Pâtes très fraîches aux petits pois, ricotta, menthe, citron et parmesan
Quand j’étais au collège, j’avais dessiné un petit schémat pour apprendre à une de mes amies à cuire des pâtes. Il s’intitulait : « comment faire les pâtes pour les pas doués ». Extrait choisi :
A l’époque, toutes les deux on s’envoyait tout le temps des montages, des dessins, des nouvelles et des quiz illogiques qu’on inventait nous-même, et c’était génial. Depuis, à chaque fois que j’écris « cuire les pâtes » j’y repense.
Cette recette, dans laquelle il faut donc cuire des pâtes, est super facile et très fraîche, une bonne préparation pour le printemps (comme tu peux faire avec des petits pois surgelés), et, top of the rock : validée par ma coloc.
- 100 g de pâtes de ton choix
- 100 g de petits pois frais (ou surgelés, mais pas en boîte)
- 1 botte de menthe fraîche
- 25 g de parmesan
- 75 g de ricotta
- 1 citron bio (jus et zeste)
- Sel, poivre, red pepper flakes
Cuire les pâtes al dente, et mettre de côté 2 c à s d’eau de cuisson.
Mélanger parmesan, petits pois, sel, poivre, red pepper flakes, menthe lavée et hachée, le jus et le zeste de citron. Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson, mélanger. Ajouter la ricotta au dernier moment sans trop mélanger pour garder des petits bouts de ricotta pas cuits, c’est la clé.
Bon ap’ !
