Conchiglioni farcis à la ricotta, butternut et épinards
Je voulais tenter les conchiglioni depuis un moment mais figure toi que c’est beaucoup plus difficile à trouver que ce que je pensais ! J’ai dû aller dans un grand magasin bio, parce que carrefour, monoprix, rien du tout ! Pourtant c’est génial, ce sont des grosses pâtes qu’on fait pré-cuire, qu’on farcit avant de faire gratiner au four. Bref, du bonheur.
Pour ma première recette, j’ai fait deux farces, ricotta-épinards et ricotta-butternut, avec des noix et du parmesan. Big up pour la ricotta butternut. Autres variantes possibles : avec des champignons,de l’ail et de la crème fraîche ou de la ricotta, avec du potimarron, avec un fromage plus fort (bleu, camembert…) et des noisettes ou des noix…
Pour 3 personnes :
- 250 g de conchiglioni
- 120 g de purée de courge butternut (soit ½ butternut cuite à l’eau)
- 100 g d’épinards frais
- 250 g de ricotta
- Sel, poivre
- 50 g de parmesan
- 1 poignée de noix
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, préparer deux bols : partager la ricotta en deux, saler, poivrer et ajouter des noix grossièrement concassées dans chacun de bols. Puis ajouter dans l’un la purée de butternut et dans l’autre les épinards hachés. Mélanger, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Une fois les pâtes cuites al dente, les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les faire refroidir.
Préchauffer le four à 180°c.
Farcir ensuite chaque pâte à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère (team cuillère, c’est moins de vaisselle) en alternant les deux farces et en les déposant au fur et à mesure dans un plat à gratin (sur la photo, il ne s’agit que d’un des deux plats que j’ai rempli). Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 15 min, puis 5 min de grill.
Pour éviter que les pâtes ne se dessèchent pendant la cuisson, on peut mettre un peu de bouillon au fond du plat, ou de la crème.
Bon ap’ !
