Ok je vais être honnête. L’histoire de base c’est qu’il me restait de la semoule. Mais j’ai fini par concocter un truc comme ça avec les fins de placards et c’était super bon ! Sinon il me reste plus que deux exams (ça t’intéresse hein…)
Pour deux personnes :
200 g de couscous
2 oranges (une pour le jus, une pour les suprêmes)
1 c à c de sucre
Une poignée de pistaches
Une poignée de raisins secs
1 oignon
Quelques gouttes de fleur d’oranger
Pour une recette du placard vite fait bien fait, pas trés compliqué : Mettre la semoule dans un saladier, ajouter de l’eau bouillante peu à peu, jusqu’à ce que la semoule soit cuite.
Dans une casserole, presser le jus d’une orange, mélanger avec le sucre, la fleur d’oranger et une cuillère à soupe d’eau. Faire bouillir le tout pour former un sirop. L’ajouter ensuite à la semoule. Bien mélanger pour que ce soit bien absorbé.
Emincer les oignons, les faire revenir dans une poele avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient un peu confits / grillés.
Ajouter les oignons, les pistaches, les raisins secs et les suprêmes de l’orange restante à la semoule. Saler, et c’est bon ! Izi money pas cher je te dis.
J’ai essayé plein de fois de faire des falafels, et c’était jamais bon, donc comme pour les palets bretons, les macarons et le brownie, je me suis acharnée et ça a payé ! (Y’a encore des trucs en progression par contre, style la foret noire. Je vous tiens au courant quand j’aurais finalisé les essais).
Et j’ai fini par réussir et faire des falafels vraiment bonnes, que je vous donne avec une recette desauce au yaourt plutôt coule, surtout quand on a rien sous la main.
Le truc le plus important, c’est d’utiliser des pois chiches SECS, et de les réhydrater et bien sécher avant de s’y mettre. Donc mets y toi à l’avance. C’est une des raisons de mes échecs. L’autre est que j’avais compris qu’on pouvait faire une version « saine » en les cuisant au four : c’est une super mauvaise idée, c’est tout sec et trés dense. Comme quoi, plus y’a de gras mieux c’est. Et d’ailleurs si ca l’est pas assez, tu peux mettre un peu de fromage au centre, style tome de savoie, en enveloppant bien.
Oh et la pâte se congèle trés bien crue, si t’as vu un peu gros niveau quantités comme moi, tu forme les boules, dans un tupperware, au congélo, emballez c’est pesé.
500g de pois chiches SECS
1 petit oignon
3 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
1/2 bouquet de coriandre
2 c à c de cumin en poudre
1 c à c de paprika
1 c à c de bicarbonate
Huile de friture
La veille, mettre donc les pois chiches (t’as compris maintenant, ils sont secs) dans deux fois leur volume d’eau froide.
Une fois réhydratés (le lendemain donc), les faire bien sécher entre deux feuilles de papier absorbants. Il doivent être trés secs, ça prend donc quelques heures (faut pas être préssé).
Mixer les pois chiches : ATTENTION, il ne faut pas que cela fasse une pâte, donc il faut donner des impulsions par à coups, ou au hachoir à viande si vous avez ! Les pois chiches doivent s’aglomérer entre eux.
Mixer ensemble l’oignon, l’ail, les herbes aromatiques et les épices, en rajoutant une c à c de sel. Là vous pouvez faire de la bouillie. Ajouter l’ensemble aux pois chiches mixés, et bien mélanger.
Voilà t’as fait la pâte ! Forme des boules à la main, de la taille d’une grosse noix en serrant bien pour ne pas que cela s’émiette à la cuisson.
Faire chauffer l’huile de friture dans une poele. Une fois l’huile chaude, faire frire les falafels jusqu’à ce qu’elles soient dorées (J’ai un gros doute. Masculin ou féminin les falafels ?) en les retournant bien pour qu’elles soient cuites de tous les cotés. Sortir de l’huile avec une écumoire et laisser refroidir sur du papier absorbant.
ENFIN FINI.
Et en bonus, la recette de la sauce vite fait qui fait du bien :
1 yaourt grec
1 petite gousse d’ail écrasée
1 c à c de cumin
1 c à c d’origan (une grande passion espagnole, la môman de ma coloc elle en ramène qui sent trop bon…)
Jus d’un demi citron
Quelques feuilles de persil hachées
Bah euh tu mélanges tout quoi. Et c’est des trucs que t’as moy d’avoir dans ton frigo, donc c’est top.
Autant vous prévenir tout de suite : J’aime (trop) manger (ah la blague c’est l’adresse du blog), et j’aime bien faire des tests, plus ou moins réussis, souvent dégoulinants de gras et qui me valent toujours le même regard de mes testeurs « Mais qu’est ce qu’elle est encore en train de nous faire celle-là ».
Mes testeurs c’est petit frère n°1, petit frère n°2, petit frère n°3, mes colocs, ce qui me sert de copain, mes zamis (si si j’en ai), et les gens qui ont la malchance d’aller aux mêmes soirées que moi -parce que c’est une super occasion de faire avaler 4 fournées de biscuits à moitié cramés-
J’ai actuellement une mini cuisine en Espagne, de la vaisselle moche, un placard qui déborde de farines, sucres et tout le trucs chelous que j’ai acheté pour un gateau une fois (eh oui, la fécule de patate à peine entamée, c’est à toi que je parle), et y’a plein d’ingrédients qui ne se vendent pas ici, dont les légumes d’hiver oubliés, la ricotta, le bon fromage qui pue, la bonne bière (oui, je suis du Nord, je me fais envoyer de la vergeoise pour survivre) donc c’est un peu cuisine de la débrouille, mais tu t’en étais douté en voyant le titre du blog (il est bien tavu).
Voilà, en espérant quand même que ca vous donnera envie de manger toussa. Bisous Bisous.
