Tofu épicé d’Ottolenghi

Dans la suite de mon article sur que faire avec le tofu voilà une nouvelle recette, bien épicée, made in Ottolenghi : évidemment j’avais pas de citron noir, pas de tous les ingrédients qu’il fallait, donc je me suis arrangée, comme d’habitude.

De temps en temps, on me dit que mes recettes ont l’air trop compliquées, avec trop d’ingrédients, mais toutes les recettes sont faites pour être adaptées et personnellement je m’autorise beaucoup de libertés, même en patisserie où ça n’est pas conseillé… Il faut s’arranger avec ses placards (et sa conscience mais ça c’est un autre problème).

  • 400 g de tofu
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à c de sucre
  • 1 petit oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c à s de maïzena
  • 2 citrons verts
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 3 poignées de feuilles d’épinards
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 échalote
  • Sel, poivre, cumin, piment

Émincer finement l’échalote. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moitié du sucre, un peu de sel et de poivre. Ajouter l’échalote, mélanger et laisser reposer pendant la préparation du reste pour former une sorte de pickle.

Couper le tofu en cubes. Le mélanger avec la maïzena pour le recouvrir. Le faire cuire dans une poêle à feu moyen avec de l’huile neutre de tous les côtés : il doit être bien doré.

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Mélanger le concentré de tomates, le jus de citron, la moitié du sucre, le sel, poivre, piment et le cumin. Ajouter l’ail, l’oignon, les épinards et la moitié de la sauce dans la poêle avec le tofu grillé.Cuire 6 minutes à feu moyen

Ajouter le persil haché et le reste de la sauce, et laisser cuire pendant 2 min de plus. Servir avec l’échalote marinée.

Bon ap’ !