Aubergines brulées à la feta et à l’huile pimentée d’Ottolenghi

Après un an et demi de fermeture des frontières, la France s’est enfin réouverte aux étrangers (enfin pas à tous, mais là ça devient politique), et L. a pu me rejoindre en France. On a direct commandé à bouffer et commencé à regarder la saison 2 de Too hot to handle (depuis le temps qu’on l’attendait). Et comme souvent, en attendant la commande, j’ai cuisiné… de quoi déjeuner pour le lendemain.

L’avantage est que cette recette est globalement facile, il suffit de mélanger des ingrédients et de brûler des aubergines : jusque là c’est faisable. Evidemment, Ottolenghi bonifie le plat le plus simple, tu peux y aller les yeux fermés.

  • 2 aubergines
  • 150 g de feta
  • 1 c à s de lait
  • Sel, poivre
  • Quelques pignons de pin
  • 2 c à c d’huile d’olive
  • Coriandre ou aneth pour servir
  • Sel, poivre

Pour l’huile pimentée :

  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à c de pâte de piment
  • Harissa

Préchauffer le four à 200°c.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer les aubergines et les badigeonner d’huile d’olive. Les faire rôtir une trentaine de minutes en les retournant régulièrement pour que les aubergines soient complètement noires sur toutes les faces.

Battre la feta avec un peu de lait pour avoir une texture crémeuse.

Mélanger les ingrédients de l’huile pimentée.

Laisser légèrement refroidir les aubergines et enlever la peau, qui part toute seule. Les fendre en deux dans la longueur et les laissant attachées par le pédoncule. Les badigeonner d’huile pimentée.

Dans un plat, étaler la feta, disposer les aubergines, étaler un peu d’huile restante, saler, poivrer, ajouter les herbes lavées et hachées et quelques pignons de pin.

Bon ap’ !