Deux façons de cuisiner le fenouil cru : salade fenouil poire épinards et fenouil olives parmesan

Je t’ai déjà expliqué que je n’étais pas fan de fenouil mais que j’ai réussi à le dompter (surtout avec du miel), mais alors cru, j’avais encore du mal. Depuis, j’ai fait des essais, et ça va mieux : la clé, c’est de le couper à la mandoline très fin, de le faire mariner un peu et de bien le marier. Je te livre donc deux merveilleuses salades de fenouil cru !

De mon coté, j’ai passé une semaine de septaine déprimante à mon retour du Costa Rica. Avec le boulot et les restrictions, impossible de sortir prendre l’air ou faire les courses, rendant la transition vacances/boulot d’autant plus violente…

Salade fenouil, poire, épinards et noisettes

  • 1 fenouil
  • 1 poire
  • 2 poignées d’épinards
  • Quelques noisettes
  • 50 g de parmesan en copeaux
  • Jus et zeste d’1/2 citron
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Laver le fenouil, enlever la couche externe et les branches, et le raper à la mandoline ou le hacher très finement.

Laver la poire, l’épépiner et la couper en petits batonnets. Hacher les noisettes. Ajouter les épinards hachés, le vinaigre balsamique, le jus et le zeste de citron, le parmesan et les épices.

Salade de fenouil, olives et parmesan

  • 1 fenouil
  • 50 g d’olives vertes denoyautées
  • 70 g de parmesan en copeaux
  • Jus et zeste d’1/2 citron
  • Zeste d’1 orange
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre, ref pepper flakes

Laver le fenouil, enlever la couche externe et les branches, et le raper à la mandoline ou le hacher très finement.

Hacher grossièrement les olives. Ajouter ainsi que le reste des ingrédients au fenouil.

Bon ap’ !