Comment ça encore des soupes et des salades et je ne sais quoi ?!
Mais bon, c’est bientôt le gala d’été (oui, on en a deux par an, autant profiter) donc il faut rentrer dans nos belles robes. Et puis franchement, le discours sur « les soupes les salades et les trucs végés c’est nul ça n’a pas de goût », j’aime pas. Quand c’est bien fait, tout ça, c’est super bon ! Perso, tu le sais paut être déjà, je suis pas hyper douée en soupes, mais je fais des efforts : ces trois là sont vraiment originales mais surtout vraiment, vraiment trop bonnes.
Si certains sont des inconditionnels des pâte carbos, chez moi, la clé du succès, c’était les pâtes au pesto. Mes frères et moi sommes des grands fans, et parfois je peux passer des heures à faire un délicieux petit plat sophistiqué… et finalement craquer sur des pâtes au pesto.
Seulement, ce truc ça coute cher, du coup je me suis mise à le faire maison, et de plus en plus tester des variantes un peu bizarres, style avec des épinards, de la roquette, des trucs moins chers que le basilic…
Et puis le pesto, c’est super comme base de tarte, comme dans mes tartes tatins chévre pesto courgettes,
ou dans les salades, et puis ça se congéle bien, donc tu peux le faire
en grande quantité et le décongeler en dernière minute parce qu’il ne te
reste plus rien dans le frigo et qu’il est 23h…
Voilà donc mes versions préférées, à décliner comme tu veux.
La recette de base du pesto
Un bouquet de basilic
1 poignée de pignons de pin
2 c à s de parmesan rapé
1 c à s d’eau
1 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Bah. Tu mixes tout, et tu rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce n’est pas assez crémeuse, la clé c’est de rajouter de l’eau et pas de l’huile ! Voilà.
Pesto de fanes de radis
Les fanes d’une botte de radis
1 poignée de noix de cajou non salées
2 c à s de parmesan rapé
1 c à s d’eau
1 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Mettre tout dans le mixer.
You’re welcome.
Pesto d’amandes
1 poignée d’amandes
1 c à s de parmesan rapé
1 c à s d’eau
1 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Tu mixes le tout ! Cette recette est particulièrement pratique parce qu’elle ne nécessite
rien de frais, tu peux donc vraiment t’en sortir avec les fins de frigo.
Pesto de petits pois à la feta
150 g de petits pois cuits
40 g de feta
20 g de pignons de pin
1 c à c de parmesan rapé
1 c à s d’eau
1 c à s d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Je t’explique même plus, t’as compris le principe. Ce pesto là est particuliéremnt doux, et parfait pour des tartines ou des fonds de tartes.
Et puis pesto d’épinards ou de roquette, de pistaches…
Plus j’ai du boulot à faire, plus je fais d’autres trucs style cuisiner… En même temps, le curry, c’est un peu mon plat confort food par excellence. C’est chaud, ça tient au corps, c’est parfumé… Doudou quoi. Du coup, quand je déprime, je dois travailler, je suis malade, surtout l’hiver, c’est curry. Et puis comme ça tu sauras comment utiliser ton potiron que tu traînes depuis plusieurs jours dans ton placard et qui a déjà fait deux soupes… Sinon, tu peux aussi acheter potiron et crevettes surglées !
