Les galettes bretonnes de St Michel Chef Chef

Dés qu’on aborde la question du beurre salé, du gochial et des plus beaux paysages de France (belle transition), on se rend vite compte que je suis à moitié bretonne ; j’adore la Bretagne, j’y passe une bonne partie de mon mois d’août, et quand il s’agit de manger, j’adore aussi.
Aprés avoir fini par maîtriser les palets bretons (recette à venir…) je me suis donc attaquée à l’autre biscuit légendaire de Bretagne, la galette de St Michel. Et en plus St Michel Chef Chef c’est pas loin de mon lieu de villégiature donc c’est parfait ! J’ai trouvé cette recette chez La Petite Supérette, qui est un site absolument génial.

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Boulettes de carottes

Ces petites boulettes de carottes, trouvées sur Madmoizelle (Margaux Palace, on t’aime) me tentaient depuis un moment… Malgré la mine dubitative de mes frères, qui en ont marre des « trucs végétariens », ils m’ont aidé à les faire, et… on a tout dévoré ensemble.

Cette recette est vraiment parfaite, pas du tout fade, elle peut être servie à l’apéro, dans des pitas, des naans, avec ou sans sauce au yaourt… Bref, je pense qu’elle va entrer dans mes classiques, même si elle est un peu longue à faire.

On a aussi tenté une variante : dans certaines boulettes, on a rajouté un petit carré de fromage (choisissez du fromage style Beaufort ou Emmental), c’était délicieux !

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Poêlée de patate douce, poire, épinard et tofu fumé

Après une longue discussion avec petit frère n°3 (6 ans…) sur pourquoi ne pas manger de viande (ironique, après le Coronation Chicken, mais je fais quand même attention), j’ai décidé de leur concocter une petite mixture vegan avec tout ce qu’il faut de protéines etc… Je me suis donc baladée par , un blog génial pour des bons repas complets.

Et les trois gamins ont aimé. Victoire pour le peuple. En vrai, c’est un super plat complet, nourrissant, vegan et sain !

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Coronation Chicken

Vous allez voir, cette recette ressemble beaucoup à celle du Poulet Victoria ; les deux ont été créees pour le couronnement de reines d’Angleterre (différentes, donc, si t’as suivi), icic, le couronnement de la reine Elizabeth en 1953 ! Cela fait un poulet sucré-salé, super bon. Comme pour le Poulet Victoria, j’enlève la mayonnaise, qui est vraiment en trop à mon goût…

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Tablette de chocolat au sésame caramélisé

Je n’aurais jamais pensé me mettre à « faire » du chocolat moi même, et pourtant, Clothilde m’y a poussé… Et j’ai été convaincue ! En utilisant du chocolat de bonne qualité, ça permet de rajouter des trucs auxquels on ne penserait pas dedans… Et ça fait un super goûter.

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Stromboli aux piquillos, coppa et mozzarella

Je cherchais un gros repas pour nourrir 6 personnes, sans trop de boulot, de plaintes sur le fait que ça prenait longtemps, que c’était comme ci comme ça… Bref, du pain, plein de fromage… ça me semblait l’idéal, par rapport à ma mère qui se plaignait que je faisais trop de gateaux, petit frère n°1 qui n’avait pas assez de fromage et autres gras (des forces pour le bac, n’est ce pas) et petit frère n°3 qui est parfois un peu difficile…

J’ai donc trouvé tout ça chez Becky et Liz, et c’est super bon ! Juste assez de gras pour vivre <3

Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 2 c à c de sel
  • 3 c à s d’huile d’olive
  •  30 cl d’eau chaude

Pour la farce :

  • 85 g de coppa
  • 175 g de mozzarella
  • 1 boite de piquillos coupés en lamelles
  • Basilic

Commencer (comme toujours) par la pâte : Mélanger l’eau, l’huile et la levure. Y ajouter la farine et le sel, former une boule et pétrir pendant 10 min. Laisser reposer 1h dans en endroit chaud, dans un saladier couvert d’un torchon.

Préchauffer le four à 200°c. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d’un centimétre d’épaisseur environ.

Répartir sur la pâte les tranches de copas, les piquillos en morceaux, la mozzrella en morceaux et le basilic ciselé. Saler et poivrer. Rouler ensuite la pâte en serrant bien.

Huiler la plaque du four, et transferer le Stromboli dessus, en plaçant la jointure des deux bords en dessous. Piquer l’ensemble du pain et badigeonner le pain d’huile d’olive.

Enfourner 30-35 min jusqu’à ce que le pain soit ferme et doré.

Pao de Queijo, ou petites boules bien grasses au fromage…

Bon, pour le coté bikini, on repassera, ces petites boules de pain au fromage sont bien grasses mais super bonne, ça se mange à toute vitesse ! Je l’ai trouvée sur le site de Piment Oiseau, qui est toujours plein de recettes décadentes team gras (j’ai fait un brownie de chez elle l’autre jour, c’était trop bon).

Alors il sont à base de polvilho doce (fécule douce de mainoc), mais c’est difficile à trouver, donc on peut la remplacer par de la farine de tapioca (pas du tapioca hein !). Et la possession d’un robot est nécessaire !

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Index des recettes salées

PAR PLAT

Plats principaux

Boulettes, Falafels & Galettes

Tartes, Tourtes, Crumbles & Cobblers

Soupes

Boulange & Brioche

Muffins, Scones, Chaussons & Cakes

Salades

Apéro, Pique-nique

Sauces

Sandwichs & Croques

PAR ZONE GÉOGRAPHIQUE

ASIE

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AMÉRIQUE LATINE & CENTRALE

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PAR INGRÉDIENT

Viande

Volaille

Chorizo et saucisse

Jambon, lard et charcuterie

Foie gras

Bœuf

Porc

Agneau

Poissons, crustacés et algues

Tofu, tempeh, seitan & PST

Oeufs

Riz

Pomme de terre, Panais & Patate douce

Pâtes

Semoule, quinoa, polenta, kasha & autres féculents

Maïs

Légumineuses

Fromages

Roquefort

Comté

Parmesan

Chèvre

Feta

Burrata

Ricotta

Mozzarella

Gorgonzola

Bleu d’Auvergne

Fromages à tartiner

Fromage blanc

Emmental

Fromage à raclette

Cheddar

Brie

Mascarpone

Reblochon

Halloumi

Emmental

Légumes

Courges

Aubergine

Choux de toutes les couleurs

Poireaux

Courgette

Ail des ours

Tomate

Bananes plantains

Chou-fleur

Betterave

Salades, cresson, kale & herbes aromatiques

Petit-pois

Artichaut

Avocat

Poivron

Épinards et blettes

Carotte

Pousses de soja

Navet

Citron

Radis

Concombre

Champignons

Haricots verts

Brocolis

Oignons

Asperges

Melon

Fenouil

Endive

Céleri

 

Vegan

Pâte de Spéculoos

 

Si tu habites dans le Nord, tu sais donc que les Speculoos sont l’essence de la vie et que les cafés parisiens qui te donnent un carré de chocolat avec ton café devraient juste être rayés de la carte. Et aussi que le Speculoos, pour cuisiner, c’est genial ; les muffins, brownies, madeleines, coulants au coeur pâte de Speculoos, c’est l’essence même du gras et du bonheur. Dévoré a la barbare sur des crêpes, bagels ou pain, comme du nutella, c’est génial aussi.

Maintenant que tout est dit, je te propose de la faire maison, c’est super rapide, moins cher et comme ça tu peux faire pile la dose que tu veux. Par contre, recette au mixeur obligatoire.

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Risotto gorgonzola poires noisettes

J’ai toujours un peu de mal avec les risottos parce que ça met 3h à faire, et qu’après les garçons râlent autour de moi qu’ils ont faim, et qu’est ce qui me prend encore etc.

Du coup là je m’y suis mise à 18h15, et on a mangé super tôt au final. Ca leur apprendra.

Pour 5 personnes, donc :

  • 400-500 g de riz à risotto
  • 1 échalotte
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 4 poires
  • 200 g de gorgonzola
  • 1 grosse poignée de noisettes
  • 1 L de bouillon aux légumes (ou un bouillon cube dans de l’eau…)
  •  Huile d’olive
  • 3 c à s de crème liquide

Eplucher et émincer l’échalotte. Faire chauffer une grande poele avec de l’huile d’olive, y faire revenir les échalottes jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajouter le riz, mélanger pour le faire s’imprégner de l’huile : le riz doit devenir légérement transparent et brillant. Ajouter le vin blanc et laisser le riz l’absorber.

Ajouter 1 louche de bouillon et laisser le riz l’aborber. Une fois absorbée, répéter l’opération, et ce pendant 20-30 min. Le riz doit être al dente. Oui c’est long.

Eplucher et couper les poires en morceaux, ainsi que le gorgonzola. Hacher les noisettes.

Une fois le riz bien cuit, ajouter la crème et le gorgonzola. Bien mélanger pour que le fromage fonde et que la recette soit crémeuse. Ajouter ensuite les poires et les noisettes. Laisser cuire quelques minutes de plus et retirer du feu.

Et voilà, c’est classe, et bon. Et puis gras aussi.