Banana bread léger au chocolat au lait et noix de coco
Lors de mes dernières vacances à New York, L. et moi sommes partis aux chutes du Niagara pour un week-end : pour 7h de voiture, un pique-nique s’imposait, je me suis évidemment jetée sur l’occasion et j’ai pensé à un banana bread, qui se garde plusieurs jours, qui peut faire dessert, goûter et petit déjeuner. Par rapport à ma recette habituelle, il me manquait des ingrédients, et j’avais plein de trucs au fond du placard à finir… je me suis donc lancée sur cette version et j’en suis ravie ! Celle-ci est beaucoup plus légère, sans beurre et avec moins de sucre.
Nous l’avons dévoré en voiture lors d’un trajet très peu éclairé sur les petites routes des États-Unis et du Canada, en traversant des villes qui ressemblent à celles qu’on voit dans les sims. On s’est arrêtés dans un diner de bord de route, au grand désespoir de L. et à mon grand bonheur. On a vu les chutes du Niagara, qui étaient top et Toronto, qui était décevant. Oh et puis on a eu une tempête de neige sur la route du retour en écoutant Juanes. Voilà.
- 3 grosses bananes très mûres
- 80 g de sucre brun + 1 c à s
- 2 oeufs
- 250 g de farine
- 3 c à s de copeaux de noix de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt à la grecque ou 120 g de fromage blanc 0%
- 1 pincée de sel
- 150 g de chocolat au lait
Préchauffer le four à 180°c.
Mixer les bananes.
Battre les oeufs et le sucre (excepté la cuillère en plus) au fouet. Ajouter les bananes mixées, la noix de coco, la farine, le sel, le sachet de levure, le yaourt.
Ajouter le chocolat coupé en grosses pépites.
Dans un moule à cake beurré, verser la pâte, saupoudrer du reste du sucre.
Enfourner pour 50 min : s’il commence à trop dorer, couvrir d’une feuille de papier alu.
Servir tiède… Bon ap’ !
