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Des salades pour passer un peu la pilule des fêtes, avec des fèves, des radis, du panais, de la betterave…

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Autant être honnête, les fêtes c’est de l’abus. Genre heureusement qu’il existe les pulls larges de Noël pour cacher tout ça.

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Du coup, j’en profite pour glisser un nouvel article consacré aux salades, ces choses qui ne sont pas fades pensées uniquement pour maigrir, mais plutôt des repas complets avec plein de bonnes choses qui font que tu peux en manger une bonne quantité, être rassasié et pas prendre autant de kilos qu’une raclette.

Même si la raclette c’est la vie.

Salade croquante et fraîche

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Eplucher et couper en morceaux 1 concombre, 1 botte de radis (garde les fanes !), ajouter 1-2 c à s de  ricotta ou de fromage blanc, quelques brins de ciboulette hachés, 1/4 d’oignon rouge haché, quelques noisettes hachées, 2 c à c de moutarde, du sel et du poivre.

Salade d’hiver au radis noir et aux betteraves râpés

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Il te faut 2 grosses betteraves cuites, 1 gros radis noir. Les deux doivent être épluchés et râpés (il vaut mieux avoir un robot). Mélanger à un mélange de salade, 1/2 oignon rouge émincé finement, du sel, du poivre, quelques amandes effilées et un peu de vinaigre (de framboise par exemple).

Salade de panais râpé au parmesan et aux noisettes

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Laver et raper un panais par personne, le mélanger à quelques noisettes concassées, 1 c à s de parmesan râpé, 1-2 c à c de moutarde, 1 c à c de vinaigre de cidre, 1 c à c d’huile de sésame, sel et poivre. Autant dire que si tu as un robot c’est fait en 2-2.

Salade aux fèves et aux radis d’Ottolenghi

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Ottolenghi, c’est un miracle, ça marche toujours du tonnerre et ça fait voyager à fond.

Peler et faire cuire 300 g de fèves (ça s’achète déjà fait en surgelé), laver et couper en rondelles une petite botte de radis. Ajouter 1/2 oignon rouge émincé, coriandre et persil haché, du cumin, 1 citron confit salé coupé en petits morceaux et le jus d’un citron, mélanger. Faire un téhina (tu sais la sauce sur les falafels…) en mixant 2 c à s de tahini (pâte de sésame), 1 petite gousse d’ail épluchée et hachée, le jus d’1 citron, un peu d’eau et de persil haché.

Le tahini, les fèves congelées et les citrons confits salés se trouvent en grande surface ! Et si tu ne sais pas quoi faire des fanes, ne les jette pas, et va par là !

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Fondue de haricots verts et de champignons à la crème, beignets d’oignons : bam dix kilos en plus

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J’aurais pu faire une vraie recette de Thanksgiving, une pumpkin pie, une pecan pie (j’adore ça mais paye tes noix de pécan), un gratin sucré de patates douces… Mais moi j’ai fait une « Green Bean Casserole« , un des accompagnements classiques (paraît-il, je n’ai pas encore été vérifier) de la dinde de Thanksgiving. En gros, il y a des haricots verts mais c’est surtout de la crème, du coup le tout est fondant, les oignons rajoutent du croquant, bref de la parfaite confort food d’hiver. Franchement n’hésite pas : en plus c’est pas compliqué du tout, et si tu as des enfants sous la main, une bonne façon de leur faire aimer les légumes.

Alors c’est du bien bien lourd. T., mon nouveau testeur adoré, avec qui je pars à NY, peut confirmer : y’a de la crème, de la crème, mais ! Les oignons frits sont faits au four. De rien.

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Haricots au four à la grecque « ladhera »

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Bonne nouvelle ! Je sais que tu t’en fiches mais mon appareil photo se porte finalement mieux que prévu. Du coup je ne vais pas uniquement recycler mes vieilles photos, mais aussi te faire profiter de mes derniers tests (dont un cheesecake de plusieurs kg en approche). Il me reste toute de même quelques plats d’été à faire découvrir, dont ce plat de haricots plats avec plein de tomates que l’ai trouvé ici, sur un site plein de recettes grecques (avec 10 000 desserts à tester (je n’en finirai jamais, j’en ai pour des années de tests)).

Eh bah c’est trop bon. Certes, ça met hyper longtemps à cuire (très très longtemps), mais les légumes sont fondants, presque confits, bien assaisonnés et parfumés… Par contre je ne suis pas fan d’huile d’olive (vraie bretonne, c’est beurre (salé) ou rien), mais normalement il faut en mettre beaucoup plus, quitte à ce que le plat baigne dedans. Fais toi plaiz. Sinon ce serait presque sain, en plus d’être vegan.

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Le Brunch du dimanche 2 : Tarte rustique salée aux pommes, chèvre, oignons et noix

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Aprés mes pancakes au Nutella, on continue sur le merveilleux Brunch du dimanche. Parmi notre assemblée générale composée de trois personnes, l’une a préféré les pancakes, et l’autre cette tarte… Personnellement j’adore cette tarte, qui va top avec le brunch vu qu’elle est salée mais dans laquelle la présence de pommes perturbe certains… Elle avait fait l’unanimité en Espagne, et fait partie de mes gros coups de coeur, cependant je l’ai faite avec beaucoup d’oignons, ce qui n’est pas au goût de tout le monde, donc adapte la quantité d’oignons en fonction de tes goûts. Avec un filet de miel ou de sirop d’érable si vous êtes vraiment branché sucré – salé, elle est parfaite. En plus les tartes rustiques c’est izi quand t’as pas trop de matos…

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Keftas et Naans au fromage

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Ce soir là fut le soir du gras, du vrai, du bonheur. Trop de soupes, de salades et de choses saines s’étaient passées dans la cuisine, début du mois, on peut faire des folies et acheter de la viande. Naans au fromage + keftas maisons, tmtc ça fait beaucoup, mais franchement, c’était trop trop bon. Les naans dégoulinent de fromage,  et ils doivent être aussi délicieux avec des falafels ou des boulettes de carottes pour les végétariens…

J’ai eu un peu de mal à faire monter les naans, et ils étaient un peu épais  mais si tu t’y mets un peu plus en avance que moi, ça devrait aller. Parce que oui, il faut être honnête, c’est pas vraiment le repas de dernière minute… Ils se congèlent bien, crus (après la pousse de la pâte et l’avoir étalée) ou cuits. Pour les keftas, je les ai faites dans un appareil à croque-monsieur, mais en vrai tu peux te débrouiller avec une poêle.

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Flammekueche

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En ce moment je me concentre surtout sur remettre à jour les photos les plus moches du blog en refaisant mes anciens plats, du style mon brownie vegan aux noix (toujours aussi délicieux, cette fois-ci validé par un panel de 6 juges pas tiré au sort mais presque), le curry poulet-pommes-raisins secs (Marron a adoré), le dahl de mon papa ou mes parfaits fondants au chocolat (Ces deux derniers font partie de mon best-of)… La liste des plats moches à refaire est encore longue, mais j’ai du mal à refaire des choses que j’ai déjà faites du coup ça va mettre un peu de temps…

Mais comme le gras n’attend pas, j’ai quand même voulu tenter de faire une des spécialités du nord, la flammekueche, dont j’ai trouvé une bonne recette par ici. Là je te fais la version classique, mais on peut la végétarianiser, avec champignons, chèvre, whatever, la pâte est vegan en plus ! C’est super simple à faire, la pâte elle même est super rapide et se travaille trés bien.

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Tourte poulet chataignes

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Pour continuer sur l’avalanche de bouffe de cette semaine (c’est ma dernière semaine de vacances, j’en profite), j’ai décidé d’utiliser les restes de poulet roti et de chataignes dans une tourte.

Oui, une tourte.

La tourte c’est parfait, en salé et en sucré, ça passe avec tout, tout le monde adore ; ça met un peu de temps à faire, et il vaut mieux avoir un moule à tourte, mais c’est le genre de truc qui change ta vie (j’exagère à peine).

Le fait d’utiliser une pâte brisée pour le fond et une feuilletée au dessus permet d’avoir les avantages des deux, c’est la bonne technique pour les tourtes !

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Même en hiver faut des salades…

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Nouvelles idées de salades ! Car même en hiver, c’est parfois agréable de manger froid vite fait…

Taboulé de chou-fleur

J’avoue j’ai juste tenté cette recette parce que ça m’intriguait trop : du chou fleur rapé, ça avait l’air prometteur. Et en plus c’était même pas trop long / chiant à raper ! En gros, tu prends un chou fleur, tu le rape dans les gros trous de la rape ou tu le hache trés fin,et tu mélanges bien avec le jus d’un citron. Aprés t’ajoute tomates en dés, concombres en dés, de la menthe, du persil, et éventuellement des raisins secs, sel, poivre, bref comme un taboulé. Et bizarrement, c’est vachement sympa.

Salade lentilles-feta-oignons rouge-avocat

 
Au vu de l’impossibilité de prendre une belle photo de cette salade, j’ai failli renoncer mais elle était quand même carrément sympa et a eu le mérite de nous permettre de finir les lentilles gentillement données par mes parents. Donc en gros, tu fais cuire tes lentilles, tu mélange à de la feta en cubes, deux avocats en cubes, un demi oignon rouge épluché et émincé, et tu peux même ajouter des feuilles d’épinards en plus ! Sale, poivre et ajoute un peu de vinaigre balsamique, emballé c’est pesé.
Salade pseudo asiat poulet-haricots verts-poivrons-sésame 
 
Pour finir un reste de poulet (ça marche aussi sur du poulet rôti d’ailleurs, donc plutôt pratique), j’ai bidouillé cette salade qui était carrément sympa ! Une ou deux poignées de haricots verts déjà cuits, un avocat en cubes (de Sicile, merci les parents de Jaune), sel, poivre. Tu fais revenir à la poele ton poulet en morceaux avec une gousse d’ail, une ou deux cuillières à café de miel, 2 ou 3 cuillières à soupe de sauce soja, 2 cuillières à café de vinaigre de riz, 2 cuillières à café de graines de sésame dorées et deux poivrons coupés en lamelles. Tu mélanges tout, et c’est tout bon !

Aubergines farcies « imam bayildi »

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Dans ma lutte pour convaincre mes colocs de manger moins de féculents et plus de légumes (même si mes essais de soupes ne sont pas hyper convaincants), j’ai trouvé ces aubergines végétariennes (et même vegan et sans gluten !) farcies à l’orientale, plutôt parfumées, « imam bayildi » signifiant « l’imam s’est évanoui » (tellement c’était bon, t’auras compris).

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Tarte rustique butternut-feta

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J’avais demandé à mes colocs de me ramener du marché un potiron pour tester une super recette de pancakes, et voilà Marron, toute contente, qui me rapporte… une courge butternut. Du coup j’ai cogité, je voulais mettre du roquefort (<3), faire une soupe, un gratin… Mais comme les filles n’ont pas de micro-ondes à leurs facs, j’ai fait un truc plus mangeable froid : une tarte.

J’avais déjà fait cette tarte en Espagne quand mes amies de prépa étaient venues me voir, et je me souviens qu’on mourrait de faim parce que le temps que la pâte repose, que la courge cuise, puis la tarte… On en pouvait plus. Donc fais la à l’avance…

La tarte rustique, c’est plutôt génial parce que ça permet de faire des tartes à l’arrache, sans moule à tarte. En vacances, ça te permet d’improviser un peu avec ce que t’as sous la main. Les proportions peuvent être augmentées, là ça fait une petite tarte, mais du coup ça passe dans les minis fours étudiants, dans lesquels, en plus, les moules à tartes ne passent pas !

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