Fruits

La plus parfaite des recettes de carrot-cake

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J’ai profité de l’anniversaire du petit frère numéro 2 (l’année dernière j’avais fait un délicieux gâteau à l’avocat, et celle d’avant, un pudding crémeux de Bourgogne) pour me jeter sur une recette que je voulais tester depuis un moment : celle de carrot cake de ma belle-mère. La dernière fois qu’elle nous l’avait fait, j’avais adoré : super moelleux, parfumé… j’ai bien diminué les doses de sucre et ajouté un glaçage au cream-cheese, et voilà selon moi la recette parfaite !

Et puis il faut avouer que c’est le gâteau parfait pour l’arrivée de l’automne et du cinnamon spice everything…

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Linzetorte salée aux figues, jambon de serrano, chèvre et noisettes

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Mais j’ai quand même cuisiné, déjà parce qu’il faut bien manger (#passionbouffe), ensuite parce que ça remonte le moral, surtout parce que je ne voulais pas rater les dernières figues. Je les fait souvent en salé, avec du bacon ou du jambon et du fromage (ici en clafoutis, en tarte et au four), et cette fois-ci je n’ai pas pu résister à l’idée absolument géniale de Cléa : faire les figues en linzertorte, avec une pâte absolument divine à la noisette. C’est un peu long mais le résultat en vaut la chandelle !

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Tartare de saumon aux nectarines

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Un tartare ultra frais et coloré, pour finir l’été en beauté. J’en profite pour te rappeler que le tartare est complètement validé #recettedelaflemme, aussi appelée #izimoney : tu découpes les ingrédients, et tu mélanges ceux de la sauce. Voilà. Pour une autre idée de tartare facile mais plus branchée hiver cette fois-ci, je te renvoie à mon tartare saumon & poire, un délice !

La recette de base de Piment Oiseau préconisait le thon, mais j’en ai pas trouvé dans mon supermarché et mon salaire de stagiaire ne valide pas les poissonneries, surtout parisiennes. Donc va pour du saumon ! En parlant de stage, le mien est bientôt fini, et très vite, j’entamerai ma dernière année d’étude (7 ans, je dois vraiment aimer ça) en alternance ! Je t’en reparle très bientôt…

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La Bretagne de tous les crumbles : banane-chocolat et mûres sauvages

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Chaque année, je pars en vacances dans le Golfe du Morbihan. Cette année, je n’ai eu que 5 jours, mais j’en ai profité au maximum ! Et au vu de ma réputation de « blogueuse culinaire » (je ris), on se tourne toujours vers moi pour le dessert. Je m’attelle donc à la tâche parce que déjà que je loge gratuitement faudrait pas abuser non plus… Et j’improvise avec les ingrédients de bord, du coup, on finit par manger des crumbles. En effet, dans les maisons de vacances équipées du strict nécessaire (dans ma famille, il n’y a même pas de lait… adieu cobbler aux mûres dont je rêvais), les ingrédients pour la pâtisserie sont souvent absents, mais on trouve toujours un paquet de farine, du sucre et du beurre non ? Et puis c’est tellement rapide et tellement simple : pas besoin de balance, la même dose de chaque, on met au dessus des fruits, et on enfourne pendant qu’on mange le reste du repas. Parce qu’en plus parfois on a même pas internet pour chercher la recette…

J’ai donc testé ces deux crumbles, et c’était délicieux ! Le crumble aux bananes et au chocolat, spécialement, est un hit ! J’ai concassé du chocolat et l’ai ajouté dans la pâte à crumble (et pas dans les fruits) pour que ça reste assez subtil : on s’est jetés dessus, le chocolat et la banane vont parfaitement ensemble, surtout relevés par une pointe de sel, c’est croustifondant, bref parfait ! On peut éventuellement imaginer y ajouter des poires. Quant aux mûres, je conseille de diminuer les doses de crumble et de les remplacer par des spéculoos émiettés… avec des mûres fraîchement cueillies, c’est top.

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Brioche aux abricots et aux amandes

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Le dimanche à Lille, c’est poulet du marché à dévorer avec les doigts et du bon pain frais, entre amis, si possible dans le jardin de chez mes parents ou sur la terrasse de Z. Le dimanche à Paris, c’est brunch, au resto si c’est le début du mois (et encore…) sinon chez l’un d’entre nous, si possible sur une terrasse au soleil. Et là, on est allés jusqu’à Thiais pour profiter carrément d’un jardin ! Le top pour finir ensuite notre rapport de stage sur la pelouse. M. a fait un gâteau délicieux (et j’attends sa recette), L. une salade pleine de pipas, et moi, comme toujours pour un brunch, une brioche. Et une belle brioche d’été : abricots, cannelle, raisins secs et amandes. Je l’avais trouvée un peu sèche mais le jour même, elle était beaucoup plus moelleuse, et parfumée… À tester absolument !

J’ai profité dur jardin pour cueillir un sac d’orties, affaire à suivre…

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Pizza ricotta, pêches, balsamique et basilic…

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Eh oui. J’avais vu cette idée passer sur instagram et elle me trottait dans la tête depuis un moment… Alors je me suis lancée dans ce petit (non) plat en l’honneur de la soirée Games Of Thrones (oui, c’est un truc et on le fait tous, soyons honnêtes). C’était ouf. Délicieux. Sucré-salé, dégoulinant de fromage, avec le vinaigre balsamique qui fait la petite touche en plus. Les pêches en salé, c’est top, je pense avoir déjà parlé plusieurs fois de ma fameuse salade (et celle-ci aussi)… Et la prochaine fois, je tenterai la même base avec pesto, pignons de pin et épinards frais, je pense…

C’était la première fois que je faisais ma pâte homemade et franchement, une tuerie ! Épaisse, moelleuse, pas du tout dégoulinante de gras… Je sens que je vais faire de plus en plus de pizzas maison, pendant les vacances notamment ça peut être pas mal…

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J’ai hâte.

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15 idées sucrées pour les pique-niques de l’été

Après la version salée, voilà 15 idées de desserts pour les pique-niques d’été ! Alors qu’attend t-on du sucré à un pique nique ? Qu’il soit facile à transporter (adios cheesecakes, verrines, mousses, tout ce qui se garde au frais ou en contenants individuels), facile à manger (adios gâteaux coulants, tout ce qui a besoin de cuillères…), léger (on a déjà trop mangé…), et qu’il plaise à tout le monde (chocolat, fruits d’été et biscuits classiques et efficaces) !

N’hésite pas à me dire le prochain « 15 idées » qui te plairais !

Des biscuits faciles à grignoter

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         Cookies classiques                  Galettes bretonnes st Michel                                     Sablés lunettes à la confiture

 

Des fruits d’été pour le côté estival

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          Tarte rustique abricots amandes               Coffee-cake streusel à la rhubarbe

Des framboises parce que c’est mon fruit préféré…

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            Framboises en crème d’amandes                         Cake pistaches framboises

Du chocolat, pour plaire à tout le monde, rien de trop coulant ni de trop lourd pour finir le repas…

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THE gâteau au chocolat         Moelleux au chocolat sans beurre        Brownie chocolat praliné

Du moelleux

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Muffins spirale banane Nutella                                             Madeleines

Et du vegan fait pour plaire à tout le monde, vegan ou non !

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                         Brownie vegan                                    Cookies vegan matcha amandes

Et le gâteaux bretons parce que pour moi les vacances et les pique-niques sont bretons…

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Rhum arrangé à la banane et aux épices

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La première fois (et la seconde) où j’ai fait un rhum arrangé, j’ai utilisé des recettes trouvées sur internet. Et j’ai été déçue (les deux fois). Aucun goût spécial, juste du rhum très fort (oui, je reste une enfant). J’en ai tiré les conclusions qui s’imposaient : pour les gens comme moi, il fallait du rhum avec un vrai goût, et donc beaucoup d’ingrédients dedans.

J’ai alors improvisé ma recette avec tout ce qui me passait par la tête, sans hésiter à mettre la dose. Et j’ai trouvé le graal : très peu sucré, mais fruité et parfumé, un rhum arrangé au parfum des îles (oui, j’ai fait des études de com).

Le plus dur est d’attendre qu’il soit prêt…

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Glace à l’ananas sans sorbetière

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Il y a quelques jours, c’était mon anniversaire. Et pour mon anniversaire je voulais des terremoto. Venant de l’espagnol et signifiant tremblement de terre, le terremoto est un cocktail de fifou fait avec du vin blanc, de la grenadine, parfois du rhum et… de la glace à l’ananas. Le truc introuvable en commerce. Il n’y avait plus qu’à le faire maison.

Évidemment, mon palace parisien ne me permettant pas d’accueillir une sorbetière, je l’ai fait à la barbare. Et c’est long, mais hyper facile, et tellement délicieux. Après faire sa plaquette de chocolat et faire ses produits industriels de manière générale, un beau défi de relevé !

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Cake pistaches framboises absolument délicieux

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À mon anniversaire, je fais toujours la même chose : des pistaches et des framboises. Mon parfum préféré, en fait. L’année dernière, je m’étais lâchée sur un gâteau à la Michalak avec un sablé breton, un moelleux pistaches, une couche de framboises et de gelée de framboises et une chantilly pistaches… C’était ouf. Mais je suis une éternelle insatisfaite, donc là j’ai fait autre chose de beaucoup plus simple, et très franchement, de tout aussi bon, que j’ai récupéré sur le blog de l’Ornithorynque. Et puis j’ai quand même pimpé le tout avec un glaçage et des pistaches enrobées dans du sucre glace.

Petit frère n°2 et moi avons prix 4 parts chacun (non, ce n’était pas une bonne idée) et mon père 2, ce qui est à noter. Il a même voulu garder ce qui restait, c’est dire ! Pas trop sucré, parfumé, moelleux aux extrémités, fondant au centre, parfait. J’hésite encore à le refaire pour la version de mon anniversaire entre amis ou à tester autre chose…

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