Aubergines et porc à la chinoise et au miso
Quand je commence à cuisiner pour quelqu’un, je me casse toujours la tête. Comment faire un plat bon (évidemment) mais surtout qui convienne à ses goûts (que je connais pas forcément) et qui ne soient pas trop bizarre pour qu’il ne parte pas en courant (je parle ici des nouveaux amis, nouveaux colocs ou nouveaux copains, ça marche pour tout le monde hein) ? Souvent, je commence par une ratatouille et un classique dahl, comme ça c’est végé mais bien goûtu, un mélange de français et d’asiat, et je peux épater avec ma cuisson du riz basmati (tu connais donc maintenant mon secret des premiers dates avec dîner home made, you’re welcome), et puis après, je m’aventure plus loin. L’été, je fais mes salades fétiches (tomates/pêches/mozza/basilic et concombre/mangue/menthe) et pour l’hiver, j’ai enfin trouvé ma formule secrète, que je te dévoile aujourd’hui.
Mes colocs américains, incluant L., ont donc eu l’occasion de tester ce mélange de porc et d’aubergine au miso, toujours avec le fameux riz basmati. Et puis j’ai dû en refaire, parce que L. me l’a réclamé. Et puis après j’en ai refait, parce que j’avais oublié de prendre des photos. Bref, c’est un de mes nouveaux plats fétiches, et si tout le monde n’est pas fan de porc, pour raisons religieuses ou autres, je pense que tofu fumé pourrait le remplacer de manière intéressante…
Pour 4-5 personnes, avec du riz basmati en accompagnement :
- 2 aubergines
- 250 g de porc haché
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c à c de sucre
- 2 grosses c à s de miso rouge
- 1 c à c de fécule (de maïs ou autre)
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Poivre, gingembre
- 1/2 bouquet de coriandre
Laver et détailler les aubergines en dés. Les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, en plusieurs fois si cela fait trop pour une casserole.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir avec un peu d’huile de sésame. Une fois qu’il est transparent, ajouter l’ail épluché et écrasé, le gingembre, le poivre et le porc haché. Détailler la viande et bien mélanger pendant une dizaine de minutes pour faire revenir le porc de tous les côtés.
Ajouter le miso, la sauce soja et la fécule diluée dans un peu d’eau. Ajouter enfin les aubergines et bien mélanger. Laisser cuire 10 min de plus. Servir avec de la coriandre ciselée.
Bon ap’ !
