Sans gluten

Hanami dango

Quand j’ai voyagé au Japon, j’avais une to-eat-list, avec toutes les pâtisseries que j’avais vues dans des mangas ou des animes. Dès les premiers jours, j’ai trouvé un petit vendeur dans la rue qui vendait les fameux dangos ; ceux-ci s’appellent hanami parce qu’ils représentent la neige (blanc), la nouvelle pousse (vert) et la floraison des cerisiers au printemps (rose). Peut-être que j’avais trop d’attentes, mais j’avais été un peu déçue : la texture était élastique et le goût n’était pas très prononcé… Petite déception, donc.

Et puis, à la fin de mon séjour, j’avais appris à l’aprécier.

Et puis cette semaine, j’avais encore de la farine de riz gluant à finir, donc je me suis jetée sur la recette ; je n’avais pas de feuilles de cerisier, évidemment, et les miennes sont un peu trop roses parce que le colorant m’a échappé des mains, mais la texture, qui est la partie la plus importante, est vraiment bien réussie ! Après, c’est pas du goût de tout le monde, le goût est assez subtil et la texture rebutante pour certains… mais si tu as envie de te lancer dans une recette japonaise très facile et de goûter ce classique, lance toi !

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Mochis daifuku à la noisette

Je suis en plein processus de vidage de placard et il me restait depuis l’année dernière (du tang yuan pour tout te dire) de la farine de riz gluant, et j’avais probablement besoin de ce coup de pied au derrière pour enfin me lancer dans les mochis…

J’avais peur de la complexité et du façonnage (surtout depuis que j’ai vu Dash & Lily), et en fait, c’était beaucoup plus facile que ce que je pensais ! Pour cette recette, tu as besoin d’un micro-ondes, mais je suis sûre que tu trouveras d’autres techniques sur le internet si tu n’en as pas). Pour la farce, tu peux te faire plaisir, perso j’ai vu une recette de farce à l’amande et je m’en suis inspirée pour faire cette version, très automnale et gourmande, avec une sorte de frangipane à la noisette.

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Béchamel de chou-fleur

Je sais, je sais. Les gens qui crient alerte dès qu’on parle de « fromage végétal » ou de « steaks de soja » vont sûrement crier maintenant : mais pourquoi faire une béchamel pas normale alors que c’est si bon et c’est l’identité française et le plaisir de manger etc etc??

Pour le fun.

Quand je vois ce genre de détournements (comme la peau de banane en mode pulled pork), ça me donne envie de tester, pour le challenge ou juste pour goûter de nouvelles saveurs, et le fait de pouvoir étonner les gens est un bonus.

Alors est-ce que c’est meilleur que de la béchamel normale ? Pas vraiment. Est-ce que c’est super différent ? Non, ça va. Est-ce que ça permet d’ajouter des légumes dans la sauce et d’alléger un peu ? Oui, et moi j’aime bien cette idée parce qu’en plus j’adore le chou-fleur (ce que tu sais si tu es là depuis le début). Bref, je te conseille de tenter. (et si ça t’intéresse j’ai aussi une recette à base de haricots blancs)

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Poulet aux agrumes, riz à la noix de coco avec concombre et mangue au gingembre et sauce à l’avocat (oui c’est long)

Cet automne passe à une vitesse folle. Entre le boulot, les présentations, les weekens entre copains, les histoires de ma maison, les vacances qui arrivent, puis le salon du livre, les bouclages au boulot, le séminaire d’entreprise… Je n’ai pas vu l’automne passer, et c’est vraiment agréable par rapport au reste de l’année où j’ai été pas mal malade. J’ai réussi à trouver un nouveau rythme, moins intense mais plus agréable, et de passer le maximum de temps avec mes copains.

D’ailleurs, jai vraiment hâte d’aller à New York car, exactement comme quand j’y suis allée avant le covid et que je me suis retrouvée piégée là bas, mon cousin sera dans la ville en même temps que moi, en plus d’un couple d’amis qui a déménagé à Washington : je vais pouvoir retrouver l’ambiance de la ville entre amis, et ensuite profiter de quelques jours à me balader seule, à faire les frippes et dévorer des cronuts.

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Gratin de courgettes très simple au parmesan et au zaatar

Je ne m’étais pas rendue compte à quel point l’inflation pouvait vraiment être visible (et chiante). J’ai commencé à voir mes tickets de caisse exploser, et j’ai dû me résoudre à aller plus loin pour trouver un supermarché moins cher.

Je me suis donc rendue chez auchan pour faire un petit comparatif. En sortant, j’épluche le ticket de caisse : c’était effectivement bien moins cher, mais… 7 euros pour trois courgettes ?? Je savais que c’était les dernières de la saison m’enfin…

Du coup j’ai utilisé ces précieuses dernières courgettes dans ce gratin hyper facile, super bon et rapide, un vrai délice ! Je te conseille quand même de ne pas répéter mon erreur, et d’attendre que la saison revienne…

Et sinon, du coup, la nuit suivante, j’ai rêvé de supermarché et de tickets de caisse.

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Jjukkumi Gui : poulpes à la coréenne au gochujang

J’ai acheté un énorme pot de gochujang il y a quelques mois, dans l’idée de faire du kimchi, que je n’ai jamais fait parce que je n’ai pas assez de place dans le frigo en ce moment pour stocker des saladiers de chou. Du coup, je l’utilise dans des sauces, et j’ai fait un test avec ces poulpes, en simplifiant un peu la recette. C’était bien piquant et délicieux, parfait pour l’hiver !

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La salade de concombres méga simple dont je ne me lasse pas, avec du piment coréen

Depuis que L. est parti, je finis les restes. Il m’a laissé des moitiés de légumes, des yaourts protéinés, des jaunes d’oeufs, des bouts de fromage en tranches… et un concombre. Bon, ça, au moins, je savais quoi en faire : ma nouvelle salade préférée.

Cette salade, j’en ai mangé tout l’été. C’est une façon rapide et facile d’accomoder les concombres, la sauce est piquante mais très équilibrée, tu peux également ajouter du riz chaud pour en faire un plat complet. Alors évidemment les ingrédients de la sauce sont plutôt trouvables en épiceries asiatiques, mais perso j’en ai toujours chez moi et on peut les utiliser dans plein de choses, à commencer par du kimchi.

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Aubergine farcie au porc et aux crevettes

Ce n’est un secret pour personne : j’ai vraiment du mal à arrêter le porc. C’est une viande qui est beaucoup utilisée dans la cuisine asiatique, et notamment dans ces aubergines chinoises, qui sont appelées farcies mais franchement c’est plutôt « avec un truc collé au dessus ». Cette recette est délicieuse avec un peu de riz (comme la plupart des recettes chinoises) et elle complète ma série de recettes associant porc et aubergine !

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J’ai testé pour vous : faire du faux pulled pork avec de la peau de banane…

 

… et franchement c’était pas mal. Je ne sais pas s’il y a un quelconque intérêt gustatif, mais je ne peux pas résister à des expériences bizarres, dès que j’ai entendu parler de ce truc, il fallait que je tente. Ca n’a pas beaucoup de goût, enfin ça a le goût de l’asaisonnement, mais je trouve ça génial d’avoir pensé à tester ça et c’est une bonne manière d’utiliser les peaux de bananes !

Du coup, si tu as l’esprit aventurier, je te conseille de tenter ! (sinon, soyons honnête, tu as probablement arrêté la lecture de cet article en voyant le titre)

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Gâteau au chocolat de Mercotte : une pâte pour deux textures

J’avoue que j’étais un peu vexée quand L. et mes potes m’ont affirmé que c’était le meilleur gâteau que je leur avait jamais fait. Parce qu’évidemment, c’est pas du tout une recette à moi, mais à Mercotte…

La première chose que j’ai vu en ouvrant cette recette que j’avais quelque part dans mes collections de marque pages d’inspiration de recettes (onglet sucré > chocolat > anniversaire) c’es tqu’il fallait tout une plaquette de beurre. Gloups. Alors le gâteau n’est pas léger, ça se voit à la découpe, mais pour autant, j’ai pas trouvé que ça se ressentait au goût ! Et la quantité de beurre est très importante pour obtenir cette texture, il suffit d’une pâte genre mousse au chocolat, à moitié cuite et à moitié crue, pour obtenir une double texture délicieuse !

N’hésite pas à le faire la veille, il se conserve très très bien au frigo, même plusieurs jours ! Paraît que tu peux le congeler mais je n’ai jamais testé…

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