Kitchari aux épinards (validé par ma coloc indienne)
Le kitchari est un plat semblable au dahl (et tu connais mon amour pour le dahl) mais avec du riz en plus, et plus de légumes, pour en faire un mix complet hyper sain (et bien sûr vegan et sans gluten). Je suis assez fière de ma version car alors que je cuisinais, ma coloc indienne a été attirée par l’odeur… « Ça sent comme à la maison ! » Autant te dire que je ne m’en suis toujours pas remise.
Bonus si tu es pressé, tu peux même précuire à part tes lentilles et ton riz (j’ai souvent des légumineuses et des féculents congelés perso). Et en cette période d’examens (d’où un rythme de publication un peu ralenti), c’est la vie.
- 1 kg d’épinards frais
- 100 g de riz basmati
- 100 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouillon cube
- Menthe (ou coriandre)
- Un peu d’huile de sésame ou de coco (ou d’huile d’olive en dernier recours)
- 1 c à c de pâte de curry
- Sel, poivre, paprika, gingembre, cumin, curcuma, cardamome
- Quelques graines de grenade (facultatif)
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir avec les épices et l’huile dans une poêle à feu moyen.
Une fois les oignons transparents, ajouter les épinards lavés et hachés, le riz, les lentilles, le bouillon cube et 500ml d’eau.
Couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux, en rajoutant de l’eau si nécessaire à partir de mi-cuisson.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (qui est évidemment essentiel dans la cuisine indienne), servir avec de la menthe et éventuellement quelques graines de grenade.
Bon ap’ !
