elle a presque le même goût que la vraie, est beaucoup plus rapide et facile et beaucoup plus saine !

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Finir les crozets du placard : Salade & crozetto

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Dans mon challenge vide-placard/congélo, se trouvait un pot de crozets achetés il y a… 3 ans. Oui. 3 ans. Autant dire qu’il était vraiment temps de l’utiliser.

Ce n’est pas que je n’aime pas ces petites pâtes carrées, juste que je ne pense jamais à les utiliser, et ma consommation de féculents se réduit souvent à patate douce et riz… Mais je n’en pouvais plus de voir le reste de ce paquet (probablement acheté pour tester la croziflette) moisir dans mon placard.

Il fait trop chaud pour refaire une croziflette, il faut du frais, j’ai fait une salade sucrée salée de crozets, dattes (un autre élément à vider des placards), comté , pommes, noisettes et cumin. Un délice, j’ai reçu des commentaires aussitôt après l’avoir postée sur insta. Et avec le reste, pour finir une poêlée de champignons et de poireaux (qui servira dans une autre recette, si elle est bonne je t’en reparlerai), un crozetto, comme le risotto, comme le lentisotto, mais avec des crozets.

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Pêches rôties à la vanille et au pralin

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La dernière fois que j’ai eu une invitée de dernière minute pour qui cuisiner, j’ai fait du riz au kimchi, mais je n’avais pas de dessert… C’est pas terrible, surtout quand on est bloggeuse culinaire et qu’on a une réputation à tenir au boulot. Heureusement, il y a des paniers de fruits à donner au bureau : j’ai pris quelques pêches, et j’ai bidouillé quelque chose avec les fonds de placard. Des pêches au four avec du beurre salé, du sucre vanillé et du pralin pour le croquant… Un délice fondant et croquant.

C’était du dernière minute, mais si tu as un peu plus de temps, il faut absolument tester avec de la glace à la vanille, du granola, ou du crumble (avec une base classique au four ou à la poêle)…

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Sucre vanillé maison

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Eh oui ! Le saviez-tu ? C’est super facile de faire du sucre vanillé maison. Et genre 10x meilleur et moins cher que celui que tu achètes en magasin. En plus de cela, beaucoup plus écolo que les petits sachets. Et franchement, je ne sais pas si on peut faire plus simple.

J’en profite pour démarrer un nouveau tag : produits industriels fait maison ! Parce que plus on se lance dans la cuisine, plus on réalise que c’est meilleur et plus économique de faire certains produits soi-même. Enjoy.

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Riz sauté au kimchi

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Lorsque j’ai invité ma chère collégue au nom de fleur à venir manger (celle là même pour qui j’avais fait le fondant chocolat caramel beurre salé), j’ai voulu vérifier d’abord qu’elle aimait bien le kimchi, histoire de ne pas avoir de mauvaise surprise. En effet, tout le monde n’aime pas ce chou pimenté fermenté coréen, même si personnellement je ne jure que par ça. Elle m’a repondu qu’elle adorait. Formidable, je savais ce que j’allais lui faire à manger : je venais de finir mon kimchi maison, qui malheureusement n’est pas encore au point (raison pour laquelle je ne t’en ai pas parlé) mais tout de même délicieux. J’allais faire un riz sauté au kimchi, avec un oeuf pour les protéines. Un plat complet super facile et rapide (on devait aller au théâtre juste après mais on a raté la séance, m’enfin c’est une autre mésaventure), en plus d’être très bon pour la santé (merci le kimchi) !

Il s’est avéré qu’elle n’avait en fait jamais goûté de kimchi. Heureusement, elle a aimé quand même.

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Boulettes de lentilles corail et carottes

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Épisode 50 de « Passion boulettes végés » : les patties de lentilles corail et de carottes au four. Dévorés avec les galettes indiennes à la menthe… (mais en naan ou en pitas ça aurait été cool aussi) Je n’ai pas besoin de répéter à nouveau à quel point j’adore les boulettes de légumineuses aux légumes et aux épices : celles-ci sont carrément vegan et cuites au four, pour un minimum de travail et de gras. Le bonheur.

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