Gâteau à l’amande et à la clémentine d’Ottolenghi
La maison de mon grand-père en Bretage a finalement été vendue, et il est temps de dire au revoir à 26 ans de souvenirs (oui t’as bien compté, j’ai 26 ans). Ca se passe toujours plus rapidement qu’on aimerait, et ça m’a fait un petit coup au coeur quand je l’ai appris. J’ai récupéré des petits souvenirs comme un rouleau de papier peint de ma chambre préférée, un tissu à fleurs vintage et de la vaisselle arcopal. Malheureusement il ne restait qu’une seule tasse entière, donc j’ai complété avec des tasses trouvées sur le bon coin (motis lotus si tu veux tout savoir), mais maintenant j’ai de quoi servir le thé à mes invités, accompagné d’une part de gâteau.
Et j’ai enfin pu prendre en photo ce gâteau d’Ottolenghi que j’ai déjà fait 4 fois, mais que je n’avais jamais réussi à photographier ! Honnêtement ce gateau est tellement délicieux qu’à chaque fois il disparaît en moins de deux. J’ai diminué un peu le sucre et j’ai supprimé le glaçage croquant au chocolat (m’enfin tu peux le rajouter si tu veux) pour qu’il soit exactement à mon goût, mais Ottolenghi marche toujours, et surprend sur un parfum qu’on retrouve pas souvent en pâtisserie.
Pour la gâteau :
- 250 g de sucre
- 200 g de beurre salé
- 280 g de poudre d’amandes
- 5 oeufs
- 100 g de farine
- Zeste d’1 citron et 4 clémentines bio
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le sirop :
- Jus du citron (40 g) et des 4 clémentines (80 g)
- 80 g de sucre
Préchauffer le four à 170°c.
Mélanger le sucre, le beurre mou et les zeste d’agrumes au fouet pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs, bien mélanger. Puis incorporer la poudre d’amandes, la farine et le sel.
Beurrer un moule, verser la pâte et enfourner pour 50 min à 1 h : la pointe d’un couteau doit sortir humide mais le gâteau doit être bien cuit et pas du tout liquide.
Préparer le sirop quand le gâteau est presque cuit en faisant bouillir le sucre avec les jus pendant quelques minutes. Sortir le gâteau du four, et sans le démouler, verser aussitôt le sirop en essayant de le répartir de manière égale sur le gâteau. Puis laisser refroidir entièrement avant de démouler.
Bon ap’ !
