Lasagnes végétariennes à la courge butternut, potimarron, ricotta, sauce tomate et plein de fromage

Béchamel

  • 1/2 l de lait
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre, muscade

Purée de butternut ricotta :

  • 1 butternut
  • Sel, poivre
  • Sauge
  • 120 de ricotta

Tranches de potimarron rôties :

  • 1/2 potimarron
  • Sel, poivre

Sauce tomate :

  • 100 g de tomates cerises
  • 100 g de sauce tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic
  • Sel, poivre, herbes de Provence

Pour le montage :

  • 100 g de parmesan
  • 100 g d’emmental râpé
  • Une dizaine de feuilles de lasagnes

Préchauffer le four à 180°c. Éplucher, épépiner et couper la butternut en morceaux. Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer. Enfourner pour 15 min. Laisser ensuite le four allumé. Couper le potimarron en deux, l’épépiner et couper en demi-cercles. Saler, poivrer. Enfourner pour 15 min. 

La sauce tomate : Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et écraser l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois l’oignon transparent, ajouter la sauce tomate, les tomates cerises, le basilic, le sel, poivre et herbes de Provence. Laisser compoter 10 min. Réserver.

La béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour faire un roux. Délayer ensuite avec du lait, peu à peu jusqu’à ce que tout le lait soit incorporé. Laisser épaissir à feu doux sans cesser de mélanger au fouet. Saler, poivrer et ajouter de la muscade. Réserver.

La crème ricotta/butternut : Mixer la butternut, mélanger avec la ricotta et la sauge en morceaux.

Le montage : Préchauffer le four à 180°c. Au fond d’un plat beurré, déposer une couche de béchamel. Recouvrir d’une couche de lasagnes, d’une couche de butternut/ricotta et de demi-lunes de potimarron. Rajouter quelques cuillières à soupe de sauce. Saupoudrer de parmesan. Répéter l’opération jusqu’à épuisement. Finir d’une couche de lasagnes, d’un peu de béchamel et de l’emmental râpé.

Enfourner pour 20 min jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et le fromage fondu.

Bon ap’ !