Feuillantine comtoise

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En ces temps de chaleurs intenses et d’apéros dans les parcs ou sur les quais, ramener une feuillantine découpée en petits cubes pourrait bien faire de toi un héros moderne (rien que ça). La feuillantine, c’est une sorte de gros chausson rempli de fromage, de jambon et de béchamel : une tuerie (calorique notamment). Pas compliqué, un peu long, d’autant que la recette doit se préparer la veille, mais quel délice ! Elle a remporté un très gros succès à mon anniversaire, plusieurs personnes m’ont demandé la recette (ce à quoi je réponds toujours « bientôt sur jaimetropmanger.fr », parce que le placement de produit, il n’y a que ça de vrai).

Pour 1 feuillantine :

  • 250 g de pâte feuilletée (si elle vient du commerce, en prendre une carrée ou rectangulaire)
  • 250 g de pâte brisée (si elle vient du commerce, en prendre une carrée ou rectangulaire)
  • 15 tranches de jambon
  • 250 g de comté coupé en lamelles

Pour la béchamel :

  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 1L de lait
  • Sel, poivre, muscade

Pour les finitions :

  • 1 oeuf

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour faire un roux. Ajouter ensuite progressivement le lait en mélangeant au fouet. Laisser épaissir en mélangeant au fouet pendant 5-10 min jusqu’à ce qu’elle soit assez épaisse. Saler, poivrer et ajouter de la muscade au goût. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler la pâte brisée et la déposer directement sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Répartir ensuite les ingrédients dans cet ordre en laissant toujours un bord de 2 cm vide :

  • 1/4 de la béchamel
  • Double couche de jambon
  • Moitié des lamelles de comté
  • 1/4 de la béchamel
  • Double couche de jambon
  • 1/4 de la béchamel
  • Moitié des lamelles de comté
  • Double couche de jambon
  • 1/4 de la béchamel

Rabattre alors les bords de la pâte et recouvrir le tout de la pâte feuilletée. Glisser les bords sous la feuillantine pour refermer le chausson. Décorer de croisillons et dorer à l’oeuf.

Enfourner pour 30 min.

Servir le lendemain, découpée en petits carrés, tiède ou froide.

Bon ap’ !