Gâteau super moelleux aux myrtilles

Cette année, comme chaque année, je suis allée passer des vacances familiales en Bretagne. Je pourrais de nouveau te rabâcher à quel point ces séjours iodés me sont essentiels, et à quel point j’aimerais pouvoir y passer plus de temps, mais tu vas commencer par en avoir marre de mon radotage. Alors je vais aller droit au point de mon article : la bouffe. En Bretagne, on mange BEAUCOUP (trop). Pendant, évidemment, le long d’interminables apéros, repas et autres auberges Espagnoles (je n’ai pas encore tout mis en ligne, mais cette année j’ai notamment cuisiné cette salade de pommes de terres et poivrons rôtis avec du chorizo, mes fameuses pizzas d’aubergine, un crumble aux pommes, un gâteau cramé que tu ne verras jamais, un délicieux banana bread au dulce de leche que tu verras prochainement…), mais aussi avant, car il faut se donner des forces pour survivre à un covoit de 6h dû à l’annulation des trains venant de la gare Montparnasse…

J’ai donc fait une salade pour A. et moi, et puis j’ai trouvé ce gâteau sur Cake in the city… Un délice : il est TELLEMENT moelleux ! A. n’arrête pas de m’en reparler, il a été dévoré à toute vitesse ! Le secret, c’est le lait ribot qui lui donne cette texture…

  • 100 g de beurre salé mou
  • 180 g de sucre + 2 c à s
  • 1 oeuf
  • Le zeste d’1 citron bio
  • 180 g de farine + 50 g
  • 2 c à c de levure chimique
  • 200 g de myrtilles fraîches
  • 180 g de buttermilk (ou lait ribot)

Préchauffer le four à 160°c.

Mélanger les myrtilles avec les 50 g de farine.

Battre le beurre mou, le sucre et le zeste de citron avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’oeuf, 180 g de farine et la levure et battre de nouveau. Incorporer petit à petit le buttermilk.

Une fois la pâte homogène, incorporer délicatement les myrtilles. Verser dans un moule beurré, et saupoudrer du sucre restant.

Enfourner pour 40 min ; si le dessus dore trop, protéger avec une feuille de papier alu.

Bon ap’ !