Gateaux

Tarte rustique abricots amandes

S0550319

En vacances, c’est toujours la cuisine de l’improvisation : pas internet pour regarder la recette, pas de moule à tarte, pas de rouleau à patisserie, le minimum d’ingrédients possibles, un grand public aux gouts variés, des fruits de saison du marché… Et on est partis.

Du coup, pour ça, rien de tel que les tartes rustiques : en repliant les bords de la pâte, on se passe du moule, et elles sont adaptables à tous les fruits et légumes possibles ! J’ai fait celle là pour mes cousins en Bretagne et une certaine jeune fille a tellement aimé qu’elle en a mangé 5 parts…

Continue reading “Tarte rustique abricots amandes” »

Gâteau breton plein de beurre (salé !)

DSCF0098DSCF0100

Je ne sais pas trop s’il a un nom un peu plus scientifique que ça… avec mes cousins, on l’appelle « le gâteau plein de beurre », c’est un peu le parfait gâteau breton. Genre 10 000 grammes de beurre salé, une texture bien sablée, un truc bien dense, tu manges une mini part et t’es calé. Mais malgré cette aberration calorique, il est vraiment délicieux. Bonus : comme c’est impossible de tout manger d’un coup (cela n’empêche pas certain(e)s d’essayer), il se garde très longtemps. Et il est hyper pratique à faire en vacances, vu que t’as besoin de zéro matos et de quelques ingrédients de base.

Et puis c’est raccord parce que quand cet article sera publié, je serais en vacances en Bretagne (le gâteau c’est pour le pique-nique dans la voiture), avant de m’envoler pour le Bénin et le Burkina Faso, donc vous n’aurez plus de nouvelles de moi pendant… un mois. Mais je vais essayer de faire quelques petites recettes sympas pendant ces vacances, même si c’est jamais le meilleur moment pour innover question cuisine. Aller, bisous, bonnes vacances, ou travaille bien si tu fais partie de ces malheureux qui gagnent leur vie.

Continue reading “Gâteau breton plein de beurre (salé !)” »

Pour mon anniversaire, j’ai fait mon gâteau : tarte framboises pistaches à la Michalak

DSCF9959DSCF9962

Enfin, le gâteau d’anniv qui permet d’utiliser la pâte de pistache ! Pistache et framboise étant mes parfums préférés (comme tu as pu voir…), ayant trouvé cette recette qui adaptait la tarte aux fraises de Michalak version framboises, je me suis jetée dessus ! C’est un peu long, mais promis, ça vaut le coup.

Bon alors en vrai, je l’ai fait deux fois en une semaine, avec beaucoup de succès les deux fois. La première pour mon anniv (si t’as tout suivi) mais la chantilly à la pistache n’a pas pris dans le siphon, on n’arrivait pas à l’ouvrir pour la reprendre (il a fallu la force conjuguée de 5 hommes sobres le lendemain), et pas moyen de faire des bonnes photos (dû à l’éclairage et à la mise en scène bien sûr, pas au degré d’alcoolémie). Du coup, quand une amie m’a invité à manger avec ses parents la semaine d’après, comme il me restait de la pâte de pistache, des blancs d’oeufs congelés et du chocolat blanc, je me suis relancée. Et il a là encore beaucoup plu.

Concernant la chantilly pistache, elle a plutôt la texture d’une glace, et franchement, je trouve qu’elle n’apporte rien, je n’étais pas convaincue. En plus on n’a pas réussi à faire un truc joli avec la poche à douille. Bref, tu la mets si tu veux mais elle est pas indispensable.

Continue reading “Pour mon anniversaire, j’ai fait mon gâteau : tarte framboises pistaches à la Michalak” »

Cake fondant au chocolat et amandes avec des poires pochées entières…

DSCF8692DSCF8695

Si longtemps depuis le dernier article ! Bah oui, j’étais au Japon et en Corée tavu, c’était fort bien, j’ai beaucoup bien mangé et d’ailleurs je te ferai peut être quelques recettes piochées là bas… Le rythme de publication pendant ces vacances risque d’être chaotique mais je vais essayer de publier le plus souvent possible quand même !

Ce gâteau m’a d’abord tapé dans l’oeil visuellement. Des poires entières, pochées, dans un cake au chocolat et aux amandes encore un peu coulant… Le mélange gagnant de ces tartelettes. Et c’était délicieux. Mes chers testeurs fraternels ont bien aimé, mais l’ont trouvé un peu sucré, perso je le trouvais parfait !

Sinon, pour le racontage de vie, je l’ai fait pour aller dîner au domicile paternel, sur la demande de mon père. Il se trouve que c’était censé être mon gâteau d’anniversaire, sauf que… mon anniversaire était trois semaines après. Merci papa.

Continue reading “Cake fondant au chocolat et amandes avec des poires pochées entières…” »

Entremet d’été pistaches framboises citron vert

DSCF8669DSCF8671

J’avais prévenu, pour les gâteaux… On commence donc en douceur, avec l’anniversaire de ma môman, qui voulait un truc élaboré mais avec des fruits et pas du chocolat…

J’ai donc été chez Beau à la Louche, dont j’ai déjà pu apprécier les recettes d’entremet, et j’ai trouvé une super recette qui allie deux de mes ingrédients préférés : framboises et pistaches. J’ai adapté les doses à un grand entremet, et il a été très apprécié ! Pas trop lourd, assez joli, qui tient bien, il remplit les critères de base. Petit bémol : les bougies ne tiennent pas trop dessus…

L’entremet n’est pas compliqué du tout, et assez rapide à faire, il doit tout de même être fait à l’avance (genre le matin pour le soir, ou la veille) pour que la crème ait le temps de prendre. Un petit bémol : j’avais utilisé des framboises congelées, mais elles ont rendu trop d’eau et ont ramolli la dacquoise, plutôt prendre des framboises fraîches donc (j’apprends…).

Continue reading “Entremet d’été pistaches framboises citron vert” »

L’Assassin

DSCF8634DSCF8641

Le gâteau au chocolat démentiel de Bernard. Une montagne de calories, du type on fait caraméliser le sucre avant de l’ajouter au reste du gâteau : cela ne joue pas vraiment sur le goût, on ne sent pas trop le caramel, mais alors niveau texture, c’est une tuerie ! Cela faisait longtemps que je lorgnais dessus, mais il faut le faire la veille, et je manque un peu d’organisation culinaire de ce coté là…

Bon par contre, j’ai bien galéré, parce que je suis pas hyper patiente, ce qui n’est pas génial pour la pâtisserie… Mon caramel a fait des gros bouts, mes oeufs ont cuit, le gâteau a trop cuit (sur les bords, mais après dégustation le centre était assez fondant et dégoulinant à mon souhait…) mais comme je suis une bombasse j’ai plutôt bien rattrapé le coup.

Sinon, pour raconter carrément plus ma vie, je pars au Japon ! Deux semaines entre Tokyo, Kyoto, Nara, le mont Fuji… Donc je vais me gaver de bouffe japonaise, mais je vais essayer de programmer quelques articles pendant mon absence (je sais, je vais te manquer mon pauvre petit). Oh, et autant te préparer à une avalanche de gâteaux, parce que moult moult anniversaires et soirées arrivent…

Continue reading “L’Assassin” »

Muffins spirale nutella banane

DSCF8533DSCF8534

J’ai déjà fait des muffins banane nutella. Ils étaient délicieux. Mais franchement, ils étaient pas du tout du même style. plus condensés, plus sains, moins sucrés… Ceux là, je les ai fait pour les mêmes personnes, pour donner du courage pendant la dernière ligne droite du mémoire, et franchement, c’était parfait. Hyper réconfortants, qui tiennent aux corps, plein de sucre, bref, que demande le peuple.

Des muffins banane nutella en spirale donc, inspirés d’une recette américaine, que j’ai tout converti et simplifié pour toi mon brave, parce que je suis comme ça.

Continue reading “Muffins spirale nutella banane” »

Un presque pacs et un naked cake mascarpone, framboises et citron vert

DSCF8467

Pourquoi un presque pacs ? Parce que l’administration française est fort compliquée, ma foi. Perso, j’ai pas tout compris, mais en tous cas, on avait déjà prévu la fête, et moi j’avais déjà fait les courses pour le « gâteau de mariage » (comme le précisait la commande); donc on a fait une fête de non-pacs.

Pour un événement comme celui là, il fallait un truc un peu classe, or je n’avais pas le temps de faire un entremet, j’ai donc fait un layer cake simplifié, c’est à dire un naked cake ! Je me suis inspirée d’ici mais en modifiant pas mal la base. J’ai toujours trouvé ces trucs là trop lourds et trop sucrés, donc j’ai mélangé plusieurs recettes à ma sauce pour obtenir quelque chose de haut, joli, mais aussi bon, frais et pas trop lourd.

Est-ce que c’était long ? Eh bah franchement non. Je n’ai qu’un moule à gâteau, mais en faisant les génoises une à une, ça ne m’a pris qu’1h30, vaisselle comprise ! Comme les couches sont fines, elles cuisent très rapidement et refroidissent vite.

Par contre en faisant la crème au mascarpone le batteur s’est cassé dans mes mains… Tristesse ultime, il va falloir que j’investisse dans un nouveau robot.

Continue reading “Un presque pacs et un naked cake mascarpone, framboises et citron vert” »

Coffee cake-crumble à la rhubarbe

DSCF8425   DSCF8454

ENFIN L’ETE ! On peut mettre des petites robes (même dans le nord), et la rhubarbe est enfin ré-apparue au marché ! Je me suis jetée dessus sans réfléchir, et j’ai passé le reste de mes déambulations commerciales à me demander ce que j’allais en faire… Finalement, je me suis tournée vers le crumb coffee cake de smitten kitchen, et c’était une réussite ! Mes potes qui n’aimaient pas la rhubarbe (au nombre de trois) m’ont dit qu’il était vraiment bon et qu’on ne sentait pas trop l’acidité de la rhubarbe, donc bien géré de ce côté là.

Attention, le coffee cake n’est pas un gateau au café, le nom vient du fait qu’il va trés bien avec le café de part son coté moelleux. Là, on a un mélange entre coffee cake et crumble, un concept vraiment pas mal : une couche d’un gâteau moelleux, les fruits, et un crumble sur le dessus. Le gâteau est à la fois moelleux et croustillant, c’est vraiment trop bon. Il est un peu long, et y’a plein de vaisselle (vu qu’il y a trois préparations) mais ça vaut le coup ! J’ai déjà repéré plein d’autres idées du même style pour l’été ; coffee cake à l’abricot, aux myrtilles, cobbler aux fruits rouges…

Continue reading “Coffee cake-crumble à la rhubarbe” »

« Tu as vu, ils ont à peine touché à la bûche… »

Du théatre et des hommes.

DSCF8192  DSCF8391

Tu remarqueras c’est pas Noël. Mais j’ai fait une bûche. Au départ j’aime pas les bûches, surtout glacées, c’est lourd, pas original, la crème au beurre c’est fat, fin bref.

Mais j’ai participé à une piéce. Comme par hasard, ça s’appelait Cuisine & Dépendances.

Il y avait besoin d’une bûche, que personne ne mange d’ailleurs. Du coup, plutôt que de l’acheter, j’en ai fait, deux différentes pour les deux représentations, et c’est nous les acteurs qui l’avons dévoré. Du coup, je me suis lachée :  j’ai fait un roulé avec une génoise classique, fourré au lemon-curd (sans beurre !) avec un glaçage chocolat fleur de sel, c’était trop trop top. Deuxième round : une génoise, des poires, du pralin et de la crème de marrons : un peu sucrée mais fondante, et vraiment douce c’était trop bon ! (trouvée ici)

Continue reading “« Tu as vu, ils ont à peine touché à la bûche… »” »