Poêlée de fenouil, courgettes, quinoa et tofu avec sirop d’érable et gingembre
Je t’ai raconté l’histoire de ma relation difficile avec le fenouil, que j’ai pourtant appris à aimer. Depuis quelques années, quand je le vois arriver sur les étals, je me demande ce que je pourrais en faire… je t’avais déjà expliqué qu’un peu de miel ou de sirop d’érable permet de l’adoucir, et là j’ai trouvé un bon mix avec l’ajout du gingembre, et d’accompagnements pour en faire un plat complet.
Mon ancienne coloc allemande est partie, et maintenant je prépare avec impatience mon prochain move (enfin après 3 horribles semaines de travail pour m’y préparer) : une semaine et demie de vacances à New York, enfin, après 1 an et demi de fermeture des frontières ! J’y vais pour Thanksgiving et on va en profiter pour visiter Cape cod (c’était dans la liste des destinations sympas facile d’accès de New York, vu que le Vermont et les Hamptons, selon les dires de L. « il n’y aura aucun bar d’ouvert »). Évidemment je te raconterai tout ça !
- 2 petits bulbes de fenouil
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 100 g de quinoa cuit
- 150 g de tofu fumé
- 1 c à c de sirop d’érable
- Coriandre
- Sel, poivre, gingembre
Éplucher les courgettes, l’oignon et le fenouil et les émincer.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Au bout de 10 min, ajouter les épices, le sirop d’érable et le tofu coupé en morceaux et faire revenir le tout.
Ajouter le quinoa et faire revenir 10 min de plus.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir avec la coriandre lavée et hachée.
Bon ap’ !
