Salade de courgette crue au parmesan et aux pignons de pin

C’est le printemps, les petits oiseaux, en Espagne il fait aussi beau qu’en août à Lille, donc on fait des salades pour manger au bord du rio.

La clé de cette recette est la fraîcheur de la courgette, qui doit être de bonne qualité pour être mangée crue !

  • 1 grosse courgette ou 2 petites par personne
  • Jus d’1/2 citron
  • Quelques feuilles de basilic
  • Copeaux de parmesan
  • 1 c à s de pignons par personne
  • Sel, poivre

Laver, éplucher les courgettes et les découper en laniéres avec un économe.

Torréfier les pignons dans une poêle sans matiére grasse pendant quelques minutes, ajouter le parmesan, le jus de citron, le basilic, sel et poivre.

Bon ap’ !