Risotto aux épinards et chèvre
Rien de mieux pour le cocooning d’hiver qu’un bon petit risotto bien gras et bien collant. En ce moment, je me gave de ce genre de plats réconfortants, histoire de me donner le courage de me remettre au boulot, scolaire, en rentrant du vrai boulot… Le temps de cuisiner devient ma « pause » qui me vide l’esprit, donc finalement, le fait que le risotto prenne trois heures à faire n’est pas si chiant que ça. Cette fois-ci, je te propose une variante assez classique, mais délicieuse avec un peu de citron et du chèvre frais… Tu peux aussi ajouter du basilic, ou des petits pois au printemps.
- 1 l de bouillon
- 300 g de riz pour risotto arborio
- 50 g de parmesan
- 300 g d’épinards frais
- 50 cl de vin blanc
- 1 gros oignon
- 150 g de chèvre frais
Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois les oignons transparents, ajouter le riz et le faire revenir dans l’huile : les grains doivent être légèrement translucides, ça veut dire qu’ils sont à la bonne température.
Verser le vin et laisser le riz l’absorber. Ajouter le bouillon louche par louche, en attendant à chaque fois que le riz l’ai absorbé. Mélanger régulièrement.
Pendant ce temps, laver et hacher les épinards. Une fois tout le bouillon absorbé, ajouter les épinards petit à petit, en mélangeant à chaque fois, puis le chèvre frais et le parmesan. Bien mélanger, saler et poivrer si nécessaire.
Bon ap’ !
