Finir les crozets du placard : Salade & crozetto
Dans mon challenge vide-placard/congélo, se trouvait un pot de crozets achetés il y a… 3 ans. Oui. 3 ans. Autant dire qu’il était vraiment temps de l’utiliser.
Ce n’est pas que je n’aime pas ces petites pâtes carrées, juste que je ne pense jamais à les utiliser, et ma consommation de féculents se réduit souvent à patate douce et riz… Mais je n’en pouvais plus de voir le reste de ce paquet (probablement acheté pour tester la croziflette) moisir dans mon placard.
Il fait trop chaud pour refaire une croziflette, il faut du frais, j’ai fait une salade sucrée salée de crozets, dattes (un autre élément à vider des placards), comté , pommes, noisettes et cumin. Un délice, j’ai reçu des commentaires aussitôt après l’avoir postée sur insta. Et avec le reste, pour finir une poêlée de champignons et de poireaux (qui servira dans une autre recette, si elle est bonne je t’en reparlerai), un crozetto, comme le risotto, comme le lentisotto, mais avec des crozets.
Salade crozets, dattes, comté, noisettes, pommes et cumin
- 150 g de crozets
- 1 pomme
- 6 dattes
- 1 poignée de noisettes
- 50 g de comté
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- Sel, poivre, cumin
Cuire les crozets à l’eau al dente, comme des pâtes normales. Égoutter, laisser refroidir.
Enlever le trognon de la pomme et la couper en cubes, ainsi que le comté. Hacher grossièrement les noisettes et les dattes, en enlevant le noyau. Ajouter le tout aux crozets avec sel, poivre, cumin et vinaigre balsamique.
Crozetto aux champignons et poireaux
- 1 oignon
- 150 g de crozets
- 10 ml de vin blanc
- 70 ml de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 barquette de champignons
- 1 blanc de poireau
- Huile d’olive
Éplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter les crozets, mélanger pour les faire s’impr égner de l’huile. Ajouter le vin blanc et laisser les crozets l’absorber.
Ajouter 1 louche de bouillon et laisser les crozets l’absorber à feu doux. Une fois absorbée, répéter l’opération, et ce pendant 15-20 min (moins long qu’un risotto normal). Ajouter le parmesan, mélanger.
Dans une autre poêle, faire les champignons et les poireaux lavés et hachés jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Les ajouter aux crozets.
Bon ap’ !