Shakshouka au potimarron
Depuis que je suis rentrée chez mes parents en France, je redécouvre la joie d’avoir une cuisine fonctionnelle, équipée et lumineuse… et des ingrédients qu’on ne trouve qu’en France, dont le potimarron. Je n’arrive pas à comprendre pourquoi il est absent aux États-Unis, mais il m’a manqué. Honnêtement, c’est le premier truc que j’ai acheté en allant au marché le dimanche de mon retour, et je l’ai aussitôt fait rôtir au four avec un peu de sel fou et de curry. Et puis après, j’ai tenté cette shakshouka…
Je t’avais déjà parlé de ce plat d’origine tunisienne ou algérienne dans laquelle les œufs cuisent dans une sorte de ratatouille épicée. J’avais fait une version inspirée thaïe, à peu près à la même époque l’année dernière, et j’ai renouvelé l’expérience avec du potimarron, parce que c’est vraiment un super repas quand il fait froid et qu’on a envie d’un truc doudou. Et évidemment, c’était délicieux.
- 5 tomates (tu peux prendre des tomates en boîte)
- 1/2 potimarron
- 20 cl de lait coco
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c à c de concentré de tomates
- 3 œufs
- 1 citron vert
- 1 c à s de sauce soja sucrée
- Sel, poivre, gingembre
- Graines de tournesol
- Herbes : basilic thaï, menthe, coriandre
Préparer les légumes : Éplucher et émincer l’oignon, le faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter les épices, bien mélanger. Couper les tomates en morceaux, enlever la peau et les pépins du potimarron et le couper en cubes, éplucher et écraser l’ail. Ajouter tout cela, le concentré, le lait de coco et la sauce soja à la poêle. Couvrir, laisser compoter en remuant régulièrement une vingtaine de minutes. Goûter pour rectifier si besoin.
Creuser des « trous » dans les légumes, et casser les œufs dedans : ils vont cuire à feu doux en prenant le goût des légumes. Hacher les herbes, les ajouter avec les graines de tournesol. Servir avec du citron vert et du pain.
Bon ap’ !
